制作乳猪料的最高境界

　　乳猪料设计需要平衡的十个矛盾

　　抗生素与肠道健康的矛盾

　　超量抗生素对腹泻和其他疾病有防治作用，但也可以破坏肠道有益菌，损伤消化道功能，特别是对仔猪肠黏膜损害是是很严重的。也就是说，对生长速度有阻碍作用，易产生药物性便秘。因此，抗生素不仅仅加大养猪成本。也是猪的重要致病因素。事实上，猪的肠胃功能是保障猪机体各器官正常运作的动力源泉。肠黏膜免疫系统是保证仔猪健康的第一道防线。肠黏膜免疫系统若是损坏，猪就得终生服用抗生素，所以，为了使猪的遗传力得到最大的发挥以及降低饲养成本，一定要保证猪只从出生到上市，肠道系统的健康完整。猪只有在健康的前提下，才能发挥最大的生长潜能。

　　而且，少量和超量的抗生素都会对猪产生耐药性;耐药性产生后，猪以后还可以用什么抗生素呢，乳猪时就使用大量的抗生素，疫病难治，也就不难理解了。而使用抗生素过程中，会使动物机体产生更多的过氧化物，如“自由基”，加剧动物机体组织与器官的损害，使动物主动免疫功能受到抑制。而这无疑加大了猪只的用药，饲养成本通常会增加30-50元。而这还不算掉头的损失。

　　豆粕添加量与仔猪致过敏的矛盾

　　直接用豆粕饲喂畜禽它的蛋白质生物转化率较低，主要是由于豆粕中含有许多抗营养因子。目前已在豆粕中发现了10 余种抗营养因子(ANFS) (如表2)，根据热稳定性可将其分为两类：热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。前者包括胰蛋白酶抑制因子、植物凝聚素、尿素酶和致甲状腺肿因子；后者包括植酸盐、胀气因子和过敏因子等，它们以不同方式对动物生长产生不同程度的抑制作用。如胰蛋白酶抑制剂(TI)可以阻碍肠道内蛋白水解酶的作用，且含量也比较高，在豆粕中的含量为2%左右。TI能阻碍肠道内蛋白水解酶的作用而使蛋白质消化率下降，引起恶心、呕吐等肠胃中毒症状；另一方面TI还作用于 胰腺本身，刺激胰腺分泌过多的胰腺酶，造成蛋白质内源代谢损失，导致动物出现消化吸收功能失调或紊乱，抑制了机体的生长；另外，由于胰脏大量地制造胰蛋白酶，可造成胰脏肿大中毒等应激现象。

　　根据下面的文章，原则上，乳猪料是不应该加入豆粕的。因为，豆粕中蛋白质的吸收率（不是所谓的消化率），一方面连50%都达不到。另一方面，作为大豆中含量最高的抗原蛋白“大豆球蛋白”，吸收的结果却是致敏、引起仔猪肠道肥大细胞数量和组胺释放量的增加，形成短期增重的假象。而这种假象实际上潜伏了更大的危机。因此，乳猪料是应该不加豆粕的（包括膨化大豆）。但是，保育猪、育成猪的蛋白质主要来源却是豆粕，乳猪阶段若是不能产生相应的抗原，突然换料所带来的应激，也足以使仔猪产生免疫力下降、吸收不良、炎症、拉稀和生长减缓等现象

　　影响仔猪豆粕消化率的研究新进展

　　作者:张晶时间:2010-09-20来源:猪业科学

　　豆粕是猪的主要蛋白饲料原料，但是豆粕的消化率不仅仅跟豆粕的质量有关，同时也与猪的消化生理特点有关。最常提到的是大豆胰蛋白酶抑制因子，但是大豆的胰蛋白酶抑制因子可以通过热处理解决，这就是为什么强调豆粕加工要熟化。因为生的豆粕会影响蛋白的消化。但是即便没有了胰蛋白酶抑制因子的影响，仔猪对豆粕的消化依然有影响，以下是在一些报道中看到的关于大豆球蛋白致敏情况的信息。

　　1 大豆球蛋白的致敏机理大

　　豆球蛋白作为大豆中含量最高的抗原蛋白，在仔猪致过敏反应中充当着重要的角色。过去的研究大多集中于他在食品加工中如何参与凝胶、发泡和乳化特性的形成。至于在畜禽过敏反应方面，则以大豆球蛋白的理化性质、对幼龄动物生长性能的影响等研究为主，而在以单个抗原蛋白为对象探讨其对动物的致过敏剂量和作用机理方面还很欠缺。鉴于此原因，并考虑到在所有幼龄动物中，仔猪对大豆抗原的致敏反应最为敏感，因此，以仔猪为动物模型对大豆球蛋白的致敏作用进行了研究。试验中向仔猪日粮中添加不同剂量的大豆球蛋白纯品，评定了仔猪的生产性能，进行了皮肤试敏试验，测定了血清中IgE、IgGl以及细胞因子水平，同时测定了小肠中IgE浓度、肥大细胞数目和组胺含量等指标。结果表明，大豆球蛋白引起仔猪的过敏反应是由IgE介导的Th2型免疫反应，导致过敏仔猪肠道肥大细胞数量和组胺释放量的增加，造成肠道上皮细胞通透性增加，影响肠道正常功能，导致消化吸收障碍、生长受阻以及过敏性腹泻。研究表明，仔猪发生过敏反应的程度与大豆球蛋白的剂量相关，相对高剂量可导致更为严重的免疫反应。

