饲料中油和脂肪：珍贵但忽视？

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　　导读：虽然很少有人怀疑脂肪、油是畜禽饲料营养重要性中最重要的原料，但有时候饲料工业离开了这颗珍贵未经琢磨的钻石，当谈到揭露它的潜能时。

　　这份来自建明工业总裁兼首席执行官Dr Chris Nelson的观察报告，为在珠宝之城安特卫普一个教育委员会主题会议作准备，会议还安排了访问比利时赫伦塔尔斯建明工业的创新和技术中心。

　　油、脂肪继续排名于最常用的饲料原料，但组成上的变异使知道如何达到改善动物生长性能、肉质和利润成为一种挑战。这也是建明工业为何组建一个专家组来讨论油脂在动物营养中的影响，为全世界动物营养学家听众。思考从整体市场动态，到如何评估油脂质量，到如何选择改善脂肪消化及营养素吸收的饲料添加剂。

　　油和脂肪质量

　　来源广泛的油和脂肪被用于饲料行业，关键是理解和正确评估油脂的质量，包括营养和氧化。美国明尼苏达州大学Gerald Shurson教授，提供的数据关于油脂样品间营养组成、氧化质量方面的变异。利用营养模型如威斯曼方程（Wiseman Equation），表观消化能（AME）的真实值和理论估计值的差异可被证实。在一些情况下会发生变化，造成低估饲料能量水平约50kcal/kg饲料。同理，油、脂肪间氧化状态也存在很大的变异。Shurson教授提供的资料表明脂质过氧化对平均日增重、采食量和饲料效率是相关联的。为了延迟氧化和保存脂质质量，抗氧化剂已被证明是至关重要的。Shurson教授的重要结论和行动呼吁，为饲料行业的油脂适当设立质量参数和跟踪营养状态，以及氧化质量。

　　不同脂质的影响

　　新西兰梅西大学Ravindran教授综述了不同脂质特性对脂肪消化和吸收的影响。他阐明饱和程度、游离脂肪酸含量、组成脂肪酸链长、污染物、脂肪酸位于甘油三酯的位置都是影响能量值的因素，还包括动物的年龄。威斯曼方程将众多参数放入一个综合方程中准确评估脂肪的AME。Ravindran教授还对影响脂肪消化的其它营养因子作出了思考和建议，例如钙。

　　关键工具和推荐添加剂

　　建明集团欧洲动物营养及健康部门Ing. Matias Jansen博士，通过综述营养家所使用的改善脂肪消化的工具，将讨论推进为实用及可行方面。Jansen博士解释为了提高脂肪的消化，人们需要评估营养添加剂如何改善脂肪消化的所有过程，包括脂质乳化、脂肪水解和微粒吸收。来源于完整脂肪消化模型的科学数据说明了3类添加剂（合成乳化剂、卵磷脂和溶血卵磷脂）如何不同程度影响脂肪的乳化、水解、吸收过程。只有溶血卵磷脂显著改善了脂肪消化过程的所有三步。天然生物表面活性剂LYSOFORTE®的试验结果，一种特殊的溶血卵磷脂的混合物，在全球研讨会上用meta分析法展示。这种分析方法考虑了日粮相关因子、饲料配方中不同脂肪来源、不同饲养条件、动物年龄等变异。总之，LYSOFORTE显著改善了粗脂肪的消化和提高AME 50-90kcal/kg。因此，Jansen博士指出，LYSOFORTE是一个让营养家有机会去改善和优化脂肪消化和降低饲料成本的证实的工具。

   作者：户启蔚译
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