DDGS生产工艺剖析

畜牧人市场部2

一、玉米生产酒精的方法分三种：全粒法、干法、湿法。
Ⅰ、全粒法：即玉米除去杂质后，不需要浸泡处理，直接粉碎进行生产酒精，附带的副产品只有DDGS。
Ⅱ、干法：玉米除去杂质后，需要进行浸泡，但浸泡液浓度低时间短，然后分离胚芽，用获得的含脂肪的玉米淀粉进行生产酒精，附带的副产品包括：玉米胚芽油、胚芽粕（或饼）、DDGS。
Ⅲ、湿法：玉米除去杂质后，需要进行长时间高浓度的浸泡过程，然后分离胚芽、纤维、蛋白（即粗淀粉的生产过程），用获得的粗淀粉浆进行生产酒精，附带的副产品包括：玉米胚芽油、胚芽粕（或饼）、纤维饲料、玉米浆、玉米蛋白粉、DDGS。
注：*这三种方法都有利有弊，湿法生产的综合效益最高，但是投资大；干法生产综合效益不如湿法，但投资相对低于湿法，而且整体工艺后期改造较为便捷；全粒法的投资最小，但综合效益最低，而且没有将玉米中的脂肪和蛋白分离出来，全部都成为酒精糟液，但由于没有浸泡过程，整体水污染是最小的。
*如果只考虑DDGS的质量，全粒法得到的DDGS是最好的，除了含有淀粉及糖外，还含有玉米中所有的脂肪、蛋白质及微量元素等，其中脂肪一般为9—13%；干法得到的DDGS质量要差于全粒法，主要体现在脂肪上，也就是提油后的DDGS；湿法得到的DDGS质量最差，玉米本身的脂肪、蛋白质等营养物质已全部分离，而且酒精糟经干燥后颜色是棕红色，即使再将蛋白回添，也达不到全粒法与干法所得DDGS的质量水平。
*目前我国主要以干法生产酒精为主，全粒法与湿法也有但较少；美国酒精行业由于环保要求严格，所以基本采用全粒法。

二、玉米酒精的生产流程：
净化去杂、浸泡、破碎分离胚芽、液化（蒸煮）、前冷却、糖化、后冷却、发酵、蒸馏。

三、DDGS的生产：
在精蒸馏过程中除得到粗酒精后，还可以得到副产物酒精糟。在玉米发酵酒精过程中，淀粉被转化成为酒精和二氧化碳，其它营养成份如蛋白质、脂肪、B族维生素等均留在酒精糟中，同时由于微生物的作用下，酒精糟的蛋白质、氨基酸、B族维生素等含量均高于玉米本身的含量，并会含有发酵过程中产生的未知生长因子。但酒精糟水份含量过高，直接干燥能耗大，而且过程不宜把握容易产生美拉德反应，破坏营养物质的利用率，所以需先进行固液分离得到DDG（干酒精糟），其水份含量35%左右。液态部分含有30%左右的干物质，经蒸发浓缩后得到DDS（可溶性酒精糟滤液）。将DDG与DDS按70%和30%的比例进行均匀混合后进行干燥得到DDGS。DDG中主要含有蛋白质、纤维等成份，DDS中主要含有脂肪、B族维生素及未知生长因子等成份，所以DDG与DDS综合后得到的DDGS是营养价植最好的饲料原料。在DDGS生产过程中DDG与DDS的添加比例、混合均匀度及后期干燥过程控制对其最终的质量有直接影响。尤其DDS在干燥过程中容晚产生美拉德反应，变成黑色膏状或块状物，造成营养物质可利用率大幅下降。另外当DDS添加量过高或干燥过程物料流量及温度控制不到位，就会造成最终的产品颜色变深，降低DDGS的质量与营养价值，所以DDGS的质量控制第一指标是整体颜色（浅至金黄色为最佳）及黑糊黑色膏状或块状物的含量。
来源：互联网
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学习了，谢谢

张品管

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