【营养】非常规饲料原料的合理使用(二)

畜牧人市场部2

       1 非常规能量饲料使用注意事项：
　　1.1 注意能量平衡，替代玉米时一般的能量浓度不高，必要时使用油脂饲料。
　　1.2 多数含有一种或多种抗营养因子，尤其是非淀粉多糖和植酸，使用酶制剂(聚糖酶、植酸酶等)有一定的作用。
　　1.3 非常规能量饲料原料几乎都不会有叶黄素，在考虑色素的肉鸡日粮中替代玉米时注意补充色素添加剂。
　　1.4 谷物加工副产品属于能量较低的能量原料，比重小，体积大，用量过高时，动物无法采食到足够的营养。
　　1.5、粉状非常规能量饲料容易变质，发霉，同时常常有掺杂掺假的情况。
　　2 常见的非常规能量饲料
　　2.1 小麦
　　小麦品种间蛋白质含量差异大，配方计算上应注意。小麦皮部灰分含量高，故小麦灰分量多的话，显示皮部较多。小麦亦有污染麦角毒的可能，籽实生长异常者，应检验。
　　2.1.1小麦的成分特性
　　①与玉米比较，能量水早较低。
　　②蛋白质水平较高；氨基酸组成中缺乏赖氨酸及蛋氨酸。
　　③维生素以B族及E较多，A，D，K极少。
　　④色素含量低。
　　⑤矿物质中钙少磷乡，但有70%磷属利用率差之植酸磷。
　　2.1.2小麦的利用
　　家禽：小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米，仅及玉米90%左右，取代量以1/3-1/2为宜。小麦粉碎太细会引起粘嘴现象，造成适口性降低，制成粒状便可解决。
　　猪：小麦对猪的适口性甚佳，可全量取代玉米用于肉猪饲料，由于能量低于玉米，饲料效率略差，但可节省部分蛋白质来源，且改善胴体品质、小麦用于肉猪饲料以粉碎为宜，太细了影响适口性。但乳猪饲料，一般均用粉末状面粉或高品质粉头。
　　水产：麦类所含淀粉较软，宜于鱼类，尤以小麦及其副产品更适用于鱼类。迄目前所知，小麦是所有谷物中，最适用于杂食鱼及草食鱼的淀粉质原料，而且对粒状饲料有改善硬度的功能。

　　2.2木薯
　　①木薯含有亚麻苦苷及百脉根苷等配糖体，该物经酶作用后即游离出剧毒之氢氰酸氢氰酸以皮部较多，去皮之生木薯约含10-370克/公斤，连皮者有些高达560克/公斤，般苦味种含量较高，约0.03%。而甜味种仅0.001%左右，加热、干燥、水煮等处理亦可去除。氢氰酸需订定含量标准(一般规格订为50PPm以下)。
　　②含水量高的新鲜木薯若不马上干燥，储存时间超过3-4天即开始发酵，品质下降，甚至滋生霉菌，产生毒素，将导致适口性及饲养效果差。
　　③影响木薯成分的主要因素有品种、加工及掺杂等。木薯品种复杂、各品种间成分差异亦大。加工的影响包括加工方法，去皮与否及原料夹杂物清除程度等。
　　2.2.1木薯的成分特性
　　（1）木薯所含成分以淀粉为主，其量接近80%左右，故水薯能量颇高。淀粉以直链淀粉及胶淀粉为主，合计占淀粉量83-89%，淀粉粘径平均17，糊化温度71℃。
　　（2）蛋白质含量很低，依品种不同，含量约1.54%间，蛋白质品质不佳，其中半数左右为非蛋白态氮，以亚硝酸(N02-)及硝酸(N02-)态氮居多 。氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸较佳，但蛋氨酸及胱氨酸相当缺乏。
　　（3）钙高而磷低，钾量亦高，微量元素及维生素几乎为零，如果以木薯和豆粕配成完全饲料，所含植酸量太高，会与钙、锌形成不可溶的盐类、降低钙、锌吸收，故木薯用量多时也要添加额外的钙及锌。
　　2.2.2木薯的利用
