豆粕的品控大家说说心得

于炳欣 · 发表于 2013-9-27 11:53:16

前段时间在群里聊天，研究了豆粕的过生，过熟的判断，其中一个高手说，有时候看豆粕发红，第一认定是过熟，更可能潜在的隐藏了大豆霉变而故意把豆粕的熟度加大，影响感官。大家都说说大家的思维吧。

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007畜牧 · 发表于 2013-9-27 13:44:27

我认为不管是什么样的，都老老实实过一遍化验最好

zpc_1996 · 发表于 2013-9-27 14:28:53

豆粕色泽发红，与大豆、加工工艺等因素均有关系，当然也不能完全排除楼上说的情况。

上善水 · 发表于 2013-9-27 16:19:06

尿酶高于0.35过生，溶解度低于72%过熟，但还要结合PDI指数才能全面评价豆粕品质。
PDI（Protien dispersibility index）=蛋白质分散指数。

测定：将大豆蛋白制品样品和水混合，以规定的搅拌器搅拌一定时间后、经离心分离，测定液体部分的蛋白质量即可计算出该蛋白质分散指数。具体方法：称取 8 g豆粕粉，加入 150 ml 水，在 8500 rpm 条件下搅动 10 分钟，过滤，凯氏测滤液中N，则PDI（%）=滤液N*6.25/豆粕粗蛋白含量。

意义：
此数值大小反映了蛋白质变性的程度，也与其溶解度相关。该值在40%-50%的豆粕加工程度刚好，作为饲料的利用率最高。

因此建议用尿酶、蛋白溶解度和PDI三种指标全面评估豆粕的加工适宜度。