发酵床养猪的技术和原理

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一、发酵床的技术原理

发酵床养猪法是一种以发酵床技术为核心，在不污染自然环境的前提下，尽量为猪只提供优良生活条件，使猪只健康快速生长，无污染、高效的新型科学养猪方法。

当前，社会上广泛宣称的“自然养猪法”、“生物环保养猪法”、“零排放养猪法”等，都是发酵床养猪法的基本饲养模式在不同区域的不同叫法，其基本技术原理都是通过利用成品菌种或大自然环境中的丰富生物资源(采集土壤中的多种有益微生物)，进行筛选、培养、扩繁，建立有益微生物种群，然后根据它们生长所需的营养要求，配置出人工培养基(即按一定比例将微生物母种群、木屑、有机质及营养液进行混合、发酵形成有机垫料)，让有益微生物在这种人工创造下有机垫料中大量繁育，然后充分发挥这些功能微生物作用，

将动物粪便、尿水等有机废物充分消化、降解掉。

发酵床养猪技术就是在经过特殊设计的猪舍里。填入上述有机垫料，再将猪放入猪舍。猪从小到大都生活在这种有机垫料上面，猪的排泄物被有机垫料里的微生物迅速降解、消化，短期内不需要对猪的排泄物进行人工清理，减少了粪便尿水向外界排放，另一方面细菌大量繁殖所产生的部分菌丝蛋白被猪食用，补充了饲料中的蛋白来源。最终实现零排放、无污染，

生产优质猪肉，达到提高养猪生态效益、社会效益的目的。

二、发酵床养猪法的优点及存在的问题

发酵床养猪技术将生态环保和经济效益完美融合，是一种无污染、零排放、环保型高效养殖实用技术，是当前依靠科技、促进节能减排、提高经济效益的重要技术。

三、发酵床养猪法的优点

1、投资少，造价低，建筑施工简便易行

建造一个规模100头的发酵床养猪舍投资只是一般猪圈的1/5。并且棚舍可一棚多用，不仅可养猪，还可养牛、养羊、养鸡等，并且可随时转产，种植大棚蔬菜、栽培蘑菇等，增加了抵抗风险的能力。

2、养殖场无臭味

采用发酵床养猪几乎所有的粪尿都被垫料和活性有益菌吸收和分解了，从而消除了动物粪尿中的臭气，因此养殖环境几乎无臭味，也没有任何猪粪尿排出养殖场外，苍蝇显著减少。从此没有了因为猪场臭气的问题导致邻居投诉的麻烦，没有了因为猪粪尿排放问题而被环保局寻找的麻烦。

3、节约饲料

由于圈底形成了微生物的环境条件，猪的胃肠内存在大量有益微生物，可以协助消化没有被消化吸收的剩余饲料，猪胃肠在有益菌的作用下有了消化粗纤维的能力。

4、提高了猪肉品质

发酵床结合特殊猪舍，使猪舍通风透气、温湿度均适合与猪的生长，再加上运动量的增加，锻炼了肌体，因此肌肉变的结实，肉质变得自然。由于采用发酵床后疾病减少，用药量也相应减少，药物残留也减少。加上垫料中包含着大量的有益菌，这些有益菌还具有大幅度清除动物体内残留激素的作用，所以肉质得到明显改善。利用发酵床养出来的猪，经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心检测，其猪肉达到了国家无公害猪肉标准的要求。

5、降低养殖成本，提高养猪效益

应用发酵床养猪不需要用水冲洗圈舍，仅需要满足猪只饮水即可，所以比较传统集约化养猪可节水85%~90%;垫料中的有益微生物可改善猪肠道环境，提高饲料转化率，节省部分饲料;猪场不需要清粪，饲养人员仅保证及时喂料、翻扒调匀过于集中的粪便、根据垫床干燥程度及时调整湿度即可，所以1个正常劳力批次饲养可达到800头育肥猪，较集约化猪场节约50%的劳力。

6、提高了猪的增长速度

长期以来，我国北方地区为克服冬天寒冷而大量使用保温装置和设备以求获得较好的养猪效益，但仍然难以达到理想的猪只体感温度，同时还增加了采暖费用和呼吸道疾病及消化道疾病的发生。发酵床养猪法利用发酵床提供的温和的生物热，克服了冬季寒冷对养猪的不利因素，改善了猪只体感温度，提高了冬季饲养育肥速度，节约了能源，提高了效益。据试验，在舍外温度为零下2*C的情况下，舍内温度可达14*C，发酵床温度可达28*C。平均饲养期可以缩短10~20天，每头猪可节约饲料粮15~25千克。

7、变废为宝，改善农村生态环境

在发酵制作有机垫料时，锯末、稻壳、花生壳等农业废弃物均可作为垫料原料加以使用，垫料在使用2~3年后，形成可直接用于果树、农作物的生物有机肥，可循环利用、变废为宝。

