浅谈饲料企业品管体系建设与工作价值实现

007畜牧

　　随着我国饲料工业的迅猛发展，饲料产品的质量竞争日趋白热化；而饲料原料资源相对缺乏造成了原料价格波动频繁、掺假掺杂情况层出不穷；近年来跌宕起伏的原料价格以及轮番上演的饲料质量安全事件，愈来愈凸显饲料品管工作对饲料经营厂的重要性和迫切性，整体形势对饲料企业的品管工作提出了很高的要求。
　　“产品质量是企业的生命”是生产型企业普遍认同的经典观点，建立较为完善的饲料质量品管体系对于饲料企业尤为重要。下面结合个人的工作经验和认识就品管体系建设与其工作价值的实现展开阐述，以期对饲料企业有所裨益。
　　

一、品管部门的工作价值与职能定位
　　和同行交流中不少人有这样的感受：在饲料企业做品管工作责任重大，给公司带来的效益却好像很难看到；质量不出问题是本职工作要求，出了质量问题就脱不了干系，常常易被判为失职，个人认为这种情况主要是职能定位不够明确造成的。明确一个部门的职能定位，则其存在的必要性、重要性和所能贡献的工作价值和效益也就自然明了。
　　

1、解读质量环，认识工作价值
　　右图是着名的“质量环”，可以帮助我们全面了解认识品管的工作价值和基本定位。
　　质量环展示的内容几乎包括了生产型企业运作的全部，从市场调研开始到产品研发、试验、量产、储运、销售、售后服务又回归到市场调研，显示了产品质量的产生、形成、实现和发展的整个过程，过程中各个环节之间存在着相互依存、相互制约、相互促进的关系，并不断循环，周而复始。每经过一次循环，产品质量就提高一步。整个质量环的内涵突出表达了这样几个观点：
　　（1）产品质量首先是设计和生产出来的，不是单纯检验出来的；
　　（2）产品质量与市场调查研究、新产品设计和开发、工艺策划和开发、采购、生产制造、检验、包装和储存、产品销售以及售后服务等每个环节都息息相关；
　　（3）生产企业运作的目的都是使产品满足客户的需要；
　　（4）客户的需求随着发展会不断提升，质量管理工作需要持续改进。
　　把质量环的内容再总结出关键词的话那就是客户需求。只有满足客户不断提升的需求才能保证企业的生存和发展，才能保证企业的效益。这就要求企业的整个质量管理工作需要围绕高性价比产品的实现而开展，作为饲料企业负责质量管理工作的品管部门，要把质量环涉及各环节的质量要求、质量信息进行汇总管理，使整个产品质量的产生、形成和实现过程涉及的相关部门目标一致、标准明确、信息对等、传达及时，这样才能步调一致，保持持续改进。从以上阐述的逻辑关系我们可以对品管工作价值得出“品管工作等于企业利益”的直观结论。
　　

2、品管部工作角色认知
　　在日常工作中，笔者认为品管部在饲料企业组织中的角色应该是组织者、服务者、督导者。
　　产品质量涉及到各方各面的信息，要真正做好产品质量需要从市场调研就开始质量管理工作，因为市场调研结果直接关系到研发设计效果，而研发设计效果是直接关系到最终产品竞争力。不少的饲料企业在整个产品质量产生和形成的过程相关部门各自为政，新产品的开发入市存在一定的随意性，往往造成入市后的市场反映和销量与预计相差甚远的结果。品管部由于与各部门工作联系密切，情况掌握相对全面和清楚，组织各部门明确在信息收集、竞争对手产品情况分析、产品设计要点和标准确定、市场销售情况跟进等方面进行详细沟通，清晰要求，明确具体责任和任务，那么整体工作的顺畅性、完整性和高效性可以得到较好的保证。