　　家禽：木薯具生长抑制因子，高量使用(50%)即见适口性明显下降，增重差，死亡率也增加。家禽以使用10%以下为宜，但蛋鸡可增至20%，除蛋黄颜色变浅外，其他无明显不良影响。粉碎太细是木薯适口性不好的原因之一，制成粒状饲料则无此顾虑。
　　猪：氢氰酸量对猪只生长性能影响很大，尤以小猪更为敏感。品质良好且经打粒的水木薯可在肉猪饲料中用至30-50%而无不良影响，但适口性不良的影响增重严重，尤其是未经打粒或加热处理的高氢氰酸产品，使用7.5%即造成生长抑制，呆痴及麻痹观象。木薯用于仔猪饲料可见适日性明显不良。初断乳猪饲料应避免使用木薯，20-40%用量即见下痢及皮肤病变。品质不良的木薯对母猪繁殖性能影响甚大，但品质良好者可比照肉猪饲料的用法使用。
　　2.3 番薯(甘薯)
　　①番薯生长霉菌机会很多，禽蓄食后易造成下痢，影响饲料效果很大。
　　②不同品种间蛋白质差异很大，不同生长期，成熟度，土壤及加工方法，成分上亦有所不同。
　　③甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，该因子加热可去除。
　　2.3.1 番薯的成分特性
　　番薯的营养价值比不上玉米，成分特性与木薯类似，但不用担心氢氰酸的含量，故适用性更广。甘薯所含淀粉以颗粒淀粉与胶淀粉为主，能量低于玉米。与木薯最大不同，在于红心甘薯含有高量的叶黄素。
　　2.3.2 番薯的利用
　　家禽：番薯丝比重轻，易造成饱腹感，而无法得到足够的营养，故雏鸡、肉鸡均不宜采用，其他禽类亦少用为宜，价廉时也要考虑少量使用。品质优良的甘薯用于蛋鸡饲料可使用至10%，另补充蛋白质，氨基酸等成分，可得良好之饲养效果。
　　猪：以甘薯丝粉碎后饲养肉猪，适口性好：可取代玉米量四分之一，或日粮15%以下，但要补充不足的蛋白质及氨基酸，用量太高，则饲料比重变轻，故宜制成粒状饲料。肉猪随用量(10%以上)的增加而饲养效果变差。采食甘薯的肉猪可得较硬的脂肪，仔猪对甘薯的耐受性较差，故少用为宜。变质甘薯风味甚差，严重影响适口性，易导致下痢及生长不良。
　　2.4 稻谷和糙米
　　2.4.1 糙米的成分特性
　　（1）糙米的蛋白质约7-9%，由谷蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白组成，氨基酸组成与玉米相比并刁<逊色。
　　（2）糙米的脂质在糙米中约占2%，大部分在米糠及胚芽中，因此白米仅含脂肪0.8%，构成米油的脂肪酸以油酸(45%)及亚油酸(33%)为主。米油酸败很快，所以其酸价增加很快，完整的糙米不易酸败，但组织破坏的生米糙及白米则易氧化。
　　（3）糙米的糖类以淀粉为主，占白米的75%，另有糊精1%，糖0.5%，戊聚糖1%，米淀粉为多角形的微粒子，很容易糊化(60℃)。
　　（4）糙米中矿物质不多，糙米约1.3%，主要在种皮及胚芽中，白米灰分仅0.5%，以磷酸为：钙很低，磷利用率约16%，植物态磷占69%。
　　（5）糙米的维生素B族甚多，随精制程度而减少，米的维生素与一般谷物类似，但p-胡萝卜素极低为其特色，取代玉米时应补充维生素A。
　　2.4.2 糙米的利用
　　猪：糙米用于猪饲料可完全取代玉米，糙米即使用至40%亦不影响增重：肉猪食后其脂肪比采食玉米者硬，但变质米则对肉质不利，且影响适口性及增重。糙米使用仍以细碎为宜。通常糙米的适口性优于其他各类谷物。
　　家禽：肉鸡给饲糙米(20%-40%)之饲养的饲养效果与玉米比较接近。新米与旧米之间或糯米与粳米之间亦无差别。但糙米不含有叶黄素，对皮肤着色无作用。糙米供饲蛋鸡对产蛋率，饲料效率无不良影响，唯蛋黄颜色较浅。
