为什么饲料企业应该监测动物饲料中的铁含量

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　　铁是单胃动物营养中的关键因素：不够，表面贫血; 太多，大肠杆菌增殖。

　　单胃动物，如猪和家禽，很多人不关心加入饲料中的铁数量的多少。事实上，单胃动物可以容忍过度的添加量，而天然成分足够满足它们的需求。然而，我们应该对饲料中的铁保持警惕。在一些条件下，例如，一些特殊成分，可能会加剧边缘缺铁。举一个例子，当使用错误的磷酸盐含量高的铁可以提供多余的铁，导致肠道大肠杆菌过度增殖。

　　传统上，动物营养专家依靠微量元素预混料来满足铁的需求，在需求上有很大的余量。在今天，这已经不再是很好的方法了。首先，因为我们知道得更清楚，其次，因为我们必须确保动物只得到它们需要的那么多的铁，而不能多或少。此外，从预混料中确定铁的补充的绝对浓度，如100ppm。我们必须知道这些含量到底有多少被动物吸收。换句话说，我们必须了解并考虑影响铁可用性的因素:

　　铁源

　　硫酸亚铁被认为是铁相对生物可用性研究的黄金标准，其利用率为100%。这并不意味着硫酸亚铁中的铁是100％可消化的或可用于动物，没有不吸收的铁。它仅仅意味着动物实际上需要的铁，这个未知的量，给出了一个100%的值，与其他形式的铁都与之相对，相对而言。例如，碳酸铁具有在2和101％之间的相对生物利用度值（RBV）。这意味着它可能几乎无用或像硫酸铁一样好。有可提供每个铁源的精确值表，但在实际生产中，在每个微量元素来源的质量也会影响RBV，如碳酸盐以上的情况出现。

　　有机与无机

　　一般，有一种观念，有机铁比无机铁吸收率更好。然而，对于某些形式甚至产品来说，这是一个错误的观念。实际上，有机铁或其他微量矿物质的RBV（生物学效价）可以在无机铁源中观察到的，在形式和来源之间可以是低的或高的，同样的变化。本质上，我们必须根据单个产品来评估每个来源，而不是基于它的名称或来源。

　　植酸磷

　　分子中的植酸铁是不可用的，除非它是由植酸酶的作用释放的。否则，植酸不会影响猪和家禽中的铁的生物利用度。相反的研究是由老鼠进行的，它们的消化过程和其他动物不同，因此，结果并不总是适用于其他物种。此外，涉及大豆植酸盐与铁吸收有关的几项研究表明，大豆蛋白分离物可能会结合铁而损害动物，但大豆蛋白浓缩物不能以此方式起作用; 这是通过酒精提取步骤来解释的。

　　柠檬酸和维生素C

　　柠檬酸盐和VC已被证明可以改善铁的吸收，因为它们减少和螯合非血红素铁样铁从非动物来源的（大多数铁在动物产品是高度可用的）。人们还认为，通过使用这两种酸来降低胃酸的pH值，有助于增加铁的吸收，其吸收率随着pH变为碱性而降低。

　　果胶

　　凝胶素是一种水溶性纤维，被认为不利于铁吸收。这个概念的想法是，在肠道内形成一种凝胶的果胶可以捕获铁，从而阻止其吸收。事实上，研究已经证明，果胶实际上可以改善铁的吸收，也许是因为这种功能性纤维素可以改善肠道水分调节。

　　饲料中蛋白含量

　　一般来说，低蛋白饮食会减少铁的吸收，因为一些氨基酸(半胱氨酸，赖氨酸)和非血红素铁螯合。同样，结果主要是在老鼠身上观察到的。

　　其他矿物质元素

　　钙、磷、镁、锌和铜的过量都影响饲料中铁的吸收。钙的含量通常会超需求，因为它的成本相对较低，而在蛋鸡饲料中，它的浓度非常高。锌和铜源经常用于无抗生素方案，它们可能干扰铁的吸收。庆幸的是，在同一个方案中，有机酸、柠檬酸，抵消上述负面影响。

　　从各方面综合考虑

　　我们必须考虑到铁营养的所有方面，从我们所使用的预混品的标签开始，并继续调查那些在普通成分中不那么重视的方面。铁是一种必需的营养素，但必须控制，因为它们在缺乏或过量时可能会使某些类型的动物易受健康问题的影响，而任何一种条件都必须与铁的浓度及其相对生物利用度相等。

　　来源：预混料家园 于炳欣翻译

于炳欣

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