植酸酶、植酸、锌——复杂的相互作用

畜牧人市场部2

       导读：很容易理解植酸酶、植酸、锌在仔猪肠道内互相影响。随着超级剂量下一代植酸酶降解植酸，获得好的生长反应，药理水平锌可略微降低。

　　一系列的仔猪试验结果强调了植酸酶、植酸、锌相互关系对断奶仔猪生长性能的重要性。这些试验表明超级剂量，定义为高剂量添加下一代植酸酶（>1500 FTU/kg），目标为几乎完全降解植酸。此外，可获得最大化锌利用，且对腹泻无负面影响。

　　大量的6头仔猪试验开展于亚洲、英国、美国，目的是评估第三代植酸酶（Quantum Blue, AB Vista）超级剂量在不同日粮水平及药理水平锌对仔猪的影响。所有试验均采用当地代表性的标准日粮及养殖管理。试验结果确证了添加超级剂量植酸酶分别使仔猪平均日增重、饲料效率提高了8%、4%。

　　日粮植酸

　　植酸，植物型饲料原料中磷的储存方式，可结合铁、锌矿物质，致使它们不能被动物吸收利用。一般情况下，仔猪日粮中植酸的水平低于生长猪、肥育猪或母猪，因为添加了高剂量的动物源原料。但是，日粮中植酸浓度的细微变化可显著影响仔猪的生长性能。例如，日粮植酸水平仅提高0.16%，便可使仔猪日增重、饲料效率分别降低3%、10%，在断奶后7-14天表现尤其明显（见图1）。

　　日粮中植酸的轻微增加可来源于高植酸谷物原料添加量的2%-5%上升，如全脂米糠、豆粕，或来源于谷物中植酸浓度的自身变化（见图2）。例如，常规饲料原料玉米、小麦、豆粕中植酸的浓度在平均水平10%-30%范围内变化。因此，即使日粮植酸水平很小的变化，也会对仔猪生长性能造成显著影响。

　　低植酸营养

　　虽然植酸酶添加过量，但这样可降低日粮植酸水平至检测水平以下，成功实现低植酸营养计划，改善仔猪平均日增重及饲料效率。这些好处部分得利于日粮能量、氨基酸、矿物质利用率提高。

　　例如，超级剂量植酸酶显著提高了仔猪血清锌水平（见图3），可能意味着药理水平锌的优化利用。

　　在仔猪日粮中添加氧化锌对抗断奶后腹泻是当前的习惯作法。但是，这其中的具体作用机制尚不明确，可能包括多因子共同作用，如细菌调整、离子平衡、紧密连接功能或细胞信号等。普遍认为氧化锌中的锌水溶性差，不能被胃肠道吸收。

　　但是，仔猪日粮中提高氧化锌源锌水平，可显著提高仔猪血清（见图3）、组织（见图4）锌水平。这可能表明在粪便提出前，氧化锌源锌可被组织部分吸收、储存。因此，饲喂药理水平的氧化锌源锌，其效果可能归因于提高了氧化锌源锌的吸收、储存、分泌。

　　螯合剂

　　植酸是一种强效锌螯合物，特别是锌浓度高于植酸时。故仔猪日粮中植酸与锌螯合的可能性很高。依靠几乎完全降解植酸，超级剂量植酸酶降低植酸对生长性能的负面影响，提高了锌的利用率。这可能允许降低药理水平氧化锌的添加水平，使生长性能、锌的利用最优化。比较6个不同仔猪试验中平均日增重（见图5），相对于非药理水平锌含量，当锌水平为1750-2500mg/kg时添加超级剂量植酸酶使日增加提高了30%，当锌水平为2500-3500mg/kg时添加超级剂量植酸酶使日增加提高了21%。过量添加植酸酶可提高仔猪的生长性能，且对腹泻得分无影响。

　　因此理解植酸酶、植酸、锌三者关系对添加过量植酸酶、药理水平锌实现最优化仔猪断奶后生长性能是很重要的。未来在超级剂量植酸酶作用下，低药理水平锌（减少500mg/kg）也可能最优化仔猪断奶后生长性能。

　　原文：Phytase, phytate and zinc – a complex interaction
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       翻译：户启蔚