抗营养因子对动物饲养的影响及降消措施

　

　　近年来，我国畜牧业迅猛发展，牧草等饲料作物的品质对畜牧业的可持续发展有重要的影响作用。牧草等饲料作物的营养品质优劣不仅影响家畜的生长发育，也影响畜产品的品质。Makkar等人指出，抗营养因子（ANF）是饲料作物中对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及影响畜禽健康和生产能力的物质。抗营养因子广泛存在于饲料中，它们是饲料中的天然化学成分，这些成分是植物正常生长、抵御天敌和适应环境而分泌的物质。这些抗营养因子的存在影响了牧草的品质，并且在动物体的消化道内干扰养分消化、吸收、利用。抗营养因子可以降低饲料的营养价值，影响动物生产性能的发挥。因此，降低抗营养因子的影响对于提高牧草及饲料的利用率有重要意义，为开发新饲料种类提供了思路，从一定程度上减少环境的污染。

　　现今配合饲料中90%以上的组成成分为植物性饲料，然而植物性饲料中常常含有一种或多种抗营养因子。因此对常见植物饲料中的抗营养因子为害及相应处理方法进行归纳总结，以便使人们对如何提高饲料利用率有进一步的了解，进而采取相应措施消除或钝化饲料中抗营养因子的影响，从而充分发挥饲料的营养价值。

　　1抗营养因子对牧草品质的影响

　　我国是世界上第二草地大国，拥有天然草地3.92亿hm2，占国土总面积的41.41%，是可耕地面积的4倍。牧草作为优质蛋白质饲料与粮食作物相比具有生长快、耐贫瘠，对干旱、盐碱、低温和病虫害的抵抗能力强。牧草品质对于畜牧业的发展起着重要的作用，牧草品质不仅影响家畜的生长发育，也影响畜产品的产量和品质，而牧草品质的高低受到抗营养因子直接或间接的影响。牧草品质评价指标包括适口性、消化率、营养价值、有害成分含量等。

　　1.1适口性

　　适口性是评价牧草品质的基础指标，主要是指家畜采食牧草的喜好程度。家畜喜食适口性好的牧草，采食速度和采食量与适口性成正比，反之则采食率下降，不利于家畜生长。如缩合单宁含量占牧草干质量的4%～5%，家畜采食量和消化率将下降。如用单宁含量为0.7%和6.5%的树叶饲养山羊时，以每100kg体重计，山羊的摄食量分别为5.19kg/d和0.81kg/d。

　　1.2消化率

　　消化率是评价牧草营养品质的主要指标。消化率的高低影响家畜对营养物质的吸收，最终影响家畜的生长。牧草的消化率与牧草中木质素的含量相关，通过降低木质素含量可大大提高牧草的消化率。研究发现牧草中木质素的生物合成受肉桂醇（酸）脱氢酶（CAD）调控，增加该酶的活性可以提高牧草品质。

　　1.3营养价值

　　营养价值是评价牧草的重要指标。营养价值的评定包括营养物质的品质与数量两个方面。营养物质的组分有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和重要的维生素等。但有些牧草中含有较高的纤维素和一些抗维生素因子的存在影响了牧草的营养价值。因此，改善牧草品质的重要内容是提高牧草粗蛋白质含量和降低纤维素的含量。如饲料中含硫氨基酸增加，可使羊毛产量增加20%左右。

　　1.4有毒有害成分

　　牧草中的有毒有害成分泛指动物采食后造成健康损害的所有物质，如牛羊不愿采食草木樨的香豆素、羊茅属中导致牛羊跋足病和脱毛的吡咯灵、红二叶中含有的雌激素等，这些都会影响牧草品质和动物的健康生长。因此，培育低毒、无毒的优良牧草品种是牧草品质育种的重要目标。