8、制作发酵床简单

发酵床养猪技术的建造方法简单。

总之，发酵床养猪法是一种无污染、零排放、环保型高效畜牧业养殖实用技术，是当前依靠科技、促进节能减排、提高经济效益的重要技术，可以说是对传统养猪模式的一场革命。

四、应注意的问题及对策

发酵床主要靠微生物降解猪的粪便，但目前所使用的菌种分解效率不是很高，猪的粪便可以被微生物分解掉，但并不是所有的成分都能被分解利用，使得单位面积饲养的猪数有限。另外由于猪舍是半开放式的，受外界环境变化的影响，如何使菌种在不同的气候条件下都能发挥较高的效率也是一个需要解决的问题。因此，发酵床养猪的关键问题是如何做到因地制宜，如何改进、创新，使之符合当地环境、气候条件。这要求根据各地的情况及发酵床养猪的技术原理，结合当地的气候环境，采用方便易得的资源，合理地建造发酵床。并筛选出适合当地的优良菌种、培养基配方等。

1、 垫料问题

问题：锯末、稻壳的价格较高，垫料成本大

建议：根据地域不同，各种垫料价格差距较大。发酵床的垫料并不要求千篇一律，只要掌握好保水性与通透性垫料的配比，不同地区应充分考虑当地的区域资源优势，如锯末、玉米芯、花生壳、棉花秸秆、稻壳、熟知粉碎等。需要特别指明的是，玉米秸秆接触氧气易生黄曲霉菌，如要使用，在发酵池80厘米厚的情况下，可垫入发酵床底层不超过30厘米，并在日常管理翻拌时不要翻到50厘米以上，保证秸秆厌氧发酵环境。

2、场地问题

问题：规模化养殖需要大面积空间。

建议：由于单位面积的承载量有限，饲养密度不能过大，否则易导致微生物的发酵不充分、完全，难以达到理想效果。

3、夏、冬季节性问题

问题1：夏季发酵床猪舍温度过高，不利于猪的生长发育。

建议：这类问题主要发生在旧猪舍改造的发酵床猪舍中，受到改造的限制，一般窗户无法加大，良好通风是发酵床养猪技术成功应用的关键因素之一，应增加地窗或机械强制通风降温。

问题2：冬季发酵床床体湿度过大。

建议：冬季由于通风受限，发酵床蒸发出的水汽无法及时排出室外，长时间累计造成。事实证明，在顶部安装无动力风扇的用户，冬季使用效果良好。另外也可以从建筑、管理方面改造，窗户可开设中悬内翻窗，定时换气的同时也防止了冷风直吹猪只引起的应激。

4、防疫问题

问题：发酵床养猪不能正常防疫和使用抗生素药品。

建议：这是一个认识误区，发酵床只是给猪换了一个生活环境，对养殖方法并没有做过多改变，正常的免疫程序必不可少，对发酵床也不会有任何影响。在发酵床环境养猪，饲料中的抗生素累积对垫料的影响可通过在饲料中添加某些有益菌来消除。

5、日常维护的工作量问题

问题：日常翻拌、疏粪等维护工作并不省工。

建议：全部使用锯末作为垫料的用户，在使用一段时间后垫料会出现板结状况，翻拌起来很费劲，且需要天天翻整，否则粪便无法正常分解。因此垫料的配比一定要保水性原料(一般是锯末)、通透性原料(一般是稻壳或花生壳)的比例掌握好。全用保水性垫料因细度过小必然会出现板结状况，全用通透性垫料因碳源不足则会影响使用年限。

6、喘气病问题

问题：猪在发酵床中容易得喘气病。

建议：垫料对猪的呼吸道的影响只限于物理层面的刺激，猪需要轻咳几下就好了，由于垫料中含有大量有益微生物，物理刺激的结果是激发了猪的免疫系统，增强了非特异性的免疫功能，猪的抵抗能力大大增强，这方面的病也就大大减少了。

冬季由于养殖区域需要保暖，需要进行关窗封闭养殖，传统养殖时养殖区域的氨气非常严重，而氨气的浓度是导致动物呼吸系统疾病的最直接原因，这就是在冬春季节动物呼吸系统疾病是多发的原因。发酵床养殖中，因为几乎感觉不到氨气的存在，所以在发酵床生活的动物发生呼吸系统疾病远远低于传统的养殖。

7、猪粪的问题

问题：发酵床上面的猪粪掩埋后猪床会变得越来越高。

建议：猪粪经过微生物放入分解，就变成粪便残渣和有机物，营养被微生物吸收，其他的残渣就几乎没有了，垫料中的锯末和秸秆经过长时间的发酵会腐烂，原来的个体会变小，整体的猪床就会变少，刚开始厚度是60厘米可能经过1年以后，就会整体下降5~10厘米，还要往里面补充垫料。此外猪也会在垫料中吃一部分有机物，也会使猪床的整体积变小，因此猪床是不会增高的，相反是会下降的。

