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乳清粉品质的简易判断

1118 15 来自: 互联网
简介
高品质乳清粉应呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黄色,这可能是因为加工程序和(或者)牛奶中高水平的叶红素。

颜色:

高品质乳清粉应呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黄色,这可能是因为加工程序和(或者)牛奶中高水平的叶红素。若为褐色通常表明加工中过度加热并伴有美拉德反应发生,这将会减弱乳清粉的营养价值,还有可能会影响乳清粉的适口性。因此,与其他加工技术相比,喷雾处理的乳清粉显得更为优越。


风味:

高品质的乳清粉应该具有好的味道(当然,甜乳清粉是比酸乳清粉好的)。通常,低品质或来源较便宜的乳清粉因为其不良的风味很容易被辨认出。


溶解度:

乳清粉应该容易溶解于温水中,而没有不溶物。溶解较难的乳清粉表明加工过度.或者是外来物质的掺入。

本文内容由 yihaiqiu520 提供

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最新评论

引用 阿诺jav 2010-4-29 09:49
对以后选择高品质教槽还是很有帮助的
学习了
引用 Alex_zh 2010-4-29 11:26
氧化之后颜色也会变深
引用 火云邪神 2010-5-14 10:02
没试验过,现在去看看
引用 木头鱼 2010-9-14 13:59
高蛋白乳清粉溶于水下层会有不溶物
引用 chengcai790602 2010-9-14 14:16
今天正需要这样的资料来学习啊,再详细点就好了
引用 henanpuai 2010-11-21 10:56
请问楼主:乳清粉结块是怎么回事?
引用 问津居士 2010-11-21 11:18
感觉问题没说透。在详细下就好了。
引用 yooboo 2010-11-23 09:21
受益了 ······
引用 dudongsheng 2010-11-23 09:57
多交流,多学习,详细点就更好了
引用 jstcxzh 2010-11-23 10:05
好资料,结块多数是受压造成,吸湿会促进其结块。
引用 dudongsheng 2010-12-1 10:57
学习,学习,再学习···················
引用 dudongsheng 2010-12-1 10:58
学习,学习,再学习···················
引用 饲料精英 2011-3-1 20:22
不错啊收了
引用 月照花林 2011-3-7 11:11
收益匪浅,谢谢!
引用 xgang056 2011-7-20 16:00
感觉内容还没有说清楚似的!再能进一步就好了!

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