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浅谈中小型饲料企业如何进行产品的精工细作(四)

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发表于 2015-11-2 10:58:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

  尚秀国 博士
  北京和利美生物科技有限公司

  2.3 根据自身的生产和品控条件,精简和控制原料
  控制原料几乎每家饲料企业都懂。但控制的怎么样?和自己的生产和品控能力是否配套?却不在许多中小型饲料企业的考虑之列。这也是许多中小型饲料企业质量不稳定的主要因素。笔者将分别从小原料和大原料说起。

  2.3.2 大原料

  大原料的种类很多。包括玉米、碎米、面粉、小麦、高粱、豆粕、棉粕、菜粕、玉米蛋白粉、鱼粉、米糠、麦麸、米糠粕、米糠饼、玉米胚芽粕、玉米纤维饲料、DDGS、发酵豆粕、大豆浓缩蛋白、血浆蛋白粉、肠膜蛋白粉、乳清粉、蔗糖、葡萄糖、豆油、米糠油、磷脂油、椰子油、鱼油等等几十种。由于种类多,采购批次少,供应商不重视,许多中小型饲料企业在大原料采购上往往比较随机。今天用点这家的豆粕,明天用点那家的米糠粕,后天再用点那家的DDGS。原料的随机性严重的影响了产品质量的稳定性。

  而产品的稳定性作为饲料质量的第一要求,怎样强调都不过分。如何保证产品质量的稳定性?笔者认为,应从以下几个方面入手。

  (1)固定原料,建立原料采购目录

  固定原料的过程就是选择供应商的过程。选择供应商的方法很简单,就是实地考察加评估。考察什么?

  一要考察供应商所用的原料。
  和饲料企业一样,如果供应商使用的原料不合格,很难生产出合格的饲料原料来。如生产鱼粉时用的鱼的品种、大小和质量;生产豆粕时使用的大豆质量;生产米糠粕(饼)时使用的米糠质量;生产DDGS、玉米蛋白粉时使用的玉米质量;生产血浆蛋白粉时使用的血液品种和质量等等。作为一个具有多年从业经验的饲料人,许多问题往往在现场认真观察,就能发现很多问题。


  二要考察生产设备和工艺。
  以豆粕为例,一般新建的油脂加工厂,工艺和设备往往比较先进,如果管理水平跟得上去,使用的大豆没有问题,往往脲酶活性就比较低;反之,建厂时间早,工艺设备落后,管理不到位的油脂加工厂,生产出的豆粕就很不稳定,豆粕有时比较生。


  三要考察管理水平。
  许多人会问“时间那么短,管理水平怎么考察?”实际上,考察一个企业的管理水平,就是要看它的卫生情况,尤其是厕所、厨房和工人宿舍的卫生情况。如果一个企业的厕所、厨房和工人宿舍都很干净,一般管理的就比较好,车间往往井井有条。反之,如果一个企业的厕所比较臭,食堂和宿舍比较脏乱,说明这家企业根本不重视工人。要知道,产品是人生产出来的,一个不重视工人的企业,怎么能生产出好的产品?一般来说,这样企业的产品稳定性值得怀疑。

  许多中小型饲料企业的老板往往不懂这些,到供应商那只会看硬件,看到硬件高大上,就认为产品质量一定好。实则不然,因为再好的硬件也需要人去操作。如果工人带着情绪干活,怎么可能生产出好的产品呢?


  四要对原料进行有效评估。
  许多中小型饲料企业认为,自身的仪器设备不行,无法对原料进行有效评估。实则不然。原料的评估包括感官评估和理化指标评估。许多质量不好的原料,感官评估就通不过,如果再结合简单的化验分析,往往很容易鉴别出来。比如豆油,有没有氧化变质,有经验的化验人员尝一下就知道了;有没有掺假,有时看颜色就知道了,有时用锅加热一下就知道了,有时放到冰箱里面一段时间就知道了。关键是老板一定要重视。而现实情况是,许多中小企业的化验人员在企业里面地位很低,待遇不高,根本得不到重视,只能机械的做一些化验分析。分析结果出来以后,束之高阁。老板想起来了问一下,没想起来时,化验是化验,采购是采购。一个不受重视的人,老板希望他(她)想办法来进行原料评估,怎么可能呢?

  五要考察是否可能造假。
  原料造假这个问题在我们国家非常严重。比如说,将生豆皮掺到豆粕里面;在生产米糠粕时掺稻壳和南瓜子皮;在麦麸里面掺滑石粉,在生产血浆蛋白粉时掺鸡鸭血浆,在鱼粉里面掺杂七杂八的东西等等,不一而足。考察原料供应商是否掺假的方法无非三点,一是要多方打听,与供应商建立长期稳定的合作;二是要定期抽检。不要说某大企业在用,就不定期抽检,因为同一种原料,可能大企业没收,送到你这来了。三是一旦发现掺假,一定要对这个供应商予以重罚,将其搞倒搞臭。这方面美国人的做法非常值得借鉴。美国人在与别人合作时,首先选择的是相信。我先信任你和你的产品,但发现你弄虚作假时,则一定要给予重罚,把你搞倒搞臭。最近大众汽车的排放丑闻事件充分的说明了这一点。

