3.3在水产养殖中的应用 在水产饲料中添加大蒜素，可以增进水产动物的食欲，提高采食量和增重量，改善肉质，减少疾病的发生，提高成活率。 贾卫斌等(1997、1999)在鲫鱼饵料中，添加100mg/kg大蒜素，使增重提高13.3%，饲料报酬和经济效益分别提高5.5%和15~25%。傅同禄等(1990)试验发现，大蒜素具有强烈的诱食作用，使草鱼、鲫鱼、鲤鱼的投饵率提高。曾虹等(1996)、胡世杰(1999)在罗非鱼饵料中添加大蒜素，试验表明，罗非鱼日增重，成活率均有提高。胡石亮等(2000)在牛蛙饲料中分别添加50、100、150mg/kg大蒜素，投喂规格为100g左右的牛蛙，经过30d试验，结果表明：试验组的成活率、增重率均优于对照组。试验组的增重率平均比对照组提高15.2%，其中添加100mg/kg大蒜素的试验组增重率比对照组提高19.5%，饲料系数比对照组降低20.6%。研究认为，大蒜素长期投喂可以改善水产动物肉的品质，使鱼体的肉质细腻，鱼体脂肪比例下降，肉味鲜美。大蒜素可防治痢疾杆菌、霍乱杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霉菌等引起的水产动物疾病，如肠炎、烂腮、赤皮和出血病等疾病，提高成活率。 3.4在草食动物生产上的应用 在饲料中添加大蒜素可提高肉用草食动物的增重，提高饲料利用率，对奶牛可以提高产奶量和乳脂率，防治许多疾病，提高成活率。 黄玉德等(1997)在奶牛日粮精料中添加大蒜素粉0.1%，结果发现大蒜素能使精料产生浓厚的自然香味，对奶牛产生强烈的诱食作用，使平均每头奶牛日产奶量增加2.28kg，提高幅度11.22%(P<0.05)，乳脂率提高4.30%，精料日消耗平均每头下降0.8kg，黄玉德等(1997)在新西兰肉兔日粮中添加1%的大蒜素，使日增重提高21%(P<0.01)，料肉比下降21.7%。 大蒜素可用于治疗牛伤风感冒、瘤胃臌气、羔羊痢疾、马腹痛、家兔的球虫病、肠胃炎、痢疾、感冒等疾病。 4、大蒜素的应用研究前景及注意的问题 4.1大蒜素是一种安全无公害化的天然抗生素，在动物体内无残留、不易产生耐药性，无致变、致畸、致癌性，成本低、来源广泛。但大蒜素还很不稳定，在适宜条件下，易分解产生多种烯丙基硫化物，产生蒜臭味，目前，开发的碘化改性大蒜素的稳定性比大蒜素有所提高。因此应对大蒜素的稳定性进行进一步研究。 4.2大蒜素在饲料添加量并不是越多越好，要选择适宜的添加量，如果长期使用高剂量的大蒜素(如50mg/kg)，可能使屠宰后的肉质出现蒜酸性;使用过量还可导致消化不良，对小肠粘膜产生损伤和充血，此外还要注意大蒜素在饲料中应均匀混合
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