新型发酵饲料技术实现生猪健康养殖

　　畜牧业是农业的重要组成部分，饲料业是畜牧业发展的支撑产业，又是养殖产品安全的源头保障。2007年中央1号文件对畜牧业和饲料业给予了高度重视。以强调健全现代化农业产业体系时明确提出，健康养殖业直接关系人民群众的生命安全。转变养殖观念，调整养殖模式，做大做强畜牧产业。按照预防为主、关口前移的要求，积极推进健康养殖方式，加强饲料安全管理，从源头上把好养殖产品质量安全关。发展健康养殖业，是建设现代畜牧业的目标，也是饲料工业的服务目标。

　　2006年世界前5位饲料生产大国美国、中国、巴西、墨西哥和日本饲料产量占全球饲料总产量的50%左右。产量增加主要来自几个饲料大国，如中国和巴西，其他也有相应增长。国际化的食品生产和消费将推动饲料工业全球化进程。但是，各国处于对动物健康和福利的保护，对他国饲料和食品的进入进行了相应的限制，因此，饲料工业全球化目标的实现有待时日。食品法典中国际饲料法律的出台，将有利于摆脱食品安全所制定的各种壁垒。然而，饲料原料和能源价格上涨将大多数饲料企业的利润空间压缩到极点。饲料成本的增加和禽流感所引起消费恐慌影响了全球饲料需要量，但是城市化所带来的对肉、蛋、奶等需求的增加为饲料工业发展带来推动力。

　　沙门氏菌、二恶英以及疯牛病、禽流感等因素引起的消费恐慌仍然影响消费者的消费信心。不管成熟还是正在发展的市场，都经受这种危机的威胁。国际饲料工业联合会、联合国粮农组织、欧盟25国、美国、中国、巴西的饲料工业协会正努力建立安全理念：消费者应该有可信赖的安全食品，安全食品要求安全饲料。国际饲料工业联合会四大理事国的工作对联合国官方《食品法典》中《良好动物饮料生产规范》的出台起到很好推动作用。该法典目前是饲料、饲料原料、粮食国际贸易争端的仲裁依据。联合国粮农组织正在制订《饲料手册》，这将对出口饲料和用于生产出口食品的饲料产生直接的影响。

　　2006年，我国饲料工业克服高致病性禽流感、猪高热症等动物疫情和瘦肉精中毒、苏丹红鸭蛋等突发公共卫生事件等不利影响，仍呈现产量、产值双增长，全国饲料工业总量达1.11亿吨，但涨幅处于近三年来最低，猪饲料明显减产。其中猪配合饲料总产量2397万吨，同比下降6.4%；猪浓缩饲料总产量1354万吨，同比下降5.6%；猪预混料总产量264万吨，同比增长3.9%。2007年畜牧业行情复苏，饲料业发展空间巨大。

　　我国蛋白质饲料资源仍然显得相对不足，尽管市场低迷，但大豆、鱼粉供应仍然依赖进口。根据国家粮油信息中心预测，2006年国内大豆产量为1550万吨，较2005年的1635万吨降低5.2%已连续两年下降。据海关统计，2006年国内进口大豆总量为2827万吨，同比增长6.3%，再创新高；2006年共进口鱼粉977万吨，同比减少38%。

　　在我国这样以猪肉为食品消费主体的国家，十一五及今后很长一段时间内将怎样发展猪业和饲料业，如何实现生猪健康养殖和保障食品安全等成为行业值得研究和深入探讨的重点问题。

　　3.1、无抗饲料与抗生素问题

　　近20年来，人类一刻也没有停止对抗生素替代品的研究和开发，然而，至今仍没有哪种添加剂可以长期有效的完全替代抗生素的使用。高效呼吸膜固态发酵生产无抗生素饲料饲养技术，以各种农副、轻工副产物作为发酵底物，采用独创的微生物呼吸膜和先包装后发酵的移动式微生物厌氧固态发酵工艺。低成本规模化生产高活性的有益微生物复合培养物。原料不需要经过消毒可以直接接种发酵，每克成品发酵料中乳酸菌的活菌数可以达到10亿个。在我国现有的生猪饲养条件下，在配合饲料中添加15-25%的发酵培养物就可以完全替代抗生素。在基本不增加饲养成本的条件下实现生猪从15kg到出栏的无抗生素饲养，猪肉品质达到欧盟安全肉要求。该技术的关键创新点在于发明了一种能使微生物有益菌在自然状态下保持其高活性的生长代谢的生命呼吸膜装置，它可以使活菌在自然的条件下以够长期保持其高活性。巧妙地解决了微生物固态发酵的散热、厌氧控制，以及包装、储运、稳定性等难题。