影响一生的饮食细节

紫末

一盏清茶、一颗水果都述说着一个故事。这天下有哪个人不愿意喝自己最心爱的人亲手煲的汤？又有哪个不是把热恋女友熬的粥喝个精光？就连天王刘德华这样的大众情人都不能免俗。这世界里的还有谁能禁得住那已经加了爱情调料的美食？生活的滋味和每天必不可少的饭菜一样，有辛有辣有苦有甜，只是人们对酸甜苦辣的爱好各有不同。当然，闲暇之余看上一本休闲饮食书也是够爽的哦，顺便琢磨琢磨家里的饮食，今天吃点什么呢……
http://lianzai.book.qq.com/book/3539/index.htm

风雨无阻

一、食物的属性和作用 现代营养学把食物分酸碱两性。酸碱之性并非指其入口之味，而是指食物在人体代谢之后的最终产物是呈酸性还是呈碱性。营养学总体要求人体酸碱平衡。掌握食物的酸碱性把握膳食的营养平衡是营养科学身体健康的重要标志。●酸性食物：有肉鱼蛋禽，谷类，硬果（如：榛子、花生、核桃），水果（如：李子、梅子、葡萄干、杏、山渣等）。酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人体血液呈酸性，易疲劳，但溃疡、胃酸过高者不宜食。●碱性食物：有水果蔬菜，牛奶，豆类，茶水，硬果（如：杏仁、栗子、椰子等）。碱性食物含钙、钠、镁、钾较高，可使人精力充沛。但消化不良，胃酸偏低者忌食。●中性食物：有黄油、奶油、植物油、淀粉、糖等，中性食物含碳氢氧元素高。但动脉硬化患者忌食。根据中医理论食物也有四气，所谓四气即寒热温凉之性，五味即酸苦甘咸辛之味。不同性味的食物有不同的功效。●胀气食物：有牛奶、豆浆、红薯、洋葱、蒜、芹菜、山药、马铃薯及甜味食品（如汽水）等。其含糖纤维素较高。老年病人、动脉硬化、冠心病患者禁食。●刺激性食物：有辣椒、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、葱、蒜、五香粉等。可能与某种酊剂有关。急性传染病、高热、口腔及咽部疾病和胃十二指肠疾病患者禁食。●发物类食物：有海产鱼类、鹅肉、公鸡肉、鲤鱼、虾、螃蟹、鸭蛋等。可能与某种蛋白有关。患外科诸症、各类手术及痈肿疔疮者忌食。●属寒凉性的食物：具有清热解毒的作用：如豆腐、猪肉、马肉、鸭肉、螃蟹、荞麦、冬瓜、黄瓜、梨、西红柿、笋、豆芽、海带、裙带菜、紫菜、茶叶、盐、啤酒、西瓜等。●属温热的食物：具有祛寒和兴奋的作用：如大豆、糖、蛋、牛奶、江米、火腿、鸡肉、兔肉、羊肉、带鱼、海参、葱、韭菜、芹菜、酒、葡萄、生姜、胡椒、花椒、大蒜、芥菜等。●属中性食物：既不属热也不属寒但可根据烹调方法不同而发生变化：如大米、小麦、玉米、黑豆、花生、芝麻、山药、蘑菇、木耳、白砂糖等。●属辣味食物：具有“行气”作用，食用后出汗，发热，促进血液循环，祛风散寒，舒筋活血，入肺脏。●属苦味食物：具有健胃消炎作用，食后入心脏。●属酸性食物：具有增进食欲，健脾开胃作用，可治疗慢性腹泻和脱肛，抑制出汗，还可振奋精神，食后入肝脏。胃酸过高者不宜食。●属甜味食物：具有滋养和缓和作用，可补气充实血液成分，食用后入脾脏。●属咸味食物：具有缓解肌肉紧张，改善淋巴肿胀及解除便秘的作用，食后入肾脏。●另外烹调方法还能对食物属性产生影响和改变，如白菜本属凉性但煮过后就变成温性。●温性食物依烤、煮、蒸、炒、油炸的顺序而使温性增加，同时对机体的滋补性也增强。● 凉性食物依水煮、生食顺序而使属性增强，同时可除去体内摄足后多余部分，增加泻性可缓解便秘、浮肿和肥胖。二、饮食与四季气候特点的结合 ●春季：主食选用甘凉性味的小麦加工成的各种面食再配一些米粥，副食主要选用辛甘之品（如葱、香菜、韭菜、胡萝卜、花生、圆白菜、鸡肉、大枣、禽蛋、鱼、豆类、猪肉等），因春天气候温和，人体阳气开始升发，新陈代谢逐渐旺盛起来，多用辛甘食品以助阳气利于代谢，配用甘凉主食可防阳气太过。宜省酸增甘，以养脾气为原则。●夏季：主食用甘寒性味的小米配用面食稀粥常加些绿豆。副食主要选用甘酸清润之品（如青菜、西红柿、冬瓜、茄子、黄瓜、咸蛋、丝瓜之类，以及鸡蛋、鸭肉、牛肉等）。夏天热，阳气盛，选用性味寒凉甘酸清润之品，可清热祛暑。甘酸又可化阳保护阴气，切忌辛辣之品，免伤阳气，常吃大蒜防伤脾胃之阳。少吃油腻食品，多吃苦味食品。●秋季：主食、副食均用甘润之品，主食以大米、糯米等谷物为主配以面食、白薯等。稀粥中常放些芝麻、核桃仁。副食除各种蔬菜外要多吃各种水果，梨、蜂蜜、莲子、银耳、葡萄、萝卜。肉类食品用些猪肉、兔肉、河鱼等。秋季气候凉燥多吃甘润之品可生津润燥。忌辛辣（生姜、辣椒之类），少用苦瓜、黄瓜、香菜等苦寒与甘寒发散之品。注意暖腹，禁食生冷，烹调味道以清淡为主。●冬季：主食用甘温性味之品，如玉米、高粱米面食品搭配些米面。稀粥中放些芸豆、赤小豆。副食应具有滋阳护阴或保阴潜阳、理气功效的蔬菜（大白菜、胡萝卜、藕、白萝卜、豆芽菜、木耳等），肉类品选用甘温助阳之品（羊肉、狗肉、鸡肉等）可以温补阳气，又避免化火而阴阳失调。烹制的食品味道应五味相配，略浓些。禁忌偏食或多食，多食些新鲜蔬菜如胡萝卜、油菜、菠菜、豆芽等。这些饮食养生的认识观，既突出祖国医学饮食疗法的特点，也完全符合现代医学、食品营养学、气象学的原理

小马哥

好贴，动保的范围扩大了。

DANNA

hao

饲料小字辈

2楼的，我发现你对饮食及人的营养很在行。
不如辛苦一下，多发几个有关人营养的帖子如何？

居心良苦

真好！看完都不知道要吃什么了！

饲料小字辈

多吃肉呗，支持畜牧业发展！
呵呵。

风雨无阻

营养与疾病,营养与基因确实有很大的关系,请大家多注意饮食细节,你就会发现!!!!!!!重视起来珍惜健康!关爱健康就是支持事业发展!!

居心良苦

我生在困难时期,所以养成了吃什么都可以的习惯,而且吃饭有些狼吞虎咽,吃得过多,自然人也偏胖!

紫末

吃饭细嚼慢咽有利消化,并且也不易发胖,另外吃饭快有可能因为饭菜过热而烫伤口腔跟食道的呢!