1.1.2 β-葡聚糖酶(EC3.2.1.4) β-葡聚糖酶是一种葡萄糖的直键聚合物，主要以昆布多糖型或地衣多糖型存在。昆布多糖为直键型的以β-1，3键连结的葡萄糖聚合物;地衣多糖含有β-1，4键和β-1，3键。 降解β-葡聚糖的酶类可以是内切葡聚糖酶或外切葡聚糖酶。来源于细菌和黑曲霉菌的β-葡聚糖酶为内切葡聚糖酶，使β-葡聚糖中的β-1，4键水解，最终产物为葡聚寡糖。来源于木霉菌的β-葡聚糖酶为外切葡聚糖酶，水解β-1，3-葡聚糖中的β-1，3键，最终产物为葡萄糖。 将里氏木霉及黑曲酶培养后，除产生其它酶类(如纤维素酶等)外，也产生此酶，此酶最适作用pH一般在酸性，较适于肠胃道酸性动物使用。 国内有企业采用地衣芽孢杆菌(Bacillus Lichenifomis)经液体深层发酵生产β-葡聚糖酶，该产品为固体剂型，尚无国家或行业标准。该产品是一种内切葡聚糖酶，可以随机水解内键，将葡聚糖分子降解为平均大小5-6个葡聚糖单位的低聚糖。该产品可以有效分解麦类和谷类植物胚乳细胞壁中的β-葡聚糖。最适作用温度为50-55℃，适用温度范围为30-60℃，最适作用pH6.0-6.5，适用pH范围4.8-7.5。这类酶较适于消化道中性的动物。 一般认为，我国消除常规动物日粮中抗营养因子的最适酶种为：木聚糖酶、果胶酶、乙型甘露聚糖酶，而且主要是为了降低肠道食糜粘度，在这方面β-葡聚糖显得并不重要。 1.1.3 木聚糖酶(EC3.2.1.8) 木聚糖是半纤维素的一种组分，由木糖经β-1，4键连接。木聚糖酶可分解木聚糖中的β-1，4糖苷键，最终产物为木糖和木聚寡糖。 国内已有企业采用霉菌(以黑曲霉居多)经固体发酵法生产木聚糖酶，产品为固体剂型。亦有企业采用细菌经液体深层发酵法生产木聚糖酶，产品有液体和固体两种剂型。目前国产木聚糖酶，为酸性木聚糖酶。最适作用pH4.0-6.0，最适作用温度45-55℃。 对于酶活力的测定尚无国家或行业标准，比较认可的企业标准酶活力定义为在40℃，pH4.8条件下，1分钟水解1%木聚糖产生1μmol木糖所需的酶量为1个木聚糖酶单位。进入新世纪，由于小麦、麦麸等作为配合饲料中的能量饲料使用，而小麦、麦麸含有甚多的木聚糖，因此，水解木聚糖的木聚糖酶受到饲料业的欢迎。 国内近年已开发出利用短小芽胞杆菌(Bacillus pumilus)发酵生产的木聚糖酶，该酶作用最适pH为7.2。消化道为中性条件的动物可考虑使用。 使用高粘度日粮——加入小麦、大麦、米糠的日粮，会造成动物肠道较高的粘度，影响消化吸收，但粘度来源又完全相同。小麦木聚糖含量高(6.1%)，而β-葡聚糖含量较低(0.5%)，所以要以添加木聚糖酶为主。大麦粘度来源除木聚糖以外(7.6%)，β-葡聚糖含量也高(3.3%)，所以要同时考虑这两种物质的水解酶类的添加。 1.1.4 果胶酶(EC3.2.1.15) 果胶酶是一种分解果胶质的酶。各种植物及其果实均含有果胶。果胶在碳水化合物中是独特的，其主要组分不是单糖而是糖酸。果胶碳水化合物的主键包含大量的(50%-90%)以α-1，4键相连接的半乳糖醛酸的直链聚合物。这种聚合物称为果胶酸或聚半乳糖醛酸。 国内上世纪八十年代起有企业采用黑曲霉(Asp Niger)经固体发酵法生产果胶酶，产品为固体剂型。近两年有企业采用黑曲霉(Asp Niger)经液体深层发酵法生产果胶酶，产品为液体剂型。国产果胶酶用于果汁、果酒和饲料工业。该产品最适作用温度45-55℃，适用温度范围30-60℃，最适作用pH3.0-4.0，适用pH范围2.5-5.0。该产品有轻工行业标准，酶活力定义为在温度50℃，pH3.5条件下1小时分解果胶产生1mg还原糖(以半乳糖醛酸计)所需的酶量为1个果胶酶活力单位。 杂粕和豆粕中均含有较高含量的果胶(菜籽粕含果胶11.5%，豆粕含果胶14%)，它也可影响动物对营养的吸收，所以饲用复合酶中果胶酶的添加，也是十分必要的。但当前国内许多市售饲料酶中，有的完全不含有果胶酶或果胶酶含量极低，这是需要注意的。
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