美国计划加大2015年猪肉产量

畜牧中国

作者：《畜牧产业》隆林芸
   
    据美国农业部近日公布数据显示，2015年，美国计划将猪肉产量提高约6.55亿磅。同时，鸡肉产量提高约8.5亿磅，而牛肉产量则下调约2.5亿磅，三种肉类的总产量将升高12.5亿磅。

    整整一年，美国都在计算因PEDV（猪流行性腹泻病毒）减少的仔猪数量，评估其对生猪屠宰的影响。美国第一次PED病毒爆发让其2013年春季的猪产量下滑。春季的猪产量与该年最大的第四季度生猪屠宰量直接相关。2013年11、12月，PED病毒伴着寒冷潮湿的冬季向美国再次袭来，又削减了冬季的猪产量。

    在屠宰供应量明显短缺时，冬季猪就会在来年夏季遭到屠宰。目前的屠宰情况从侧面反映了美国冬季仔猪感染PED病毒的致死量。不过，今年猪较去年每头增重8至10磅，每只猪的平均产肉量相应提高，抵消了部分损失。
今年美国农业部计划对牛肉、猪肉总产量下调约17亿磅，鸡肉产量增加约6亿磅，2014年牛肉、猪肉、鸡肉总产量将下调约11亿磅。
不过，即使PED病毒波及了美国大部分地区猪群，对美国猪肉市场的影响也不会大太。

    需求上扬 促使产量增加

    今年美国猪肉市场，供给不足，外加需求强烈，促动了春季猪肉批发价达到历史新高。消费者们拒绝为高涨的肉价买单，怨声四起。五月，猪肉价格出现不稳定波动，五花肉价格波动更是呈双位数。零售商盯紧肉价上下变化的间隙买入猪肉。市场大亨们将这一现象看作猪肉需求上升的表现。

    在美国2012年最为干旱的时节，断奶仔猪价滑落到10美元一头。2014年春季，断奶仔猪可卖到90美元一头，丰厚的利润将促使农场主们增大产量。

    价格策略 稳定猪肉市场

    农场主会定期调整他们的利润空间。即使很心疼，他们仍考虑把6-8个月大的猪低价出卖，仅售30至35美元一头，因为他们知道降价是有必要的。利润带动产量周期性扩大，外加产量季节性升高，都将促成市场大幅降价。

    零售商也会及时调整自己的利润，以维持价格幅度，留住消费者。猪肉价格是否下滑，取决于零售商及其竞争者的价格策略。零售商们不希望价格的涨落太过刺激消费者，猪肉零售价通常比生猪价格变化得缓慢。如果零售商直接将更低的生猪价格过度给消费者，为其提供同比更低的肉价，则反倒可能刺激猪肉更高的涨幅。随着生猪价格降低，猪肉零售价也在缓慢降低，美国零售商们正试图用这种方式恢复盈利。
（资料来源：美国国家猪农官网National Hog Farmer）

！人民日报社主管、中国畜牧业协会合办《畜牧产业》杂志
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