　　其它：依米的淀粉特性推测，若能加以细碎成。化，用于水产饲料其效果应优于玉米。
　　2.5 稻谷
　　2.5.1稻谷的特性与利用
　　稻谷可分为稻壳(即统糠、粗糠，占20%)，种皮(即米糠层，占5-6%)，胚芽(占2-3%)及胚乳(占70-75%)。
　　稻谷与糙米的唯一不同在于是否有壳，稻谷是所有谷物外皮中营养最低者，成分多为木质素及矽酸。因稻壳的营养几乎为零。稻谷的营养值可估计为玉米或糙米的80%，但稻谷的比重较轻，容积约为糙米的1.7-2倍，所有稻谷产品均不合有叶黄素。
　　2.5.2 稻谷的利用：
　　猪：稻谷当作肉猪肥育用谷物来源时，其价值约为玉米的85%，无论增重与饲料利用率均无不良影响。在使用量方面，除考虑营养外，尚需考虑容积及其他营养生理。通常育成猪30%、 肉猪50%，怀孕猪70%。泌乳猪40%应无问题。
　　家禽：稻谷因粗纤维较高，用于肉鸡饲料须限制其量。小鸡(0-4周)使用15-30%稻谷，中大鸡(6-8周)使用30-40%稻谷。鸭可提高用量。
　　2.6 米糠
　　2.6.1 全脂米糠
　　糙米精制过程中所脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混令物称为全脂米糠，其内可能混合有少量不可避免的粗糠、碎砰米及碳酸钙，粗纤维含量应在13%以下。a)全脂米糠很易氧化酸败，影响最大的是脂肪分解酶，其次为氧化酶。碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻发生，导致米糠急速酸败。米糠加热可破坏酶；此外，降低储存温度及添加抗氧化剂均可延缓氧化酸败的速度。b)全脂米糠的成分随所用糙来原料而异，影响最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高；如果高达13%以上则加速氧化的进行，变质很快，尤其是高温多湿的夏季，4-5天内酸价即呈直线上升。c)全脂米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉合量增加，纤维较低、能量随之提高。
　　(1)全脂米糠的成分特性
　　全脂米糠所含碳水化合物约占30-35%，以纤维及半纤维居多，半.纤维的组成复杂：67.9%为还原糖，其中以五碳糖居多。米糠蛋白质主要有四种，白蛋白，球蛋白，精蛋白，氨基酸组成与一般谷物类似，第一第二限制氨基酸分别为赖氨酸及蛋氨酸，精氨酸含量特高。米糠含油高达10-18%，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2%，油中亦合有2-5%天然维生素E。全脂米糠含有丰富的维生素B族及E，但A、D、C则少。米糠含磷量虽高，但多属植酸态磷(占86%)，故利用率不佳。米糠中植酸盐含量特高，约9.5-14.5%。全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除，否则采食太多会造成蛋白质消化不良。
　　(2)全脂米糠的利用
　　家禽：全脂米糠可补充鸡所需约维生素B族，锰及必需脂肪酸，以全脂米糠取代玉米饲养鸡，则见饲养成绩随用量的增加(20-60%)而变差，其原因在胰蛋白酶抑制因子存在之故。全脂米糠易变质，故鸡料中以使用5%以下为宜，粒状饲料则可酌量增至10-20%，用量太高会影响适口性 。由于米糠中的生长抑制因子对鸭影响甚微，鸭的饲料用量可达50%也不会明显影响鸭的生长及产蛋。
