| “广告教皇”大卫·奥格威说过：每一个品牌都是一个产品，但不是每一个产品都是品牌。高端猪肉可以养出来，但能否成为高端猪肉品牌还存在诸多的不确定性，高端猪肉需要从品质，品牌，渠道，推广这四个方面着力为之才有成为品牌的可能！ 高端猪肉品牌打造之品质篇 高端猪肉品牌打造的第一关是品质关。就高端猪肉来说品质的基础有两点：第一是安全；第二是味香。为什么我们吃的猪肉不安全？双汇曾号称“18道检验，18个放心”；但是事实令人大跌眼镜，18道检验没能阻止瘦肉精的发生。 原因在于:第一；加工企业上游产业链条的把控力度不够。因为他们产业化养殖占屠宰量的比例较小，相当一部分原料生猪来源于散养。 第二；每头猪普检成本高企业承担有压力。双汇自瘦肉精事件以来宣称要头头检验，由此企业将每年增加3亿元检验成本。 第三；监管环节有漏洞。监管的环节依次为：养殖、屠宰、流通、药品销售以及相关案件侦破等。尽管上述链条看似完备，但是监管仍然存在漏洞。针对“瘦肉精”问题，畜牧部门一般实行产地检验，以济源市为例，主要依靠畜产品检验检疫中心每月一次的抽查，按照省里制定的2%抽查比例执行。至于外地流入本地的生猪，只要其提供合格的检验检疫证明，并且耳标齐全，一般不再检验。进入屠宰环节后，则主要依靠企业自检。以双汇为例，执行的都是按照千分之4.5的比例抽检。农业部畜牧业司副司长王宗礼表示，全国每年出栏生猪在6亿头，面对如此大的数量，“只要是抽检自然会有漏洞”，而“瘦肉精”事件的发生，正是暴露出了整个监管链条上存在的缺陷。 由于企业不能完全掌控产业链上游的生猪来源，由于头头检验耗时耗力耗金钱，由于监管环节有漏洞，导致瘦肉精事件的发生，导致了猪肉不安全事件的发生。猪肉不安全事件发生的根本原因在于引鸩止渴式的经济效益追求思路和缺乏有效监管。在追求经济效益的驱使下违法添加提高瘦肉率，缩短出栏时间，因为没有有效的监管，这种散养模式成为违法添加的重灾区。这就能解释近些年来品牌企业都在往全产业链打造上投资的原因，因为品牌企业伤不起，不是自己养的猪，总归心里是不落底。 猪肉除了存在安全隐患，更重要的是我们发现猪肉没有以前香了！为什么我们吃的猪肉没有以前香了? 第一；猪种发生了变化。在以前猪肉不是能经常吃到的，也不是很多人都能吃到的，为了让更多的人能经常吃上猪肉，唯一能做的就是改良猪种，提高产量了。建国以后我们陆续引进了美国的杜洛克猪，英国的大约克猪，丹麦的长白猪等一系列洋猪，这些洋猪在150-180天就可以达到100公斤的出栏标准，饲料转化率也就是料肉比均在1:2.8左右，瘦肉率在65%左右，也就是说这些洋猪长得快，瘦肉率高，瘦肉率高就可以买更多的钱，在和洋猪的较量中，中国土猪因为饲养周期长达10个月以上，饲料转化率在1:4以上，瘦肉率在50%左右而全面败下阵来。 |
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