酸化剂在仔猪生产中的应用

绿色华瑞

酸化剂主要是针对断奶仔猪胃酸分泌不足而开发的一种饲料添加剂，其研究已有40多年的历史。早在1960年，饲料行业就开始对酸化剂进行研究，用有机酸缓解断奶仔猪下痢。之后，人们发现一些简单的酸化剂具有降低饲料pH和促进生长的作用。直到1990年以后，酸化剂才在畜禽生产中被广泛推广和应用。酸化剂的研究从最初的防止腹泻，已经逐渐转变到促生长和提高饲料利用率上，并逐渐应用于动物营养和饲料防腐中。许多研究表明，酸化剂可改善畜禽的生产性能，提高饲料利用率，增强动物机体免疫力。

酸化剂分类及其使用效果

目前，在市场上酸化剂产品种类很多，根据不同的分类方法可分为有机酸和无机酸，单一酸和复合酸。有机酸又分为大分子有机酸如乳酸、柠檬酸、延胡索酸、山梨酸等和小分子有机酸如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸。无机酸主要包括盐酸、硫酸、磷酸。各种酸化剂的一些理化特性如相对分子质量、溶解度、解离常数等均与其作用效果存在相关性，理化性质不同，作用效果也不同。一些酸化剂的作用效果已得到肯定，如甲酸、甲酸钙、柠檬酸、延胡索酸等；而一些酸化剂的作用效果没有得到肯定，如磷酸、苹果酸等。

研究证实，甲酸是单一有机酸中在降低pH、杀灭细菌 （主要是沙门氏菌、大肠杆菌）及改善生长和饲料转化率等方面最有效的。Morz等采用各种有机酸酸化日粮在断奶仔猪和生长肥育猪上进行了试验，结果表明，甲酸酸化日粮能极显著提高断奶仔猪和生长肥育猪的日增重（P<0.01） ，极显著降低料肉比 （P<0.01） ；在各种酸及其盐中，甲酸和甲酸盐最有效。日粮中添加甲酸能够影响日粮中粗蛋白质的表观消化率。有研究表明，仔猪日粮中甲酸添加量为0.6%~1.8%时，能够提高采食量、日增重和饲料利用率的作用；甲酸添加量为0.6%~1.2%时，效果最佳，并可降低仔猪腹泻率。

酸化剂的作用机理

降低饲料系酸力和胃肠道pH，提高消化酶的活性断奶前仔猪的食物来源主要是母乳，母乳中含有大量乳糖，乳糖在胃内经过乳酸杆菌作用转变为乳酸，使胃内pH维持在4.0，可较好地消化乳蛋白。由于仔猪早期断奶时，其消化系统及免疫器官发育尚不完善，消化酶和胃酸分泌不足，仔猪从吮吸母乳突然改变为采食固态饲料，乳糖供应减少使胃内乳酸生成减少，同时固体饲料系酸力高，中和酸能力强，因此使胃内 pH>5.5。大量试验表明，

胃蛋白酶要求的最佳pH为2.0~3.5，当pH>4.0时，胃蛋白酶活性减弱甚至失活。断奶时高pH环境可导致蛋白质消化能力差，因此，在断奶仔猪日粮中添加酸化剂后会降低饲料系酸力，使胃肠道内pH降低，可进一步提高胃蛋白酶的活性，促进蛋白质消化，饲料消化量也相应上升。早期断奶的仔猪，由于其消化系统和免疫系统发育不完善，通过外源添加酸化剂，利用其酸化作用可激活胃蛋白酶原，刺激胃蛋白酶的分泌，进而提高饲料胃蛋白质的消化率 [ 2 ] 。大量研究证实，仔猪日粮中添加酸化剂可降低日粮pH和胃肠道pH，提高消化酶的活性。景翠等研究发现，在断奶仔猪日粮中添加酸化剂，对胃、十二指肠内容物pH有显著影响（P<0.05），对空肠和回肠中内容物pH有下降趋势，但差异不显著（P>0.05），对结肠内容物的pH无显著影响（P>0.05）[ 3 ] 。

降低胃排空速度，提高消化率添加有机酸酸化剂后，可增加蛋白质在胃中的停留时间，减慢食糜在胃中的排空速度，进而提高蛋白质消化利用率。胃排空速度主要是由胃幽门和十二指肠前端的压力差控制，当酸性食糜进行小肠后，刺激十二指肠壁分泌肠抑胃素，反馈性的抑制胃的收缩，使食糜在胃中停留的时间增加，减慢胃的排空，使营养物质的消化吸收更充分，进而提高消化利用率.

酸化剂在仔猪生产中的应用效果

早期断奶仔猪消化道发育不完善，胃酸分泌不足，消化酶活性低，胃肠道 pH 高于酶和有益微生物生长的适宜范围，致使仔猪早期断奶后出现生长滞缓、腹泻和采食量低。研究证实，在断奶仔猪日粮中添加酸化剂，可促进仔猪增重、降低腹泻率、改善饲料效率。

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