颗粒鱼料加工质量管理

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　　颗粒鱼料加工过程质量控制

　　一、控制目标：

　　确保颗粒饲料产品的品质，包括感观质量、营养指标、卫生指标和加工质量指标。

　　二、影响制粒质量的因素分析

　　（一）原料特性

　　1、物理特性——水分  原料水分在12%～13％为宜。硬颗粒的最佳入模水分在16%～18％，最佳入模温度为75 ～90℃。在加入饱和蒸汽时，物料水分每增加1%的水分，料温就上升11℃。若原料水分过低，势必要添加更多的蒸汽；若原料水分过高，就要减少蒸汽量，料温就达不到最佳入模温度，自然会影响产品质量。

　　2、物理特性——粒度  从调质效果考虑，原料越细，表面积越大，易吸水吸热，易压粒成型。但过细会使物料 摩擦系数减小，降低制粒产量，也会增加电耗；粒度过大，不利于水热调节，颗粒质量差，还会增加模、辊的磨损和制粒的能耗。所以应有合适的粒度。

　　3、一般在压制畜禽颗粒料时，据经验，粉碎机的筛片孔径可取颗粒直径的0.8倍，如压制3.0mm的颗粒，可选取孔径为2.5mm的筛片，但对水产和特种饲料的粉碎粒度就要满足其营养学和工艺学的要求。

　　4、化学特性——淀粉  淀粉在水热的作用下发生糊化，具有较强的黏着力，是颗粒内部的主要结合力。除糊化度的大小影响黏着力外，淀粉的来源、种类不同，黏着力也不同。一般粉质淀粉的黏着力大于角质淀粉如大麦、小麦淀粉的着力大于玉米和高粱。

　　5、化学特性——蛋白质  蛋白质变性后，增加了黏着力，有利于颗粒成型。

　　6、化学特性——油脂  油脂对制粒产量和质量有明显影响。油脂对颗粒的成型只具有副作用。外加1%～3%会明显提高制粒的产量，降低模辊磨损，但超过3%时颗粒松散易碎。

　　7、化学特性——纤维素  纤维素本身没有黏着力，在一般配比范围内，会在颗粒内部起到骨干支撑作用，有利于提高颗粒的结识度，但含量过多，会使物料过模阻力加大，产量减少，磨损加剧，而且影响颗粒表观质量。

　　8、化学特性——无机质   如贝壳粉等不利于制粒，也无任何黏着力，磨损比纤维更大，有些对没空还有腐蚀性，甚至堵塞模孔。

　　9、化学特性——热敏性物质   如乳糖、脱脂奶粉、乳清粉、柠檬酸等，经水热处理后会明显提高黏着性和颗粒硬度。但配比过多，往往会堵塞模孔，这是可减少蒸汽量和适当添加油脂。

　　10、常用原料的制粒特性因数

　　（二）调质

　　调质的三要素时水分、温度和时间。水分和温度目前对大多数企业而言是能够满足要求的，主要是调质时间长短不一。也就是所使用的调质器不同。

　　决定调质三要素因素主要是：蒸汽品质、 蒸汽添加量、调质时间

　　1、不同类型饲料适宜蒸汽——水分调质参数

　　2、料温与物料粉化率的关系

　　（三）环模

　　1、压缩比（长径比）

　　2、模孔的光滑度

　　3、模孔的开孔率

　　4、压模的耐磨性

　　5、模孔的形状

　　（四）后续设备

　　1、冷却器

　　2、破碎机

　　3、分级筛

　　4、输送设备

　　5、成品仓

　　（五）环境

　　1、温度：气温低时则应用高压力和多添加蒸汽

　　2、湿度：湿度大时则应用高压力和少添加蒸汽

　　（六）操作者的影响

　　1、模辊间隙调整、切刀调整

　　2、进料量与进汽量调整

　　3、操作规程

　　4、设备维护保养

　　来源：饲料梦工厂 沈长山

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