为什么小猪肉不好吃？

白映 · 发表于 2016-1-13 15:17:48

之前做试验，屠宰了一些30~40斤的小猪，但是很多人都说小猪肉不好吃，所以做完试验的猪肉都没人要......
但是去问，小猪肉为什么不好吃，大家都答不上来，好像都是听说来的
所以就想问一下，小猪肉是怎么不好吃的？口感有差？还是有比较特别的味道？

PS：自己分析，有可能是肌肉还未成熟、水分含量偏高，肌间脂肪还未沉积，风味物质没有形成，不知道对不对？
PPS：会不会是肉太少了，没啥可吃的，所以干脆就不吃了......

cwtdy · 发表于 2016-1-14 19:23:49

有些人吃猪肉非要选不喂精料的猪，其实猪肉好不好吃不在于吃不吃精料，而在于饲养周期是否长。饲养时间越长，肌肉纤维老华程度越高，囤积的肌间脂肪越多，这样的猪不论喂不喂精料一样好吃。

畜牧刀客 · 发表于 2016-1-17 09:51:04

第一，猪的品种选择第二,饲养周期决定肉质肌间脂肪的囤积数量，

Biology · 发表于 2016-1-18 13:21:52

考慮一下烤乳豬. 一般都要用佐料刷外皮. 這樣還是很好吃.

roman5945 · 发表于 2016-1-24 19:17:43

主要是肉少和肌间脂肪的问题

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