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一餐馆巨无霸腌肉秒杀网友 腌制整头猪

冬天的太阳1 2013-2-1 08:32
1236 2 原作者: 冬天的太阳1 来自: 畜牧人—武汉晚报
简介
你吓我，张着大嘴半边猪整个腌，尾巴耳朵腿子一样不少，别人腌肉这家腌猪。
　　你吓我，张着大嘴半边猪整个腌，尾巴耳朵腿子一样不少，别人腌肉这家腌猪。

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　　帖主陈先生昨天路过万松园路一家餐馆，看见门口一个铁架上晾着半边猪，还是腌过的，头、脚和尾巴都在。他把这张图发到网上，立刻引来网友围观，有的说这简直就是标本，有的说好像一件艺术品啊。

　　昨天下午，该餐馆包老板说，他们是成都人，腊全猪是云贵川一带的做法，就是整头猪一起腌，取“有头有尾”的吉祥之意，腌制方法和普通的腊鱼腊肉一样，就是多一点家乡的传统秘诀。另外，要把猪的内脏以及大骨、排骨和龙骨剔掉。

　　他说，他们酒店制作腊鱼腊肉有10年了，制作腊全猪还是头一次，目的是向食客展示一下家乡的传统特色。制作时间花了27天，另一半猪已被一家公司买走了，晒干后有200多斤重。

　　
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引用 wangjia0740 2013-2-1 17:11
这头猪，也算是死得其所了！
引用 ckfullhouse 2013-2-2 11:52
经典之作。求秘方？

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