随着国民经济的不断发展，我国居民消费能力逐年递增，就猪肉而言，我国1985年人均消费量是15.4公斤，而到了2012年人均消费量已经升至38.9公斤，在这近30年的时间里，我国人均猪肉消费能力翻了2.5倍，如此之大的消费变化可以看出我国居民生活水平的显著提升，用一句话来概括，就是老百姓的日子好过了。
生猪消费的增长，使得我国生猪饲养业呈现出爆发式增长，需求量的扩大，驱使了更多的人参与养猪，据统计局数据显示，我国生猪存栏量从1985年的33140万头猛增至2011年的46766万头，增长了42%，与此同时，国内生猪价格也伴随着时代发展逐年攀升，据统计，我国2000年生猪价格维持在6元/公斤，而到了2013年价格已经涨至14元/公斤，其间2011年曾最高涨至每公斤20元的价格，猪肉价格的上涨带动了行业整体收益的上升。
由于生猪存栏量不断攀升，养殖场对饲料的需求逐年增长，从而推升了玉米、豆粕等原料价格，此外，自然灾害的频发使得原本高企的原料价格更上一格，2011年美国遭遇百年不遇的干旱，国内玉米以及大豆价格大涨，原料价格的上涨直接推升了国内养殖成本，而最终被体现在了猪价上。
猪价的变动不光体现在需求和原料上，疫病爆发也会推升猪肉价格，例如2007年我国大规模爆发的蓝耳病，造成了大量母猪死亡，生猪存栏的骤降令国内生猪市场供应吃紧，价格被无情的推高了。
此外，经济因素也是猪价波动的一个原因，2011年国内CPI屡创新高，国民经济的高速增长激发了行业泡沫的快速膨胀，资源的过度消耗使得国内通胀压力倍增，为此，国家采取了一系列的减负措施，央行连续上调存款准备金以及存款利率回笼了大量资金，市场流动资金减少，直接限制了行业过度膨胀，但由此也降低了企业效益，最终导致国内消费的整体下滑，国民经济增速的放缓抑制了CPI但也抑制了猪肉，2011年猪价大跌想必大家仍会记忆犹新，生猪价格由20元/公斤的高位直线下滑，那一年养殖户是真的受伤了。
有人说中国的CPI被猪肉绑架了，其实这也不足为奇，我国猪肉消费在居民日常开销中占有较大比重，每次的CPI上涨，猪肉从中均饰演了较为重要的角色，而据国家统计局本月9日发布的消息显示，5月国内CPI指数较上月上涨了2.1%，而国内猪肉价格从5月初的12.2元上涨到了13.9元，累计上涨了1.7元/公斤。
很多人谈到猪价就会想到“猪周期”，其实专家所指的“猪周期”就是经济周期的一个缩影，经济运行具有周期性，只不过我们的“猪周期”似乎波动的有些不平凡，纵览国内13年的生猪走势，生猪价格除了给我们呈现出一种周期性之外，还体现了其运行的不稳定性。
我国是养猪大国，但饲养规模相对分散，散户饲养比例占全国出栏量的40%，虽然这比起90年代已经有了显著改善，但40%仍是一个不小的数目，正是由于众多小规模养殖户的参与才使我国形成了一套生猪价格蛛网理论，也正是因为小规模饲养的存在才会促使我国生猪价格周期性波动越发明显且至今无法得到解决。
由于生猪消费占比原因，畜牧界人人都在谈论猪价，猪价似乎是我们永远讨论的话题，它不光关系到人民的餐桌也关系到人民的钱袋子，而且还牵动了养殖户的利益。
（文章作者：李彦君） 声明：文章观点仅代表作者本人，其观点与网站无关，本文为作者原创如需转载请注明出处
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