玉米酒糟（DDGS）在猪料中的应用

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作者：Sandra Carolina Salguero Cruz 巴西

转自：Pig333

　　与玉米，小麦和大麦相比，DDGS的能量，磷和氨基酸含量较高，其通常在动物饲料中作为一种有营养的和便宜的替代原料。

　　猪饲料配方所需原料的成本较高，这就需要营养师不断寻找不影响动物生产性能的替代原料。故DDGS由于其较高的能量和磷含量可作为替代物。

　　表1：DDGS，大麦和小麦的营养组成-来自不同的作者

　

　　乙醇生产中产生2种产物：干酒精糟(DDG)和可溶部分，其可添加到干酒精糟(DDGS) (图1.)。但尚存在其他类型的DDGS，这种不同取决于生产工艺的不同，如油离心和在将可溶物加入DDG之前移除可溶物，这样得到的产物的脂肪含量约为6-8%(NRC, 2012) (图2.)。

　　Corn-DDGS 玉米-DDGS

　　

　　图1：改良于MAIZAR (www.maizar.org.ar)

　　图2：改良于www.alibaba.com

　　鉴于乙醇生产过程和原材料管理不同（DDG和可溶物），最终产物表现出不同的特性，其主要受最初原料（种类，质量和谷物类型，以及环境条件）和加工条件（温度，加工时间，蒸馏，脱水和制粒等）的影响(Blas 等, 2007.)。

　　DDGS的营养组成和消化率是设计配方时的主要挑战，特别是与赖氨酸相关时。乙醇提取过程需要高温，其可将赖氨酸分解成不能用于合成蛋白质的化合物。这种破坏在DDG较低-不像DDGS，因为加入可溶物增加了Mayllard反应的风险，故降低了赖氨酸的可消化性(NRC, 2012.)。鉴于此，Stein (2011)在基于赖氨酸(Lys)和粗蛋白(CP)含量的基础上设计了决定DDGS中赖氨酸标准回肠消化率的公式：

　　赖氨酸标准回肠消化率 (%) = −0.6367 [0.858 × Lys (%)] × [0.12 × (100 × Lys (%) / CP (%))]

　　鉴于较高的植物脂肪含量，发现了DDGS添加量与脂肪质量和腌肉硬度之间存在超过30%的负相关性。但饱和与不饱和脂肪酸之间存在正相关，其是猪胴体脂肪质量的指标（碘值），较高的值表明腌肉较软。

　　DDGS的磷含量高于玉米，因为在发酵过程中，一部分肌醇六磷酸酯键水解，且酵母产生一定量的植酸酶。同样的钠，钙和硫的含量也较高。

　　在猪日粮中添加DDGS的主要顾虑是乙醇生产过程中使用的抗生素，因为在发酵过程中控制细菌污染是极其困难的，特别是乳酸菌，其可抑制酵母的生长。Paulus-Compart (2012)就DDGS中是否存在抗生素残留，以及它们是否具有生物活性进行了相关研究。结果表明，尽管维及霉素是乙醇生产中最常用的抗生素，但仅有1.3% DDGS分析样本含有此抗生素的最小残留值（0.5 -0.6 毫克/ 克），且基本没有抑制能力，故对人类或动物的健康不造成威胁。

　　科学文献包括研究饲喂不同水平DDGS，评估动物的生长性能，消化能力和胴体特征。但结果表现出较大的差异，这与DDGS营养组分变化有关，这就是为什么我们在设计动物日粮时需要非常谨慎的原因。

　　在不影响动物生长性能的前提下，NRC (2012)推荐的添加量为：妊娠母猪（44%），断奶仔猪（20-30%），生长猪（30%）和育成猪（40%）。应该注意的是这些值仅为参考值（如在任何书或营养成分表中），其可能根据环境，营养和管理条件以及DDGS特征不同而有所变化。

　　因与玉米，小麦和大麦相比，DDGS含有较高的能量，磷和氨基酸，DDGS作为一种廉价营养替代物在动物日粮中使用。