　　猪：全脂米糠对猪适口性不佳，饲养肉猪随用量的增加而降低饲料效率、尤以久贮的全脂米糠更为明显，此外全脂米糠会软化屠体脂肪，降低屠体品质，故肉猪饲料添加量应在20%以下，仔猪饲料避免使用，因易导致下痢现象。
　　水产：全脂米糠为草食性及杂食性鱼完全饲料的重要原料，可提供鱼类的必需脂肪酸，且脂肪利用率也高，故对生长效果颇佳。维生素中肌醇很高，是鱼类所欠缺的重要维生素。全脂米糠的蛋白质对鱼的利用率并不好。
　　2.6.2 脱脂米糠
　　全脂米糠经溶剂或压榨提油后残留的米糠即为脱脂米糠，粗蛋白质含量应在14%以上，粗纤维含量14%以下。脱脂米糠在脱脂过程中经加热，脂解酶已被破坏，故可长期储存，不用担心脂肪，氧化、酸败问题。
掺杂的现象经常可见，通常加入粮糠末、锯屑及非蛋白氮物质。粗糠含Si0 2约17%(11-19%)，故测二氧化硅含量，乘以5.9(100/17)即为所掺粗糠估计量，此外亦可经由木质素之定性与定量判断出粗糠掺杂量。
　　(1)脱脂米糠的成分特性
　　脱脂米糠属低能量的纤维性原料，与全脂米糠成分上的不同，主要在脂肪与脂溶性物质己被脱除，仅余2%左右的脂肪，其他蛋白质、粗纤维、矿物质、碳水化合物等成分均与全脂米糠类似。此外，造成脂肪酸败的脂解薄则完全破坏，引起生长抑制的胰蛋白酶抑制因子亦减少很多，故耐贮性提高，适用范围增加。
　　(2)脱脂米糠的利用
　　家禽：能量含量不高，不适用于肉鸡，但蛋鸡、种鸡则可加以利用，而不用担心变质及生长抑制问题。脱脂米糠有补充维生素B族及锰的效果，只要不影响能量需求，可尽量使用。要注意的是，用量太高时，因米糠合植酸多，会造成钙、镁、锌铁、磷等矿物质利用率降低。
　　猪：品质良好的脱脂米糠对猪的适口性甚佳，不必担心对屠体品质有任何不良影响，是很好的纤维来源原料，但为避免造成能量不足，肉猪用量宜在20%以下，仔猪也可少量使用。
　　2.6.3 统糠
　　粗糠(统糠)即稻米之外壳，粗糠多供鸡舍垫料用，部分粉碎供饲用或添加物赋形剂用。粗糠是所有谷物外壳中营养最低者，几乎没有利用价值，多当饲料填充物。其目的在降低饲料能量与密度，并不寄望所含养分。饲料中使用太多粗糠，所含二氧化硅(Si02)会阻塞消化道造成食滞，故用量仍需加以限制。
　　2.7 小麦麸
　 2.7.1麸皮(大麸皮)
　　成分含量受小麦品种影响很大，硬冬小麦，粗蛋白质含量较高，春软小麦则较低，白小麦的白麸皮蛋白质含量比红小麦制成者低。麸皮易生虫，故不可久贮，水分超过14%时，在高温高湿下易变质。
　　(1)麸皮的成分特性
　　麸皮的成分与脱脂米糠类似，但氨基酸组成较佳，消化率也略优于脱脂米糠，维生素中B族及E含量高，A、D则少，磷多属植酸态磷，约占75%，因含植酸酶，故磷利用率优于脱脂米糠，脂肪4%左右，不饱和脂肪酸居多，因含脂解酶，故易变质生虫。纤维含量高，属低能量原料。
　　(2)麸皮的利用
　　家禽：麸皮能量不高，故不适肉鸡饲料用，但种鸡、蛋鸡在不影响能量需求下可使用，一般蛋鸡，种鸡用量在10%以下。
　　猪：麸皮具轻泻性，故有助通便之效，是种猪饲料良好原料，肉猪利用性亦佳，饲养价值与脱脂米糠类似或略佳，但能量需求高的教糟及哺乳猪饲料则不适用。
　　水产：杂食鱼、草食鱼饲料可利用，因脂肪不高，故对鱼类的能量偏低，用量不宜太高，但所含蛋白质消化率比米糠高很多
　　2.7.2 小麸皮(次粉.黄粉)
　　小麸皮即麸皮中的较细者，成分略优于大麸皮。小麸皮的成分特性与大麸皮类似，唯所含淀粉较高，纤维较低，故能量亦比大麸皮高，利用方法同大麸皮，但饲养价值更高。用在水产饲料的饲养效果优于大麸皮，且因细度较细，粘性较高，故可得较佳的粒料品质。随精制程度的提高，淀粉含量念多，能量愈高。