　　要使企业整体质量管理工作有好的效果，作为品管部需要给采购、生产、销售等部门和配方师提供全面的信息支持，要协助相关部门做好他们的本职工作。比如关系最密切的采购和生产部门，品管部需要协助采购人员清晰认识原料标准，使其知道各指标反映的原料价值情况和具备一定的质量判断能力，这样，既提高了采购人员的品控水平也能使其重视质量和较好适应原料情况波动频繁的状况；还有通过销售计划与执行配方情况提供较为准确的原料需求计划量，通过对原料库存质量管理要求的传达等等使采购工作更为有效的开展。对于生产部门也是要很好地宣贯标准，让生产员工认识到质量的重要性和掌握基本的质量判断能力，掌握生产过程关键控制点和监控、纠正方法，这样可以为生产质量的保证和全员参与质量管理提供良好的基础。
　　督导应该是品管部使质量管理要求得以落实的基本措施，质量管理的相关制度流程的执行需要专业指导和监督，日常的相关质量信息的收集、提交和一些不合格原料、产品的处理过程需要监督，生产过程质量自控情况需要监督确认和给予专业的指导纠正。监督提高执行力，指导提高准确率和效率，这在品管工作中是很重要的。
　　如果能够较好的实现以上的几个功能，使得原料的采购和使用合理化，使产品的标准合理化、使不合格原料和产品处理更加合理化，并通过工艺督导、质量情况分析、提供对策等等降低质量事故、提高一次成品率和投入产出比，那么品管部肯定将会成为公司效益的挖掘者！

　　3、品管部主要职能
　　个人把品管部主要职能总结为以下五大职能：
　　（1）标准建设：制定企业产品质量标准和与质量相关的技术规范；
　　（2）制度建设：制定企业质量管理工作流程和管理程序；
　　（3）过程管控：实施原料、产品的质量检验与管控，相关制度流程的实施督导；
　　（4）品质分析：品质管理相关信息收集、 汇总、分析和对策提出；
　　（5）质量培训：针对标准、制度、技能、意识等方面策划和组织开展相关培训。
　
　　板块 序号 管理程序 程序文件要点
　　原料相关 1 《原料质量管理程序》 明确原料从采购计划开始到使用整个过程的流程、工作内容与管理要求；明确紧急放行程序与权限要求；明确《原料标准》的管理。
　　产品相关 2 《生产质量管理程序》 明确产品生产过程各环节质量管理的具体流程、工作内容和管理要求。
　　3 《产品质量标准管理程序》 明确产品质量标准的生成、修改、新增、更新流程与工作内容要求。
　　4 《配方管理程序》 明确配方的生成、审核确认、下发、使用、临时修改、使用核查、更新的工作流程与工作内容要求。
　　5 《客户质量信息反馈和质量投诉处理程序》 明确客户对于产品质量评价信息的收集、整理和应用流程与工作内容要求，明确对于质量投诉的整个处理过程及相关岗位工作内容要求。
　　6 《成品退换货管理程序》 明确退换货的原则、工作流程与工作内容要求。
　　化验相关 7 《化验室管理规定》 理清化验室基础建设和配置要求，对药品试剂、仪器设备、安全、数据、表格表单和文件资料等明确管理要求。
　　8 《检化验管理程序》 明确检化验工作流程和检验方法应用要求。
　　9 《化验室安全管理和应急措施》 对于化验室药品试剂、仪器使用、数据安全等方面提出具体的安全注意事项和提供对应的应急措施。
　　10 《化验室仪器设备操作规程》 对在用的仪器设备梳理出具体的使用操作、维护保养具体措施和要求。
　　11 《化验室准确度控制方案》 提出了保证检测准确的管理要求和具体措施。
　　综合管理 12 《不合格品控制管理程序》 明确原料、产品不合格的确认、处理流程和工作内容要求。
　　13 《物料仓存质量管理程序》 明确原料和产品的仓存相关操作要求和仓存过程的质量检查要求。
　　14 《品质信息管理程序》 明确对外和对内信息的类型和收集、记录、分析、输出的管理要求和具体工作内容要求。
　　15 《样品管理规定》 明确样品的保存和过程管理要求。
　　16 《计量管理程序》 明确公司计量器具的使用和过程管理、年检管理等要求。
　　17 《标识与追溯管理程序》 明确物料标识要求和建立追溯体系的管理和工作内容要求。
