| 酵母是真菌类的微生态制剂，主要作用于动物肠道，调节动物的微生态平衡，改善肠道健康，提高饲料的消化吸收。酵母硒是生物发酵的有机硒源，补充动物所需的硒源。 富硒酵母是利用酵母开发出来的一种有机硒源.它是通过硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内生产的。富硒酵母已证明远比无机硒安全、稳定、易吸收、有效且少污染,并具有多方面的保健功能.故近年来在动物营养中的作用逐渐被人们所认识,在畜牧业和渔业生产的应用日趋广泛。 酵母硒中有机硒含量可达总硒量的90%，主要存在形式是SeMet(70%)和SeCys(20%)。这两种硒氨基酸，除了se取代S原子之外，其他结构与常规的氨基酸—— 蛋氨酸与半胱氨酸是相同的。这种化学结构与其他有机微量元素结构(络合物或螯合物)不同。在络合物或螯合物中，金属与有机化合物联合，它不是化合物分子结构的一部分。而SeMet和SeCys中的se是分子结构的一部分，不能通过破坏共价键拆除。
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