柑橘肉粉：猪消化能与净能的评估与修订

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柑橘肉粉：猪消化能与净能的评估与修订
汪尧春博士，2014

新工艺改善柑橘肉粉的品质
柑橘肉粉的生产工艺简单：柑橘去皮，榨取果汁，剩余果肉渣部分,经过氧化钙中和果酸，烘干后就是柑橘肉粉。因为是单一原料加工，直接烘干，工艺简单，品质稳定。
原柑橘肉粉处理工艺是采用氧化钙中和果酸，导致烘干后产品中灰分与钙含量过高，动物拒食，只能用作肥料。
我们研发出加工处理新工艺，降低了氧化钙用量，大幅度降低了成品的灰分与钙含量，适口性明显改善，同时营养浓度也增加不少，让柑橘肉粉成为饲料中可用的原料。

国产柑橘肉粉的能量估算
柑橘肉粉作为一个原料，在国外研究较多。在日本味之素研制的猪用原料数据评估软件中，柑橘肉粉作为标准副产品原料，给出了全套的原料数据库，其中包括消化能与净能。
在实际应用过程中，柑橘肉粉产品会因为柑橘产地与品种、加工处理工艺的差别，从而在常规指标出现一些偏差,例如水份、蛋白、灰分、粗纤维、脂肪与数据库标准有变化。

因此需要根据这些变化来调整数据库，特别是能量数值的修订。
　　能量＝设定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)＋VP×(EPR-EPD)－VF×（CFR-CFD）
　　● VE—每1％粗脂肪对能量的贡献（如80 kcal/kg）
　　● VP—每1％粗蛋白对能量的贡献（如20 kcal/kg）
　　● VF—每1％粗纤维对能量的贡献（如－20kcal/kg）
缩略语：ME:代谢能；DE：消化能；ASH：灰分；DM：干物质；EE：粗脂肪；CF：粗纤维；下标R：实际测得的数值；下标D：设定值；

国内外柑橘肉粉的实际测定值比较
　        味之素设定值        实际测定值        差异值        能量指数
干物质，%        89.3        91.3        2        　
粗蛋白，%        6.33        8.76        2.43        20
粗灰分，%        6.25        10.4        4.15        　
脂肪，%        2.23        3.5        1.3        80
粗纤维，%        12.27        30        17.73        -20

根据实际测定值修订柑橘肉粉的能量值
kcal/kg        味之素设定值        实际能量调整值
　        生长猪        成年猪        生长猪        成年猪
消化能，        2770        3086        2494        2801
净能        1710        1923        1461        1668

国产柑橘肉粉能量估测结论

以味之素提供的国外数据库为标准，测算国产柑橘肉粉的能量。以实际测定指标评估，成年猪的消化能修订为2801kcal/kg。

在该数据库中，玉米的猪用消化能为3580 kcal/kg，柑橘肉粉的修订消化能为2801kcal/kg,因此其能量是玉米的78%。

在国内常用的数据库中，玉米的猪消化能常用3400 kcal/kg，那么国产柑橘肉粉的猪消化能，可参考2720kcal/kg左右。

鉴于净能体系，国内应用尚不成熟。无论是原料数据库与成品营养指标，我们通常借鉴国外数据。那么柑橘肉粉的净能1670kcal/kg，仅能供参考了。

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汪尧春博士
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