三、皂甙 皂甙广泛存在于饲用植物中，如大豆、菜豆、豌豆、羽扇豆、花生、苜蓿、三叶草、油菜籽饼、甜菜等。皂甙也是一类抗营养因子，它能抑制与能量代谢有关酶的活性，降低能量代谢过程；皂甙的味苦，影响适口性；皂甙溶于水，有很高的表面活性，水溶液振荡可产生持久泡沫。 其实，皂甙也有其对动物有利的一面，有害和有利关键在于控制好量。范新凤等（2009）研究表明，在蛋鸡日粮中绞股蓝总皂甙(GPS)的添加量分别为0 mg/kg、120 mg/kg、150 mg/kg、180 mg/kg,结果发现120 mg/kg组，既降低胆固醇提高了蛋品质，又没有影响产蛋率，而其他组虽然对蛋品质有提高，但是产蛋率均下降。 现代中药学上，很多名贵中药的有效成分之一就是皂甙，比如人参皂甙。皂甙的药理作用有如下几点： 1. 双向调节免疫作用； 2. 抗缺氧和抗疲劳作用； 3. 抗低温应激作用； 4. 抗脂质氧化作用； 5. 对中枢神经系统的作用； 6. 抗致突变作用； 7. 对肾有调节作用，补肾。 皂甙有很高的表面活性，因而可以起到乳化剂的作用；皂甙还具有吸附氨气、改善肠道环境的作用，侯永刚等（2009）研究表明，添加苜蓿皂甙60 mg/kg可显著改善蛋鸡的肠道环境，促进肠道中有益茵的生长繁殖，抑制有害细茵的生长。降低氮、磷和氨气排泄，效果最好。 |
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