　　18 《纠正与预防措施控制程序》 针对日常工作中存在的不合格和潜在不合格的原因，制定具体纠正措施和预防措施。
　　19 《产品召回控制程序》 对可能出现的安全问题明确具体处理流程应对措施。
　　

二、饲料企业品管体系建设与工作价值实现
　　1、品管体系的基本内容
　　其实ISO质量管理体系和HACCP食品安全管理体系已经给品管工作提供了很全面的工作指引，目前也有很多的饲料企业通过了这两个体系的认证，但是由于重视程度和管理水平问题，不少企业处于敷衍应付状态。
　　针对实际情况，很多饲料企业把品管体系的基本组成大体分为原辅料控制、添加剂控制、生产控制、检测系统保证四大部分，做的比较完善的会加上评估及验证系统；个人认为质量信息管理方面之于产品安全和精细化管理显得更为重要，如果在以上内容的基础上把质量信息管理系统单独做起来将会更加完善。
　　在实际工作中我们会通过标准和制度流程来明确原料质量管理、生产质量管理、检测系统管理和质量信息管理的工作要求并提供操作依据与指导，所以个人认为品管体系的基本内容应该是标准化体系和制度流程体系，日常的原料质量管理、生产质量管理、检测系统管理和质量信息管理都是围绕这两个核心体系开展具体的实施、管控和纠正工作，不断地把碰到的新问题通过标准和制度流程的完善加以转化成为日常工作规定和规范，优化充实标准化体系和制度流程体系。
　　2、品管体系的建设
　　（1）标准化体系
　　饲料企业的标准基本要包括以下的内容。
　　①《企业产品标准》
　　这是每个企业建立时就要完成的一份标准，需要到所在地的质量技术监督部门备案，作为企业生产、加工和销售的基本标准。这方面国家有明确的管理规定和要求，内容和格式按标准要求执行即可。具体的品种系列、成分分析保证值需要经过市场调研和产品定位、发展规划等方面的充分分析考虑，尽量一次性全面考虑，减少有效期内的更改，也确保与实际产品质量要求的完好对应。
　　②《标签标准》
　　基于《企业产品标准》并严格按照《饲料标签》标准要求制定标签，并做好标准样板，以方便验收核对。注意质检确认的“合格”印章不能直接印刷在标签上面。
　　③《原辅料质量内控标准》
　　这份标准是企业非常重要的标准，对于饲料原料、包装材料等的质量要求务必具体明确。本标准需要根据产品的质量要求结合市场情况对应提出每种原料的质量要求，列出具体的质量项目、指标、让步接收限度和拒收标准；由于原料抽样的国家标准在企业完全执行难度较大，最好能结合企业情况制定抽样标准，同时明确检测结果判定标准和让步接收的扣款参考标准，以便到货验收工作的高效开展。
　　④《产品生产工艺标准》
　　通过这份标准规定每个产品在生产的各个工段的关键参数，明确半成品、成品的质量判断检查项目和检查方法、判定标准，这是确保产品质量合格的重要标准。
　　⑤《检化验方法标准》
　　很多指标的检测方法都有国家标准，企业可以根据需要和工作效率的要求把一些感官判定方法、简易掺假鉴定方法和快速检化验方法形成汇编，作为检化验工作的作业指导书。
　　（2）制度流程体系
　　要使品管的相关工作能够相对精细化些，个人认为最好能建立下面的相关制度流程。
　　如果涉及到质量管理体系和食品安全管理体系认证还需要制定《质量手册》、《HACCP计划》、《SSOP前提方案控制程序》、《危害分析程序》、《关键控制点确定程序》、《关键限值确定程序》、《内部审核控制程序》、《管理评审程序》、《验证策划控制程序》等相关程序文件。
　　3、体系的运作与工作价值实现
