小麦经发酵后的营养价值

北京金宝贝

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     麦收时节，大量的小麦秸秆被废弃或焚烧。这不仅造成了资源的极大浪费和环境污染，而且焚烧过程中破环了土壤结构，造成土壤板结、肥力下降等。小麦秸秆的主要成分是纤维素类包括纤维素、半纤维素和木质素，直接作为食草动物的饲料存在适口性差，采食量少，利用率低等问题。小麦秸秆经发酵处理后，适口性及营养价值得到很大的提高，为秸秆的再利用提供了一个很好的选择。
    1 小麦秸秆的营养价值
    如同其他秸秆饲料一样，小麦秸秆的蛋白含量低仅占干物质的3%左右，主要成分为纤维素、半纤维素和木质素。小麦秸秆的不同生长期和不同部位各组分含量不同，而我们主要利用的是籽实收获后的小麦杆和叶。研究发现小麦秸秆的纤维素、半纤维素和木质素含量分别为47.4%、21.4%和24.5%。收获期未处理的小麦秸秆维生素严重缺乏，钙、磷含量低，粗纤维含量高，即使对牛羊来说其利用价值也不高。发酵后小麦秸秆的粗蛋白含量显著增加，并含有多种氨基酸，且发酵后具有酸香气味，适口性和消化率得到提高，从各方面提高了小麦秸秆的利用率。
     2 小麦秸秆的发酵方法
     小麦秸秆粉碎后，加入5%~10%的玉米粉、薯干粉或糖蜜等能量饲料，调节水分含量至60%-70%，与进行混合，密封发酵。因为小麦秸秆质地粗硬，粗蛋白明显不足，可用于启动发酵的碳水化合物含量很低，造成发酵缓慢，影响发酵饲料品质。所以发酵时向贮料中添加碳水化合物，利于乳酸菌快速繁殖，使小麦秸秆迅速进入发酵状态，同时增加发酵产物中乳酸的含量。另外，可以加入一定量的尿素或硫酸铵来促进发酵。一般小麦秸秆发酵可分为装料、压实、封窖、填埋等步骤，采用青贮窖大量发酵或发酵池微贮，发酵温度一般控制在19~37℃。
     3 发酵后的饲喂
     发酵后的小麦秸秆质地松软，有机酸增加，Ph降低，具有一定的酸香味，搭配20%~40%精饲料即可饲喂牛羊。不同的日粮组合和饲养环境会形成不同的瘤胃微生物平衡，如果牛羊在之前没有喂过发酵饲料，则需要先少量试喂，让其瘤胃中的微生物区系进行微调，避免大量饲喂时瘤胃微生物失衡造成的瘤胃发酵功能减弱，代谢紊乱。建议至少有一周以上的适应时间，然后根据实际情况增加饲喂量。另外，一般不建议用小麦秸秆发酵饲料饲喂猪鸡等单胃动物，即便发酵后做成粉料也要限制其用量。