浅谈淀粉的糊化与老化

引用 tianruiqi2009 2010-12-8 15:48

很专业:)3:


tianruiqi2009于2010-12-8 15:48补充以下内容：
很专业:)3:


tianruiqi2009于2010-12-8 15:48补充以下内容：
很专业:)3:


tianruiqi2009于2010-12-8 15:48补充以下内容：
很专业:)3:

引用 与狼共舞sc 2010-12-8 16:51

很专业，顶一个。

引用 hujinshui 2010-12-10 13:27

正在做这方面的工作

引用 刘凯 2010-12-10 13:40

本帖最后由 刘凯 于 2010-12-10 13:41 编辑

请问普通猪鸡料制粒温度与糊化有什么样的关系？

引用 asiazhang1980 2010-12-10 13:49

意思是：制粒过程中温度需要控制到86.2以上，这样玉米的糊化程度才能达到85%，对不，大侠？

引用 complement 2010-12-10 15:30

asiazhang1980 发表于 2010-12-10 13:49
意思是：制粒过程中温度需要控制到86.2以上，这样玉米的糊化程度才能达到85%，对不，大侠？

呵呵，玉米等可以提前熟化加工处理。
制粒过程中不推荐这么高的温度，会破坏热敏性物质。

引用 complement 2010-12-10 15:32

刘凯 发表于 2010-12-10 13:40
请问普通猪鸡料制粒温度与糊化有什么样的关系？

糊化度，一般在乳猪料中提到。
温度是一方面，还有压力。你想一下膨化机的工作过程就明白了。


补充内容：
猪料建议75-80度。
注意：调质时的蒸汽要是饱和蒸汽。

引用 yiyouzhanghao 2010-12-12 07:45

好资料，谢谢楼主

引用 刘复香 2010-12-12 13:56

很专业，顶一个

引用 zp181855 2010-12-15 11:24

顶一个，好资料

引用 老笨 2010-12-16 17:00

能不能说说一般淀粉糊化的比例，以及冷却后老化的比例

引用 mxljr 2010-12-21 16:13

说的比较清楚了。好。

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