　　在日常的品管工作中，如何通过精细化的工作使得品管价值得以体现是很多同行和老板最为关心的问题。所以，笔者认为在清晰品管工作的价值和职能定位后还需要有明确的工作指导思想，关键要树立“质量管理要为企业经营发展服务，为企业效益服务，其工作效果是促进企业成本降低，效益上升！”以及“质量管理工作也需要与时俱进，根据行业、企业的情况抓住要点和重点”的核心观念。只有明确了指导思想并具体应用到日常的工作中，才能真正凸显和实现工作价值。
　　日常工作中，部门管理和职能工作开展怎么做才能更好体现价值呢？个人认为要注意以下一些要点。
　　（1）部门管理
　　首先务必让员工清晰知道自己的职能、权限、任务和岗位工作价值，特别是岗位工作价值认知，这是员工保持工作激情的基础，而权限和任务是支撑日常工作正常有效开展的基础。
　　第二要培养员工良好的质量意识和工作原则性。质量意识在突出对质量保证重要性认知的同时也要突出敏感性和对细节的关注能力，比如说在接收原料时发现菜粕的色泽与库存菜粕差异明显会马上考虑到可能对产品带来什么影响，哪些产品的影响最大，需要如何处理这种情况等等，要让每位员工对细微的异常情况有充分的警惕性和联想力，这样可以很大程度提高产品质量保证程度，减少质量事故和投诉的产生。工作原则性主要强调的是对标准、权限和流程执行的原则性，不同的职位有不同的权限，比如说原料品管就要严格按原料标准或合同标准的质量要求开展验收工作，出现不合格情况时要仔细了解和确认具体的不合格情况信息以及当前该品种物料的使用情况、库存情况、后期采购合同情况等等，及时汇报给品管主管参考决策，而不是直接提出拒收。
　　第三要注意把部门往学习型组织方向建设。品管工作本身是需要很多的理论基础和实操经验才能促进工作效果的提升，品管知识需要不断积累和更新；另外一般情况品管人员整体学历会高些，对于学习提升的关注度也高些，营造良好的学习氛围对于团队整体工作能力的提升、工作价值的提升很是关键。
　　第四要注重工作经验管理。也就是要让好的工作经验及时总结，写进作业指导书，形成集体的知识财富，这样才能尽量减少骨干人员有所流动时对日常工作、培训辅导工作带来的影响，同时促进经验的应用效率。
　　第五要关注质量相关信息的管理。要经常关注国家、行业相关法律法规和标准、公告的动态，及时掌握新的规定信息以做好符合性检查和整改工作；同时尽量建立从原料使用到产品到市场养殖效果的信息追溯系统，多进行市场竞争对手的产品抽样对比分析，完整的实现信息链接以支撑各环节的分析对比、经验总结和应用到原料标准、产品标准等方面的及时修缮。
　　（2）标准建设
　　首先标准是会随着发展和经验的积累而变化，需要不断进行适应性和合理化修正，合理的标准是可以在采购和生产上带来成本优势。产品标准方面要引导和管理好客户的期望，特别是在外观质量要求方面，高要求需要高成本投入；检验检测的方法方式也要与市场接轨，不要过度以外观质量为卖点，需更加强调和追求内在质量。生产工艺标准和返工料处理标准务必很好结合产品特点和性价比，减少不必要的成本浪费。而在检化验方法方面要关注和重视感官检验和简易掺假鉴定方法的应用，在科学的基础上寻求简单高效的检测方法。
　　原料标准的应用务必和采购合同的签订结合起来，合同中尽量把质量指标要求、检测方法、仲裁方法、不合格处理方式等一一列明，这样可以较好减少采购争议的处理效率，为企业争取合理利益。
　　（3）制度建设
　　在质量管理制度建设中，个人认为品管部担当的角色应该是流程的保护者和再造者。从质量环我们可以了解到生产企业最重要的管理就是质量管理，质量管理制度流程在企业管理中非常重要。所以每个制度的制定和实施都需要品管部组织相关部门进行充分的梳理和沟通协调后确定，实施过程中需要品管部门的人员对其执行情况加以引导和督促，以提高对制度的执行力；同时在实施过程中品管部也要关注现行制度流程的合理性和高效性，及时组织相关方交流探讨，以期及时优化流程，提高效率。
