提高肉牛胴体重的措施

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　　1 胴体重的生产意义
　　肉牛胴体是指牛屠宰后，除去头、皮、蹄、血及内脏的剩余部分，胴体重就是胴体的重量。一般来讲，胴体重越大，产肉量越高。胴体重的大小与产肉量的多少有着密切的关系，因此一直以来都把它作为肉牛的个体生产性能的指标，加以衡量肉牛个体的好与坏，甚至把它作为品种标准的指标加以应用。但是在肉牛生产实践中，这个指标有时并不能真实地反映个体的生产水平，更准确地说，胴体重应该是一种生产方式的体现，反映的是生产效率的高低。所以，胴体重不仅仅是一个生产性状，更是一个生产水平的指标，也反映了一个国家肉牛生产模式先进性的标志。
　　2 影响肉牛胴体重的因素分析
　　胴体重是一个个体性状，但是它受多方面因素的影响。
　　首先是品种。体格较大的品种胴体重就相对较大，例如，西门塔尔、利木辛、夏洛莱牛都是大型品种，胴体重均较大。而安格斯、海福特和日本和牛属于中小型品种，胴体重相对小一些。
　　其次是养殖模式。肉牛的生产方向就是产肉，所以追求的目标就是产肉量大。但是不同的生产模式，会产生不同的结果。在发达国家，从犊牛到出栏要经过犊牛培育（大约5～6 个月）、架子牛饲养（大约5～6 个月）、集中育肥（大约3～9个月）3 个过程， 出栏牛体重一般都在600 kg 以上，屠宰率在55%以上，因此胴体重也就较高。由于我国的肉牛生产体系仍不健全，产业链不完善，在生产中真正实施满膘育肥的肉牛不到出栏牛的20%，大多数的牛是不经育肥直接屠宰，因此出栏体重较小，屠宰率较低，这是造成目前我国肉牛胴体重偏低的一个重要因素。
　　第三是育肥牛出栏时间的选择。出栏时间的确定是由收益来决定的，受到市场行情、饲料成本和肉牛品种的影响。
　　第四是资源利用理念的影响。由于资源最大化利用的理念还没有普及开，养殖者为了追求短期利益，使资金迅速回笼，许多育肥场在牛还没有达到满膘的情况下就出售屠宰。尤其是一些“二道贩子”从母牛养殖户家中收取架子牛，直接就送到屠宰场出售，造成肉牛资源的极大浪费。
　　最后就是肉牛产业发展模式的影响。目前，肉牛屠宰加工企业热衷于扩大生产线，试图形成垄断经营，造成投资规模过大，开工严重不足，为了维持生产忽略牛的品质，大牛、小牛、公牛、母牛一律全宰，使得胴体质量参差不齐，难以形成固定品质的肉产品。
　　3 提高胴体重的措施
　　肉牛胴体重是衡量一个国家肉牛生产水平的重要指标。目前，我国的肉牛业亟需转型，生产方式的转变要根据市场的需求和未来的发展方向改变。因此胴体重的提高是这个转变的标志。
　　首先，应该积极开展杂交优势的利用，形成各具特色的杂交生产技术体系。充分利用品种间的杂交优势，生产出生长发育快、肉质好的商品牛。目前需要做的工作是尽快确定各地区用于杂交组合的基础母牛类群，然后选择轮回杂交或终端公牛杂交形式，建立起长期的杂交利用模式，进而从遗传资源的角度来提高肉牛胴体重。
　　其次，完善生产环节，实施分阶段饲养模式，大力推广集中育肥。根据不同的生态环境条件，选择适当的育肥模式。在牧区可以选择放牧加精饲料补饲模式，在农区可以选择舍饲育肥模式，开展直线育肥或架子牛短期育肥。肉牛育肥阶段可以按体重划分，以350～380 kg 为限，小于这个体重划为催体阶段，主要以粗饲料为主，适量补饲蛋白饲料（33%粗蛋白）1 kg/d。主要目的是促进骨骼的发育，增加骨骼生长量，为后期肌肉生长建立良好的架构，使肌肉有较大的附着空间。大于350～380 kg划为增膘阶段，主要目的是增加肌肉量和肌间脂肪的含量，改善肉质。该阶段以高能精饲料（玉米占到75%以上）为主，用量为体重的1%～1.5%，同时减少粗饲料的用量，以使腹部脂肪分布均匀，提高肉的品质。
　　第三，合理确定出栏时间。肉牛育肥出栏一般可根据育肥牛月龄、体重、市场行情等因素做出选择。其最基本的原则就是要有效益，围绕利润做出选择，这也是目前生产实践中存在的问题。养殖户或养殖企业不能及时地监控饲养成本，无法准确地计算出出售价格平衡点。所以，应该推广生产信息记录系统，严格记录生产过程中成本投入与产出量，进而及时计算出出售价格平衡点，便于经营者做出科学的出栏时间。
　　第四，养牛就是养瘤胃，饲喂微生态制剂产酶益生素·群康142，改善瘤胃内环境、提升瘤胃缓冲能力、增强机体免疫力、提高饲料利用率和日增重、改善生产性能。研究表明，产酶益生素·群康142能够明显提高饲料转化率5%～10%，降低肠道疾病50%以上，提高胴体重5%～10%以上，改善肉质、增加肌间脂肪含量、减少皮下脂肪含量。它融合了当今营养微生态、免疫微生态、抗感染微生态的最新研发成果，是替代饲用抗生素的安全、高效、无耐药性、无残留、无污染的绿色生物功能性添加剂。
　　我国肉牛产业发展的时间还不长，生产方式正在由传统的数量型向质量效益型转变，在保持数量的前提下，提高产肉量的途径就是提高胴体重，增加个体产肉量。在目前肉牛产业形势不乐观的情况下，应该积极转变生产方式，提升养殖技术水平，理顺生产过程，延伸产业链，使肉牛资源得到最大化利用，产出更多质量有保障的肉牛，以满足消费者的需求。
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