欧盟养猪业模式及其启示

　　欧盟养猪规模趋势仍是明显的，由其中欧盟原15国猪场的变化可见一斑。这15国中，猪场数量从1991年的150万个减少到2000年的80万个，10年缩减了一半。而年出栏量大于1000头猪场数增加了61%，现在占总数的70%了。实践证明，适度规模化、区域养猪往往与生产技术水平成正比，如丹麦、荷兰和法国，甚至爱尔兰都是养猪发达国家，而波兰和西班牙虽然出栏量多但技术相对落后。

　　欧盟养猪整体呈下降趋势。从2005年起，欧盟25国猪肉生产与2004年比下降0.6%;新加入的10个欧盟成员国猪肉生产只占16%，且以4%速度下滑。而原欧盟15国年生产出栏猪2亿头，但各个国家出栏量的增加或减少情况各不相同：法国、西班牙和丹麦大幅上升，05年与90年相比增幅达30%以上;比利时和英国养猪近年大幅下降，05年与90比降幅达20%以上。由于环保压力，荷兰也在15年间下降了14%。

　　为了更好地理解，现用能繁母猪存栏结构来表示欧盟各国的规模化程度和养猪水平(表1)。可以看出爱尔兰、丹麦、荷兰、法国、意大利和英国都是规模化养猪国家，技术水平也很先进。其中，法国100头母猪以上场虽占82%，但50-99头母猪场出栏量占14%，说明公司集体经济和家庭经济并存，是比较有特点的。

表1  欧盟主要养猪国家能繁种母猪存栏结构表

　　2.2 生产力水平

　　欧盟国家中，丹麦和法国的长白和大白母猪在世界上以高产著称。每头母猪年提供上市肉猪（Pigs per sow per year,英文简称PSY）超过20头的国家有丹麦、法国和荷兰等。虽然猪上市胴体重与国家消费猪肉消费习惯有很大关系，如意大利不是养猪产业非常发达的国家，但猪一般养到9－11个月，体重达150-170千克上市，获得125-140胴体重，目的是为了加工腌肉。中国畜牧业协会报告指出，中国猪胴体2005年达76.87千克，而发达国家已达87.30千克。中国种猪主要进口国名单中，猪胴体重除法国位于第10位，其他国家的猪胴体重都位于10位以后。
在集约化、产业化养猪生产方式下，每头母猪年提供仔猪数或上市数只是反映母猪或生产系统的能力。母猪平均年产猪瘦肉能力（Lean meat/sow/year(Kg)）更能反映整个生产系统的效率和质量。欧盟养猪发达国家在这一指标上的差异见表2。法国在PSY和年产瘦肉能力方面表现比较突出，成本也相对较低。

表2  欧盟养猪发达国家母猪生产能力和效率表
（本表来源：BPEX,2006）

　　据华农温氏使用法系猪的选育经验（郑海峰，2011），法国长白、大白体长分别比同内早年从丹麦、美国等引入品种更长，长4－5厘米；瘦肉率更高，高2－3%。见表3：

表3 法系猪与温系猪长、大白体型和瘦肉率比较