　　（4）过程管控
　　这是具体体现在日常工作的职能要求，基于标准、制度流程对原料、产品的质量保证展开具体工作，按要求对出现的异常情况和问题及时跟进调查处理。这个过程主要会在检验的准确性、及时性和一些异常情况处理意见方案的合理性方面体现价值，主要要以质量安全为前提考虑成本最小化。比如说有10吨的膨化料产品存在均匀度差、水分偏高1%的情况，简单直接且安全的处理就是直接作为返工料回制，这样付出的代价是整个生产加工成本；如果进行分散重新添加到新的批次中进行重新烘干处理，那付出的代价就是烘干环节到最后包装的加工成本；如果了解到这批货发出去后在三天内会用完，有大客户一天的用料量有30多吨，那么可以采取按十分之一的添加量加入分散重筛即可达成处理也不会影响产品使用品质，这种处理方式是成本最低的。在原料的不合格处理方面开展全面的性价比评估和进行搭配处理应用等等方式也是可以起到提高物料价值贡献的。
　　（5）品质分析
　　品质分析工作应该是整个品管体系运作中最为关键的工作，其要点就是要让数据和工作记录发挥指导作用。
　　首先记录的全面性是分析的基础。日常工作务必对各种原料的检测数据、合格率、退货率、退货原因、让步接收数量和原因以及其处理带来的成本增加、成品一次合格率、不合格数量和原因、投入产出比和原因分析、质量投诉情况、退货的品种数量和原因等等关键信息做好全面的记录，定期通过分析工具进行全面的解读。这些记录长期积累和定期的对比分析能将日常工作中存在的问题以强有说服力的形式凸显出来，那么应对措施和解决方案便能更加有效，其价值也就不用多说了。例如某大型饲料企业，一年使用豆粕40000吨，经长期跟踪检测A和B两家油脂厂的豆粕发现，A公司的豆粕的粗脂肪平均高过B公司0.5%，而正常情况下两家企业的产品售价一致。那么按其价值差20元每吨，如果企业使用的是B企业的豆粕，一年的损失就是80万元；反之，如果品管部门早日发现这种情况，并促使公司采用A公司的豆粕，那么一年的成本合理节省就是80万，这便是价值啊。
　　其次，分析工作要真正起到作用要靠分析的全面性和后期的执行力。每次分析都要有结论、有针对性的措施、有明确的责任人、监察人、实施时间要求等清晰的行动方案，这样才能使改进措施真正落实。
　　（6）品质培训
　　品质培训是保证质量管理的相关标准、流程落实的良好措施，是确保各岗位品质意识提升、工作能力提升以达成全员品管、持续改进的关键措施。饲料企业品管人员的使命是通过细致的工作让全体员工知道标准要求，知道质量的重要性，掌握质量判断能力，知道如何保证质量的合格和稳定。通过培训可以提高认识水平和操作技能，促进工作绩效的提升，同时也是树立品管权威的重要方式。
　　在开展品质培训工作时要关注及时性和针对性，形式应该是多样化的。每次质量事故都是最好的培训机会，现场培训指导的效果应该是最好的。平时可以根据实际情况组织一些专题培训，针对某些问题组织相关方进行全面具体的分析，提出解决措施，灌输品质思想和达成方法。同时培训工作务必关注实效性，在培训方式方法上要做好充分准备，在培训后也要进行应用跟进和评估，必要时追加培训。
　　行业竞争的加剧，利润率的下降对饲料企业品管精细化管理提出了更高的要求。产品的质量是管理出来，是需要企业每个部门、每个岗位的人员共同行动起来，每个岗位达成良好成果才能保证整体工作有喜人的成果。品管体系的有效运作关键点还是要做人的工作，因为工作是靠人去做的；要把重心放在工作方法的研究、宣贯和训导上，把具体的应用效率提高才能确保工作价值的实现。(文章来源：水产前沿　作者：袁奕彬）


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