　　β-伴大豆球蛋白的致敏作用

　　目前，笔者所在的研究小组对β-伴大豆球蛋白致敏作用的研究已经深入到了亚基水平。用免疫亲和层析、基因表达的方法分别获得了纯度大于93%和99%的β- 伴大豆球蛋白及其α’亚基。这些高纯度样品的成功获得为后续研究奠定了基础。为了探讨大豆抗原蛋白致敏作用的内在机制，以大鼠为实验动物建立了过敏反应模型，将体内与体外试验相结合，系统研究了β-伴大豆球蛋白及其α’亚基对大鼠的致敏作用。结果发现，在灌服β-伴大豆球蛋白及其α’亚基后，大鼠的IgE 和IgGl抗体浓度显著升(p<0.05)，肠道中肥大细胞数量增加，肥大细胞脱粒现象明显；肠道组织中组胺的释放率和释放量增加；淋巴细胞过度增殖，CD4+T细胞显著升高，血液和脾脏中的IL-2，IL-4和IL-5的分泌量增加。这些免疫反应最终引起小肠炎症及上皮细胞变性坏死，造成免疫功能和组织器官的损伤及消化吸收不良。因此可以初步推断，β-伴大豆球蛋白是诱发大鼠免疫机能紊乱而导致过敏反应发生的。该试验还首次证实了β-伴大豆球蛋白的α’亚基在过敏反应中起着重要作用。

　　目前已经证实，大豆球蛋白G1亚基的酸性多肽连和β-伴大豆球蛋白中均含有IgE结合区域，可以抵制热加工和消化酶的作用，进入机体后通过消化道黏膜被原样吸收进入血液循环系统，刺激体内IgE抗体的生成。生成的IgE抗体迅速与消化道

　　及全身各组织中的肥大细胞结合，使机体处于致敏状态。当机体再次摄入相同抗原，这种结合了肥大细胞的IgE抗体与相应抗原再度结合后，激活肥大细胞，使之脱颗粒并释放生物活性介质。

　　3 前景展望

　　作为畜禽主要饲料原料的大豆在现实生产中发挥着极其重要的作用。但大豆中存在的抗原蛋白是限制大豆利用效率的关键因素之一。以往消除大豆抗原蛋白的致敏作用多集中于研究开发加工处理生大豆的方法，如热处理、膨化加工处理、热乙醇处理以及酮制剂处理等，然而，由于大豆抗原蛋白是热稳定的抗营养因子，以上加工方法还不足以生产零抗原或低抗原大豆。 目前，利用基因消除法将大豆中表达抗原表位的基因去除以培育出无抗原物质的大豆蛋白日益受到人们的关注，然而转基因大豆的安全性问题还需要进一步的研究证实。目前，大豆抗原蛋白的理化特性逐渐被认识，其致敏作用的机制也逐渐被揭示。尽管如此，许多深层次的重要问题目前仍未得到解决。要真正全面系统地阐释大 豆抗原蛋白在动物体内的相关作用机理还需要不断地从动物医学、免疫学、营养学、分子生物学和蛋白质组学等方面深入探讨。只有这些研究从理论上获得全面突破，才能实现在生产中掌握灭活大豆抗原物质活性的方法，有效监控大豆制品的质量以及保障大豆制品在人类食品和畜禽饲料中的安全与高效利用。

　　仔猪料高抗原与仔猪拉稀（下痢）的矛盾

　　由于大豆（包括豆粕）球蛋白的致敏作用，以及仔猪自身消化系统的不健全，加上饲料配比不合理，饲料中蛋白质含量及钙含量过高，过多的蛋白质及钙质难以吸收。加上断奶应激又降低循环抗体水平，抑制细胞免疫能力，引起仔猪抗病力差、免疫力低等。就很容易感染大肠杆菌、猪传染性胃肠炎病毒、流行性腹泻病毒、轮状病毒等。断奶仔猪拉稀（下痢）就在所难免。尤其是仔猪断乳时，由于机体正处于发育关键时期，机能尚未完善，加上断乳仔猪肠粘膜的营养不良及饲料抗原导致肠粘膜过敏性损伤，以及环境、饲料等的改变和病原微生物诸多因素的影响，就会出现导致仔猪食欲降低、消化不良、饲料利用率低、生长缓慢等现象。

