化验脂肪酸判断油脂的质量

居心良苦

蛋白化验氨基酸判断蛋白原料是否掺假,油脂化验脂肪酸可以判断油脂的优劣,大家同意否?

居心良苦

猪油(二级) 棕榈油 豆油 豆油(二次)
豆寇酸 1.38 0.84 0.08
棕榈酸 25.18 33.28 11.45 12.1
棕榈油酸 2.6
十七碳酸 0.24 0.1
硬植酸 17.62 7.92 3.22 4.62
油酸 41.79 51.48 24.92 23.18
亚油酸 8.96 4.52 53.22 50.85
亚麻酸 0.38 0.04 5.7 7.17
花生酸 0.2 0.48 0.31 0.34
山仑酸 0.02 0.53 0.35 0.28
总和 98.37 99.19 99.25 98.54

春天的故事

脂肪酸縺的长短,就是和化碘价类似吧?

居心良苦

假如,猪油中掺假石蜡,化验结果会如何变化呢

春天的故事

可以从熔点来判别吧.

居心良苦

掺有次粉等杂质,可以化验(做乙醚乙醇不溶物,过滤),熔点吗?牛油的熔点高,碳链短的熔点低,可是从脂肪酸的化验看,却找不到规律

haochunqing

植物油化验脂肪酸应该能鉴别真假,但动物油就不太好说,不同部位,不同饲粮类型,脂肪酸组成就可能不一样

happyfengyelin

这是最基本的方法，也是一般情况，但对于掺假者则另当别论。

居心良苦

玉米油,菜籽油,棕榈油,牛油都到那里去了,估计是掺在花生油,豆油,和猪油中了,谈起原料掺假,我就头痛!

gengqing3329

化验碘价，可以大致确定！！！！