青贮饲料的营养价值（一）

绿色华瑞

由于青贮饲料在青贮过程中化学变化复杂，它的化学成分与营养价值与原料相比，有许多方面是有区别的。

（一）化学成份

青贮料干物质中各种化学成分与原料有很大差别。从表1 可以看出，从常规分析成分看，黑麦草青草与其青贮料没有明显差别，但从其组成的化学成分看，青贮料与其原料相比，则差别很大。青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多。虽然这些非蛋白氮（主要是游离氨基酸）与脂肪酸使青贮料在饲喂性质上比青饲料发生了改变，但对动物营养价值还是比较高的。

表1 黑麦草与它的青贮料的化学成分比较（以干物质为基础）

名 称	黑麦草青草		黑麦草青贮
	%	消化率	%	消化率
有机物质	89.8	77	88.3	75
粗蛋白质	18.7	78	18.7	76
粗脂肪	3.5	64	4.8	72
粗纤维	23.6	78	25.7	78
无氮浸出物	44.1	78	39.1	72
蛋白氮	2.66	—	0.91	—
非蛋白氮	0.34	—	2.08	—
挥发氮	0	—	0.21	—
糖类	9.5	—	2.0	—
聚果糖类	5.6	—	0.1	—
半纤维素	15.9	—	13.7	—
纤维素	24.9	—	26.8	—
木质素	8.3	—	6.2	—
乳酸	0	—	8.7	—
醋酸	0	—	1.8	—
pH 值	6.3	—	3.9	—

（二）维生素的营养价值

青贮饲料的另一个目的是保存青饲料的维生素，因此，青贮饲料中维生素的有效含量是很重要的营养价值指标。

在青贮过程中，特别是在青贮过程的开始阶段维生素仍有一些损失，但最终可以保存大部分。表2 可以说明胡萝卜素在青贮过程的损失情况。

表2 红薯叶与其青贮及其干草的胡萝卜素含量表

部 位		含 量／ (mg ／ kg)
		鲜样	青贮	干草
甘薯叶 甘薯茎 甘薯藤 ( 茎叶 )	鲜样中 干物质中 鲜样中 干物质中 鲜样中 干物质中	40.2 289.2 3.5 27.8 23.2 158.2	42.5 159.4 3.6 21.2 18.6 90.0	5.1 5.6 0 0 2.1 2.5

（三）粗蛋白质的营养价值

青贮饲料的粗蛋白质含量及消化率与其原料青草都非常接近，但是，它们的生物学价值低于原料青草。其原因是由于青贮料的粗蛋白质中，大部分为非蛋白质氮，而且这些非蛋白质氮在反刍动物瘤胃中往往产生大量的氨，这些氨吸收后，相当一部分以尿素的形式从尿中排除，因此，如果采取应用非蛋白质时的保护方法则可提高粗蛋白质的利用率。

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