　　而要特别提到的是，仔猪断奶后的14天，是猪生长过程中极为特殊的阶段，具有承上启下的重要作用，这个阶段易出现两个现象，一是拉稀（下痢），二是掉膘。特别是下痢，对小猪伤害大，影响了养猪人的经济效益。小猪下痢一次，恢复到继续生长状态需要三天。仔猪断奶体重常为8公斤，体内多种系统还未生长健全，适应力差。在四天内，体重不增反降到7.5公斤是常见的现象，别看仅仅0.5公斤，要想恢复到8公斤体重，即使精心喂养，也需7天的时间。有人计算过，下痢一次3天，掉膘恢复要7天，这10天的经济意义是什么？若仔猪售价每公斤20元，多养一天，每公斤饲料价4.5元，10天是45元。仔猪体重差2—3公斤，又少收入四五十元，粗算就是近百元的差距。也就是说，在这十几天中就少了近百元，而养一头猪才赚多少钱。由此可见，断奶后的两周，是关乎仔猪一生成长的关键时期，也是养猪水平得以提高的关键点，还是养猪业提高经济效益的最大赢利点。因此，平衡好仔猪料与仔猪拉稀（下痢）的矛盾，就十分关键。

　　低成本原料与高抗原的矛盾

　　低品质的原料虽然价格较低，但都具有较高的饲料抗原因子以及抗营养因子在里面。但是，乳猪料的一个重要作用，就是激发乳猪对低成本高抗原饲料的适应性。这对矛盾的平衡，目前的乳猪料，平衡的都不是太好。

　　深度加工与养殖成本的矛盾

　　为了降低低成本高抗原饲料的抗原因子以及抗营养因子，许多厂家采用如热处理、膨化加工处理、发酵处理、热乙醇处理以及酮制剂处理等，来降低饲料的抗原性。然而，这样做不仅增加饲料了成本，而且由于工艺，以及处理剂的味道等，而猪不爱吃。而不吃的教槽料，就算不得教槽料了。业务员将处于何种尴尬境地？所以，这对矛盾若是平衡不好。恐怕得不偿失。

　　高价原料与养殖成本的矛盾

　　目前的乳猪料价格都很高，这除了厂家的价格策略以外，是因为大量地使用高品质的饲料原料所致(尤其是蛋白质及脂肪源)。比如市面上低抗原原料包括黃豆濃縮蛋白、黃豆分離蛋白等植物性原料產品，除此之外如常用的低抗原動物性蛋白原血漿蛋白、血粉、脫脂奶粉、乳清粉……等。但是以配方成本的角度來看，這些原料的價格都不便宜；另外好品質的脫脂奶粉及乳清粉取得不易，常會遇到吸濕結塊的困擾。而养殖是为了赚钱。过分高价的饲料，养殖户不是不用就是少用（起不到应有的作用，也就不会再用）。所以，这对矛盾也需要平衡好。

　　饲料形状与浪费及咀嚼的矛盾

　　前面我们说过，从乳猪爱吃的角度来说，当以液体饲料为首，微粉末饲料为次，颗粒饲料为末；但液体饲料国内基本没有而且需要要专用设备进行饲喂，所以难以实用化；微粉料饲喂过程浪费大(粉料喂与的饲料浪费高达20％)，而且太微粉了因为部分原料的原因，容易粘嘴巴，采食也麻烦，所以多半以颗粒料为主。但颗粒料也有不利因素，因为乳猪发育开始，牙床嫩且咀嚼肌肉无力，对于硬度比较大和粉末颗粒比较粗的饲料，都不太爱吃。然而，保育料、育成料不仅是干料，而且是生料。绝不可能是液体料或者稀料。乳猪料若是不能教“会”猪只进食保育料，或者产生不必要的应激。那它一定是一款失败的乳猪料。

　　复杂教槽与员工责任的矛盾

　　目前的乳猪教槽，大约有三种方式：1自由采食 自由采食优点是饲养员省时、省功、省力，猪只（爱吃的话）采食均匀，乳猪发育 相对均匀度好；缺点是一方面饲料浪费较高．不容易及时观察乳猪采食情况（许多猪场产床补料槽下面 被猪拱撒的饲料积累很多，就是这个原因）。另一方面，猪只不爱吃或根本不会吃 ，而这不仅仅是乱拱浪费，关键是影响猪只健康及生长 。2分次饲喂 根据猪只日龄一般每天4～6餐，尽量少喂勤添。优点是利用乳猪抢食行为刺激猪只食欲和采食量的增加。分次饲喂饲料新鲜度好，生长发育快， 并便于观察乳猪生长发育，缺点是人工成本相对浪费较高，猪只均匀度稍差。另外时间把握不好也易造成一次过量的采食而发生消化不良性腹泻。3强制补饲 猪场饲养员在早期把教槽料调成糊状用手或竹片抹在母猪乳头上或乳猪嘴里2～3次．强制补饲适应，效果也是较好的。因此在不同的养猪场里如人员、技术、设备 管理等措施的不当，造成的经济损失会大于饲料形态差异所造成的损失。而饲养员的工作态度、工作方法均会影响乳猪教槽料的使用效果。如分次饲喂时(尤其是2周龄后)投料的多少、次数，另外补料槽的卫生情况(如酸败、霉变)等均易造成乳猪的腹泻。饲养员使用起来不方便导致人力成本增加。 事实上，猪场饲养员，不可能有极强的责任心的，他们绝不会因为某种饲料或某厂的饲料而改变。