如何判断发酵豆粕的质量差异

畜牧人编辑部3

　　猪饲料中添加适量的发酵豆粕是较优的选择，那么如何判断发酵豆粕的好坏呢？以下有几种方法供大家参考。　　
　　（1）感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味为清香酵母味，不能有刺鼻的味道。
　　（2）泡水判断：发酵过的产品泡水后应为悬浊液，久放后变糊甚至发臭（因为有菌，加水后会变质）。未发酵的豆粕必然是很快就澄清的。
　　（3）氨基酸测定：发酵豆粕的氨基酸含量与豆粕应该是非常一致的，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高，就表明掺进了杂蛋白。
　　（4）酸溶蛋白测定：此值应在6-10%为宜。过低说明没有发酵好，过高则可能掺杂。
　　（5）杂菌数量不宜过多，黄曲霉毒素绝对不能超标。

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还有一点：里面抗原蛋白的含量（大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、β-伴大豆球蛋白等）现目前只有国家饲料工程技术研究中心利用酶联免疫法定量分析发酵豆粕里抗原蛋白的含量
另外还有：蛋白溶解度和寡糖的含量

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请问酸溶蛋白怎样检测？

郑燕斌

学习了，谢谢楼主的哈！