日本曝出“马肉丑闻”

畜牧人编辑部2

　　席卷欧洲的“马肉丑闻”刚刚给人们上了一堂深刻的食品安全教育课，日本3月份又曝出新的“马肉丑闻”。日本的“马肉丑闻”并非将马肉混入牛肉进行销售，而是将原本应加热后再食用的马肉伪造成可以生食的马肉进行销售。3月14日，日本长野县警方以涉嫌违反“不当竞争防止法”为由对该县一家名为“大成”的马肉加工企业进行了搜查。

　　今年2月，日本石川县两家烤肉店共有5人出现呕吐症状，他们都曾吃过生拌马肉，其中4人体内被检测出肠管出血性大肠杆菌O157。这两家烤肉店的马肉都来自“大成”企业。

　　日本是一个非常喜欢生食的国家，不仅有生鱼片，甚至鸡肉、牛肉、马肉等都可以生食。日本曾在2011年4月发生一起因生食牛肉的集体中毒事件，其中5人因感染肠管出血性大肠杆菌而死亡。事件发生后，日本厚生劳动省在调查中发现，牛肉和牛肝在生食时都有中毒的危险。当年10月，日本开始对生食牛肉实施更加严格的卫生标准，但并未对很少出现食物中毒的生食马肉实施该标准。日本食品卫生法并未规定出售生肉的企业承担向政府申报的义务，地方政府也很难掌握哪些企业在销售生肉，所以即便新标准实施后，仍有一些企业偷偷销售不合格的生牛肉。出于成本考虑，很多餐馆纷纷由出售生食牛肉改为提供生食马肉，“大成”企业的销量因此大增。

　　一位叫田中的年轻人告诉本报记者，今后一段时间自己可能对饮食习惯进行调整，不再食用生肉。另一位叫佐藤的中年人则希望政府加强对出售生肉餐馆监管，不要再发生因生食肉类而中毒的惨剧。