  供应商考察好后,就应建立供应商目录,不断加强合作,建立彼此的亲密合作关系。

  (2)        建立与供应商的紧密合作关系

  中小型饲料企业原料的采购数量少,如何建立与供应商的紧密合作关系呢?笔者认为,应从以下几个方面入手。

  一是不要过于纠缠价格。
  许多中小型饲料企业的老板在采购原料时,往往生怕自己买贵了,喜欢纠缠于价格。便宜的原料,如果能够保证指标,对于禽料来说还可以。但对于猪料来说不可行。一般来说,禽料讲求的是营养浓度和原料的性价比。而猪料首先讲求的是适口性,营养指标差一点不要紧,最重要的是猪一定要肯吃才行。而有些供应商由于其使用的原料、生产工艺和生产管理存在某些问题,做出的饲料原料虽然便宜,但往往适口性不好,或者稳定性不好。这在猪料配方中属于不合格原料,严格来说不能进厂。尤其是对于一些杂原料,其质量如果能够保证,配方师就可以在配方里面多加一些。反之,如果质量不能保证,则意味着这种原料就不能在配方中使用,再便宜也没用。而如果饲料中不能使用当地的杂原料,造成的结果往往是配方成本较高。因此,杂原料在猪料中使用的原则是:不怕其比别人的贵,就怕不能使,不能大量用(笔者语)。比如说:DDGS,黑龙江的要比吉林的便宜,但如果黑龙江的DDGS中黄曲霉毒素等霉菌毒素超标,就不能在猪料中使用,再便宜也没用。再比如市场中的米糠粕(饼),有些就是便宜,但由于掺杂了稻壳粉或南瓜仔皮,在猪料中也不能使用。这里要掌握一个原则,那就是宁可要贵的,也不要掺假的。在商业社会,往往是一分钱一分货。你和供应商纠缠价格,供应商就会给你掺假。而且掺假的手段和方式方法层出不穷,让你防不胜防。大家都是做生意,保证原料供应商的合理利润,大家才能合作的更长久。

  二是要讲信誉。
  许多中小型饲料企业有时由于资金紧张,非常不重视自己的信誉与口碑。信誉这个东西在短期之内,可能见不到效果。但从长远来看,对于一个饲料生产企业实在是太重要了。一个不讲信誉的企业,一是在行业内的朋友少;二是许多供应商都会在外面讲你的坏话。在采购原料时,供应商往往不敢给你款期,要求现金交货。采购的原料往往价格比较高,质量还难以保证。同时对团队建设非常不利,因为无论谁到你这里工作,总要打听打听你在这个行业内的口碑。

  三是要设身处地的为原料供应商着想。
  现在的饲料原料供应商也不容易。一是原料越来越难卖,利润越来越低;二是外面欠款越来越多。难怪有些饲料原料供应商作着做着就不想干了。作为一家饲料企业,尽管现在也很艰难。但毕竟好的原料供应商也不好找,从长期合作考虑,还是能关照时就关照一下。如果资金允许的话,不妨在年底为原料供应商搞个货款清零行动,让原料供应商的业务员能够拿到年底提成,原料供应商也能过个好年。长久合作下来,原料供应商会觉得和你合作很舒服,在你遇到资金困难时,也能鼎力支持。当然,不好的原料也不好意思卖给你。

  (3)建立原料关键控制点

  现在的许多中小型饲料企业也有自己的原料品控标准,也进行常规营养指标的检测。但检测结果出来以后,却不知道这些原料指标怎么用。如果完全按照品控标准要求供应商,有时又采购不到原料;如果不按照品控标准去采购,又无法保证质量。如何采购?往往是老板最终拍板定夺。由于大部分中小型饲料企业的老板并不十分了解原料,采购也不是非常专业,经常造成原料采购的随机性。即使下面设有品控部和采购部,也经常造成品控部经理和采购部经理无所适从。比较可行的方法是建立原料的关键控制点,最好是一个原料一个指标,不符合关键控制点的原料一票否决。符合关键控制点的原料,从采购的便利性出发,可以适当放宽。比如说玉米一定要干净,豆粕一定不能生,膨化大豆一定不能生,鱼粉新鲜度控制到多少,米糠粕灰份控制到多少,次粉灰份控制到多少,DDGS霉菌毒素一定不能超标等等。


  (4)建立原料的随机送检机制

  中小型饲料企业由于自身条件所限,一般只能对原料进行常规指标检测,复杂的指标往往检测不了。为此,一定要建立原料的随机送检机制。有些中小型饲料企业认为:某某大企业在使用这一供应商的原料,我也使用,应当没有问题。殊不知,“店大欺客,客大同样欺店”。一般来说,大企业作为供应商的大客户,供应商是不敢得罪的。而且大企业有比较完善的品控体系,一有问题,马上可以查出来。而中小型饲料企业由于采购量比较少,供应商有时候根本不重视你。如果这时自己不进行严格的品控并定期送检,许多被大企业退回来的原料可能就拉来给你。定期送检不一定能保证每批原料都没问题,但却可以保证原料供应商不敢随便欺骗你。一旦发现原料造假,一定对提供假原料的供应商予以重罚,搞倒搞臭为止,这样,其它原料供应商就再也不敢欺骗你。(未完待续)

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  博士小记
  博士毕业于2004年中国农业大学农业部饲料工业中心,大学老师,原某外资企业中国区技术总监,参与创办了两家企业,长期活跃于饲料行业第一线,为国内50余家企业提供技术支持,2014年被评为“中国最美动物营养师”。坚持下市场,到终端,为此住过小店,掉进过粪坑。常自嘲为“技术中销售能力最强,销售中技术水平最高”。性直爽、喜读书,热衷于技术与创新研讨,致力于成为国内著名推广教授。

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发表于 2015-11-2 13:36:32 | 显示全部楼层
用户要求越来越高了,企业的相应手段,都要标准和齐备
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