双乙酸钠作为饲料防霉剂在饲料中的应用

绿色华瑞 · 发表于 2016-6-2 09:25:47

双乙酸钠是一种食品、饲料等的高效防霉、防腐剂,既可用于食物防腐保鲜,防止谷物霉变,也可用于饲料储存防霉,并可提高饲料营养价值.此外,还可作为电镀添加剂、染料固色剂和食品酸味剂等.目前较常用的防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羧基苯甲酸酯类和丙酸的钠盐、钙盐等,但双乙酸钠与之相比,非但价格低、效果好、毒性小,而且还有独特的增加营养价值的功效.据介绍食用了含有双乙酸钠饲料的奶牛和肉牛,其乳量和重量均各增加15%左右.在含水量为21%～32%的谷物中加入0.8%的双乙酸钠,其保存期由3个月增加到7个月.因此开发双乙酸钠必将产生较大经济效益及社会效益.

一、双乙酸钠的理化性质

双乙酸钠的外观为白色结晶粉末、略有酸味,分子式为CH_3COONa·CH_3COOH·XH_2O,是国家批准使用的14种食品饲料防腐剂之一.

双乙酸钠作为饲料防霉剂具有以下特征:

1.高效性：双乙酸钠是一种有效、快速的防霉剂, 它的用量少, 在饲料中加入 2~3kg就可以很好地抑制霉菌的生长发育, 作用时间持久。

2.适口性：双乙酸钠的酸味可以掩盖饲料中的药物及多种微量元素的不适气味，从而显著提高畜禽的食欲。

3.安全性：双乙酸钠的毒性很低，最终代谢产物为二氧化碳和水，无残留，无任何毒素作用，同时摄入醋酸还有益畜禽健康。因此双乙酸钠是环境友好型产品，将成为首选的粮食和饲料防霉剂。

4.该产品属有机酸类,将其加入饲料中能制止霉菌孢子滋长,能有效地防止粮食和饲料的霉烂变质.

5.与我国目前常用的防霉剂比较,双乙酸钠价格低,效果好,毒性小,使用安全方便,特别是它对皮肤没有强烈刺激性,所以深受操作工人欢迎.

6.双乙酸钠与其它防霉剂比较还具有生产技术简单,设备投资小,原料易得等优点。

二、双乙酸钠防霉保鲜机理

SDA中的乙酸可以渗透入菌类组织的细胞体中, 促使细胞内蛋白质变性, 使菌体细胞死亡, 从而起到防霉抗菌的作用；双乙酸钠分子内含金属键、电价键、共价键结构，键具有能量，能起杀菌防腐的作用。分子内CH3COOH为酸性CH3COOHNa为弱碱性，水是两性物质，抗菌作用广泛，灭菌范围大。H+和Na+ 非常活泼使原物稳定起保鲜作用。

三、双乙酸钠技术指标

指标名称	单位	指标
乙酸含量	%	39.0-41.0
乙酸钠含量	%	58.0-60.0
水分	%	≤2.0
Ph值		4.5-5.0
甲酸及易氧化物质（以甲酸计）	%	≤0.2
砷（以As计）	Mg/kg	≤0.0003
重金属（以Pb计）	Mg/kg	≤0.0001
铅（Pb)	Mg/kg	≤0.2