4、饲料中的有毒有害化学物质 ①农药污染：近年来，有机氯、有机磷农药造成饲料污染并危害畜禽健康的事件时有发生，有的到了严重危害人类健康的。这些物质中，除有机磷在田间分解较快外，大都在自然界稳定性较高，不易分解。如六六六、DTY，这两种农药虽于1987年就已停止生产，但由于它们的使用已有30年、DDT需4-30年才能分解消失，因而仍需引起我们的高度重视。 ②工业“三废”的污染：工业“三废”能从多渠道渗透到饲料中，常见的有：砷、铅、汞、镉、铬、3，4-苯、N-亚硝基化合物、氰化物、氟化物等。生产中Hg1，Cd10，As50，Pd30，Cr300(鸡)，Mo500。若长期饲用受工业“三废”的饲料，其体内将富集大量的有害物质，引起致癌、致畸、致突变，并通过肉、蛋、奶等转移给人类，造成公害。 ③营养性矿物质添加剂带来的污染：Ca、P、Cu、Fe、Mn、I、Se、Co之间既互相协同又相互制约，它们的不足，过量或相互比例不平衡，均可造成畜禽生长发育不良或中毒。如饲料中的Ca、P比例不平衡或维生素D缺乏，会引起畜禽软骨病或骨质疏松症，蛋壳质量下降;高Ca阻碍Zn的吸收;高Cu引起Fe、Zn缺乏，使仔猪生长减慢、发育不良、血红蛋白下降、甚至死亡;Se用量少，安全系数仅50倍左右，若超量添加就是一种剧毒物质;食盐既是畜禽的必需营养物质，又是调味剂，当添加过量或虽未过量，但因混合不匀，造成局部过量，雏鸡、小猪吃了都易中毒;长期饲喂未经胶氟处理的磷酸氢钙或过磷酸钙，会导致氟中毒，而氟中毒会干扰Ca、P的吸收。 5、饲料中非营养性添加剂带来的污染 随着饲料工业的发展，饲料添加剂的种类和数量越来越多，尤其是抗生素、激素、抗氧化剂、防霉剂和镇静剂的使用对预防疾病、提高饲料利用率和生长速度起着巨大的作用，但若不严格遵守使用原则，控制使用对象、安全用量及停药时间，就会使药物及其代谢产物在肉、蛋、奶中残留，并通过畜禽的排泄物污染环境。 在配合饲料中添加抗生素可促进畜禽生长，提高饲料转化率，预防畜禽疾病，增进动物的健康状况等，具有明显的经济效益。Krjider指出抗生素添加剂可获得5-8倍的赢利。但是，长期使用某种抗生素可使某些疾病原菌突变成抗生菌，引起抗药性问题。另外，还存在畜禽产品中药物残留问题，如链霉素降解作用很低，四环素的降解产物甚至比四环素具有更强的溶血或肝毒作用。砷制剂作为动物生长促进剂，短期内可抑制肠道有害微生物和寄生虫加速机体同化作用，促进蛋白质合成，改善皮营养，提高饲养效率，但是长期使用砷制剂将中枢神经系统失调，脑病和视神经萎缩的发病率升高。 饲料工业发达的国家都制定了抗生素等添加剂的用法用量规定。我国农业部于1989年元月颁布了《首批饲料药物添加剂品种及使用规定》，提出了可在配合饲料中添加的药物品种、畜禽对象、年龄上限、最高和最低用量、停止使用期以及使用的注意事项，还规定了一些药物添加剂不能同时使用。因此，在饲料中添加抗生素等添加剂，须严格按规定进行。 6、饲料加工过程产生的毒物及交叉污染 采用先进的炙加工设备、科学地控制好加工工艺参数，能破坏饲料中的有毒有害物质，减少营养物质的损失，提高饲料品质。但若工艺条件控制不当，饲料中复杂的添加物在粉碎、输送、混合、制粒、膨化等特殊的加工过程中，氨基酸、维生素等有机物会发生降解，矿物元素、维生素等有机物会发生降解，矿物元素之间由于氧化-还原反应等形成了一系列复杂的化合物，这一方面降低了饲料中有效成分的效价，另一方面又产生了有害物质引起污染。此外，饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生质量的一个重要因素。这除了配方设计失误、配料不准确、错投、误投造成的混杂外，还表现在加工换批时的设备残留，尤其是混合机残留造成的污染。故在饲料加工尤其是在加药饲料生产过程中，需注意设备的清扫，避免输送及混合过程中的分级和残留。 |
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