8、冬季制作发酵床的加水问题

问题：冬季制作发酵床也要在垫料中加入大量的水。

建议：冬天制作的发酵床尽量不要加水，即使加水也只能加很少量的水。若冬季发酵垫料放水过多，会造成锯末垫料含水过多。猪在上面大小便，垫料的水分很容易饱和，使发酵床变臭。一定要记住，发酵床正确的含水量绝不是65%，应当是40%。

9、一批猪出栏后垫料重新发酵问题

问题：一批猪出栏后，要放一些新鲜的锯末、米糠(或者麦麸、玉米面)和发酵床专用菌种重新发酵后，再放下一批猪饲养。

建议：垫料经过一批育肥猪4个月左右的使用后，垫料中所含的大部分木质素、纤维素被分解，变成了腐殖质，再加上猪的踩踏，垫料的立体空间结构大部分都被破坏，垫料的弹性和透气性都被破坏，即使加入一些新鲜的锯末效果也不会好多少。有人说加入一种特殊的发酵剂就可以使发酵床使用5年，甚至10年，垫料也不会板结这是不可能的。在一批猪饲养结束后，根据垫料降解的情况，如果垫料的质地已经酥了，就应当把绝大部分的垫料清理取出，如果不这样的话，下一批猪上去以后，垫料很快就会严重板结，人就不的不天天翻动垫料，增加了劳动量，不省工。另外，经过一批猪的使用，垫料含有大量的氮鳞钾，这是一笔宝贵的资源，化肥价格的不断上涨使得人们对这笔资源越来越重视。目前对发酵床垫料连续使用的说法和做法是因为大家对用过的垫料的肥料价值知之甚少的缘故。

10、蝇蛆和潮虫问题

问题：发酵床上长蝇蛆和潮虫是发酵床技术不过关、发酵床的菌种差引起的。

建议：其实发酵床菌剂不是药物，更不可能是毒药，发酵床上长出蝇蛆和潮虫这都是正常现象，一点都不足为奇，这种现象的出现通常和发酵菌剂没有关系。苍蝇一次配种终生繁育，只要苍蝇往发酵床垫料上落一下，它产的卵1~2天就变成了蛆，由于发酵床表面的温度和湿度非常适合蝇蛆繁殖，发酵床更容易生蛆，蛆也已抵抗50*C的温度。使发酵床的湿度小于40%，同时把表层的已经生蛆或者生蛆的垫料填埋到发酵床的深处，依靠更高的热量烫死蛆，只有死了得蛆，发酵剂才会分解它。

发酵床上生潮虫的主要原因是垫料里含土，而土里含有潮虫卵，而发酵床的温度又不够高，温度高一些就能解决这一问题。发酵床用过的垫料腐殖质含量多，土壤里的蚯蚓和其他一些有益的昆虫就会很多，这可以使土壤疏松透气，这是好事。

11、臭味与氨味问题

问题：发酵床正常发酵时没有臭味，也没有氨气味。

建议：发酵床正常发酵时没有臭味或者说臭味很小，基本上是正确的，但是正常发酵时不是没有氨气味，只能说是氨气味很小。发酵床上的微生物首先是把猪粪中含有的猪没有消化掉的蛋白质分解成氨气，然后利用氨气合成菌体蛋白，氨气的质量轻，很容易升到猪舍的顶部，排放到舍外的大气里，因此在设计发酵床猪舍时必须在猪舍的顶部设计排气孔，在猪舍的侧墙设计进气口。

12、菌丝问题

问题：发酵床中层菌丝长的越多效果越好。

建议：在发酵床养猪的实践中，经常可以在发酵床的中层，也就是20厘米以下，可以观察到微生物的菌丝，一些养殖户认为，长出菌丝越多，发酵床的效果越好，微生物越丰富，粪便都转化成为微生物菌体蛋白了，猪吃了这些菌丝当然更节省饲料了。

事实上并不是发酵床的菌丝越多越好，菌丝过多反而是不好的现象，是发酵床功能退化的征兆。因此，当发酵床发现很多白色的菌丝，且垫料很容易板结，几天就要翻一次，几乎每个月、甚至十来天都要补充新垫料，这就是采用的菌种包含了大量的分解垫料木质素的真菌，严重影响发酵床的使用寿命，增加了人工量，提高了不断补充新垫料的成本，所以说发酵床中的菌丝并不是越多越好。

13、温度问题

问题：发酵床温度过高或过低。

建议：温度主要是由垫料中可以被微生物菌种所利用的营养物质的含量来决定的，如果所有的垫料中含有大量的能量或营养物质，如玉米粉加过多，则产热量就大，温度就高，反过来，如果垫料全部都是惰性原料，全部都采用基本没有营养价值的木屑，则发酵很难升温，除非是夏天。通过比较我们也知道：米糠为主的发酵床就比以木屑为主的发酵床升温更快更高，因为米糠的营养价值远高于木屑，米糠中还含有3.5%的蛋白质和1000卡/千克的可利用能量，而木屑中的蛋白和可利用的能量几乎没有。

所以，北方在冬天制作发酵床时，可以根据这个原理，多加点玉米粉、麦粉等能量物质，可以更好的启动发酵。