新鲜玉米与陈玉米质量区别

畜牧编辑

　　新鲜玉米口感香醇，颜色靓丽，营养价值高，是高档食品，食用油，饲料的优质原料;而陈玉米经过淀粉经过熟化后，利用率提高，我们一起来看看区别吧！

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　　玉米的好坏有它专业的评判标准，即GB1353-2009。我们要评判一批玉米的好坏，就是从这些指标入手，进行分析比较得来的。通常乳猪和种猪饲料的玉米宜选用一级标准;同时，感官上要求籽粒饱满、色泽鲜亮、气味清香，口感清甜。

　　对于陈玉米来说，其优点是由于受贮藏条件的限制，通常水分含量较低，储藏期超过一年的玉米水分一般在12.5%以下，还有很重要的一点是淀粉在贮藏过程中进一步得到熟化，这样的玉米动物消化利用率较高。陈玉米的缺点是储藏过程也是维生素，如核黄素等营养成分逐渐流失的过程，而且随着贮藏时间的延长，玉米油脂受空气、水分等的作用慢慢氧化变质，影响玉米的新鲜度，严重时影响其适口性。所以在对陈玉米的验收时要特别注意新鲜度指标如脂肪酸值的变化，有经验者可直接用鼻子嗅、嘴巴尝的办法来判断玉米是否新鲜。

　　对于新玉米来说，由于离收储的时间较近，新鲜可口、营养全面是其最大的优点。此种原料加工出来的玉米粉，色泽亮黄，气味新鲜，具有较好的适口性，且各种氨基酸、维生素、脂肪酸等营养物质较少损失，可以为动物所用。其不足之处，也是需要特别注意的有两点：一是新玉米淀粉有一个后熟化过程；二是水分通常较高，有些甚至高达30%，不宜贮藏，容易出现虫害、霉变。我们要评判一批玉米的好坏，就是从这些指标入手，进行分析比较得来的。刚收获上来的玉米中抗性淀粉含量较高，这部分淀粉难以被动物消化利用，甚至引起动物的饱腹感，反而降低其采食量，若直接使用会影响其生长性能;建议新玉米延迟一二个月后，等待新玉米后熟化过程基本完成(40~60天)后，水分降至14%左右后再使用。当然，从技术配方上进行优化，新玉米与陈玉米、玉米与非玉米原料合理搭配，选择使用特种添加剂，以及采用膨化发酵工艺等也可以降低新玉米中抗性淀粉对饲喂效果的影响，达到同时提高采食量和饲料效率的目的。在南方地区，由于秋冬季节气候干燥，空气相对湿度往往低于50%，有利于玉米的贮藏和晾晒，所以个人认为对于水分的标准，可以适当放宽到14.5%。具体采购时主要考虑水分在储存、加工过程中的损失与新、陈玉米的比价等因素。

　　总之，选择使用新玉米还是陈玉米，要根据综合的质量指标来评判，并结合自身饲料加工工艺、技术配方等来确定。具体验收时关键要控制好水分、容重、生霉粒或霉菌毒素含量四大指标，感官及其它营养指标作为辅助进行筛选。今年玉米在收贮期间产地天气比较好，田间生霉现象较轻，霉菌毒素含量也较低，整体品质较优，但实际使用中不应忽视抗性淀粉对仔猪消化的影响。

　

　　新鲜玉米营养价值：

　　1。可利用能量高。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

　　2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

　　3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　4.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

　　5.维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

　　6.叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
来源：润农畜牧报价

yooboo

最初参加工作时候做品控员，经常学习这样的知识，现在都快忘记了，呵呵·

yudi635012

如果是烘干的，感官怎么判定？

zhaoyuan120

玉米的储存，加工对玉米品质的影响也很大！