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钙的测定

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发表于 2015-4-25 10:57:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大家好,我刚接触饲料化验。在做饲料中钙的测定时需要配制1%的淀粉溶液,下面是配制方法:
称取可溶性淀粉1克,加水5毫升,再加煮沸的水95毫升,然后煮沸,冷却备用,现用现配。
请问大家为什么淀粉要先加5毫升的冷水,然后再加沸水?又为什么现用现配?
谢谢大家!如可解答,不甚感激!

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发表于 2015-4-28 11:02:30 | 显示全部楼层
加冷水为了先溶解一下淀粉,防止淀粉溶解不均匀,起疙瘩,加沸水应边加边搅拌,这样才能均匀。淀粉溶液时间长了容易变质,所以应现用现配。
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发表于 2015-5-1 14:17:07 | 显示全部楼层
如果不先加水搅拌润湿直接加煮沸的水会一块一块的,不能全部化开
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发表于 2015-5-1 17:32:31 | 显示全部楼层
加冷水是为了稀释淀粉,加热水是为了溶解淀粉。1.淀粉不溶于冷水是由于羟基间直接形成氢键或通过水间接形成氢键的原因。氢键力很弱,但淀粉粒内的氢键足以阻止淀粉在冷水中溶解。2.淀粉混于冷水搅拌形成淀粉乳浆,乳浆加热到一定的温度,水分子进入到淀粉粒的非结晶部分,与一部分淀粉分子结合,破坏氢键并水化他们。3.淀粉指示剂容易腐败变质,所以要现配现用,有文献介绍加入适量水杨酸或者放在冰箱中可以使用一周。希望可以帮到你{:1_1:}{:1_1:}
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发表于 2015-8-26 14:35:33 | 显示全部楼层
称取可溶性淀粉1克,加水5毫升冷水溶解是防止有小颗粒淀粉浮在水面与冷热水的密度有关,然后再加煮沸的水95毫升,然后煮沸,无小颗粒淀粉了。现配现用是:淀粉配好后时间长了容易发酵pH不一样了。
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发表于 2015-8-27 19:17:35 | 显示全部楼层
会做饭吗    会做饭就理解了
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发表于 2015-9-11 17:27:09 | 显示全部楼层
淀粉直接煮沸会变性
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