科学家识别出第六种味道：脂肪味

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　　摘要：根据普渡大学研究人员发表在《Chemical Senses》上的一项研究，脂肪被认为是已知的第六种味道，它可以被称为oleogustus（在拉丁 语中意思是脂肪味）。营养学教授Richard D. Mattes说，大部分脂肪是以三酸甘油脂(Triglycerides)的形式为我们所食用，这 种分子由三种脂肪酸构成。

　　奶油中就混合有三酸甘油脂。它不是一种味觉刺激物，刺激嘴感知脂肪味的是脂肪酸。

　　脂肪味经常被描述为让人不愉快的苦味和酸味，但新的证据表明脂肪酸能产生独特味道，类似甜、酸、咸、苦和鲜味。

　　Mattes教授说，脂肪的味道不应该与脂肪的感觉混淆起来。

　　原文检索：Research confirms fat is sixth taste; names it oleogustus

　　来源: cnbeta网站(台州)

山中的漫游者

就是我们说的感觉很滑溜，是不是呢？