【全方位营养】清洁生产：饲料品质和卫生

畜牧编辑

　　【全方位营养】清洁生产：饲料品质和卫生

　　Adams博士是欧洲动物营养学泰斗、“全方位营养”理论创始人。“全方位营养”理论由Adams博士于2001在布鲁日提出，是欧洲“无抗”历程上的重要里程碑，作为“红宝书”指导了欧洲无抗之路。

　　清洁生产：饲料品质和卫生

　　选自《全方位营养》第二章第一节

　　译|胡红莲    审|卢德勋

　　当今，各种生产活动都不断地在强调品质。欧盟和许多其他国家，优先考虑的关键政策是建立髙标准的食品安全和品质体系，这项政策被英国食品标准委员会提出并实施，又被欧洲食品专门机构（EFA)提议在欧盟国家内部实施。欧洲食品专门机构是专门从事食品安全风险评估和信息交流的独立机构。现在的食品安全包含动物饲料，这是因为饲料与整个食物品质链密切相关。

　　动物饲料的品质具有广泛的特性，包含不同的方面。饲料必须有较高的营养价值用以维持动物生长。对于多数集约化的动物生产系统，饲料是主要的支出部分，因此所饲喂的饲料必须能使动物取得预期生产性能水平。

　　配合饲料的营养特性必须要符合法定标准的要求。对于现代饲料配合技术来说，饲料企业通常为特定种类动物大批量生产具备所需要营养品质的饲料。现代的饲料企业通常可以按设定剂量加入占饲料总重1%的饲料成分，且变异系数小于3% (van Kempen等　2001)。

　　饲料品质影响动物的健康和福利状况，这一点在现代变得更加重要。饲料品质还必须确保动物生产的人类食品是安全的且具有高的营养价值。沙门氏菌、牛海绵状脑病及二噁英引起的各种食品安全恐慌之后，动物源食品的安全性受到极高的关注。

　　优质饲料具有许多特性。这些饲料不能遭受各种有毒有害物质的严重污染（表2-1)。 有毒有害物质拥有广泛的化学成分和来源，包括：霉菌和其次生代谢物、霉菌毒素、细菌污染物、植物的种子和有毒成分、环境化学污染物如重金属、二噁英和杀虫剂。饲料里的脂肪必须稳定、不能氧化。饲料颗粒必须能经受运输和自动饲喂系统而不破坏其稳定性。 有些饲料要求较长的保质期而不变质。与人工合成的物质相比，饲料中天然物质的需求日益增加。

　　表2-1动物饲料产品中可能出现的有毒有害物质

　　面对所有这些需求以及对饲料品质的威胁，生产如此髙标准的饲料简直是令人不可思议的，然而消费者的态度与立法机构的压力仍然坚持生产更高标准和更低风险的饲料。

　　饲料摄取是动物生命中另一个相互矛盾的事情。饲料对维持动物生命和生长是必需的，然而饲料也是有毒有害物质和致病微生物进入机体的主要途径。从营养价值与微生物污染方面考虑，高品质的饲料  原料与配合饲料尤为重要。现在饲料安全是食品安全的一个主要影响环节,这一理念已经被欧盟所接受，而且在将来也会影响动物营养的许多方面， 可见，饲料加工者、农民和食品生产者对食品安全都负有重要责任。对于动物养殖和饲料加工业来说，饲料品质意味着一系列严格的要求和生产条件。另外，动物生产中一般不使用抗生素和其他药物，这些都会对饲料品质和卫生累加严重的影响。全方位营养认为必须饲喂动物含有最低剂量药物的高品质饲料，必须对饲料原料和动物饲料的生产、储存和运输给予足够的重视。

　　注：Cliff Adams博士的《全方位营养——动物健康、高效养殖的营养技术策略》中文版已经由卢德勋老师主审出版。

　　本文摘自 《全方位营养---动物健康、高效养殖的营养技术策略》第二章第一节！