小麦收购注意事项

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新小麦的储存和使用
普爱集团技术部 王潇

　　小麦是一种适口性好,营养价值丰富的饲料原料，由于与玉米价格差距较大,可以极大降低养猪养殖,因而越来越多地用于猪用饲料中.尤其是每年到了小麦收获的季节，无论是饲料厂还是养殖厂大多会关心新小麦的储存与安全使用问题，普爱公司根据新小麦的储存特点，提醒广大养殖户朋友们使用新小麦须注意的事项，以便给您提供必要的帮助。

　　首先我们共同了解一下新小麦的五个储存特点：

　　第一、吸湿性强：小麦无外壳保护，种皮较薄，组织结构疏松，吸湿能力较强。

　　第二、后熟期长：小麦后熟期较长，品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期从两周至两个月不等。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性还有所提高。

　　第三、较耐高温：小麦具有较强的耐热性。水分17％时的小麦，在温度不超过46℃时进行干燥；或水分在13％以下时，曝晒温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。

　　第四、具有耐储性：小麦最大的优点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在标准以内（12.5％），在常温下一般可储存3~5年或低温（15℃）储藏5~8年。

　　第五、易受虫害：小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、麦蛾等危害最严重。小麦成熟、收获、入库正是夏季，正值害虫繁育、发生最适阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的繁育条件。

　　其次根据新小麦以上五大储存特点，普爱公司总结了新小麦贮存使用中需注意的事项，概括为以下三点：

　　第一、根据小麦吸湿性强的特点建议养殖户在收购小麦时严格控制水分，最好控制在12.5％以下，如果预计一周内可以用完，必要时水分可放宽至13%以下；在使用储藏过程中应注意除湿、防潮；小麦在后熟储藏期间，呼吸代谢作用很旺盛，会释放较多的水分和大量的能量，可能会出现“出汗”和“乱温”现象。因此，后熟期间小麦的储藏稳定性较差，所以储藏期间应勤检查、严管理，及时发现和处理问题，建议每三天检查一次粮温，一般为粮温不超过36℃为正常。

　　第二、妥善解决因小麦后熟期所带来的副面影响。大家知道，新小麦刚收获之后，面临一个较长的“后熟期”的过程，有的需要经过1～3个月的时间。后熟期的长短因品种不同而不同，通常是红皮小麦比白皮小麦长。一般是春性小麦有30～40d，半冬性小麦有60～70d，冬性和强冬性小麦在80d以上。其次，小麦的后熟期与成熟度有关，充分成熟后收获的小麦后熟期短一些；提早收获的小麦则长一些。那么小麦后熟期过后品质会有什么样的变化呢？后熟作用对小麦中的碳水化合物、含氮化合物、脂类、酶类均有很大的正面影响，具体分析如下：

　　（一）小麦中碳水化合物的变化：小麦中的碳水化合物主要由单糖、低聚糖和多糖组成，在储存初期的后熟过程中，主要由低聚糖合成高聚糖，随着后熟作用的完成，小麦中可溶性糖的含量逐渐减少，而直链淀粉、支链淀粉和戊聚糖的含量逐渐地增大；

　　（二）小麦中含氮化合物的变化：对于新收获的小麦，经后熟作用，可以利用自身呼吸作用释放的能量，并通过ATP的能量传递，在蛋白酶系统的催化作用下，将氨基酸合成多肽链，进而形成蛋白质。新收获的小麦中主要含有醇溶蛋白，经过后熟作用后，小麦中醇溶蛋白和麦谷蛋白的含量都有所增加。疏基含量比后熟作用后小麦的疏基含量高的多，但二硫键量则比储藏后低得多。

　　（三）小麦中脂类的变化：脂类在小麦中的总含量平均为3%，对于新收获的小麦，脂肪酸值一般在10.-20 mg KOH/(100 g)。在后熟过程中，小麦籽粒呼吸旺盛，稳定性较差。在完成后熟作用后，呼吸强度降低，代谢水平下降，储藏稳定性增加，脂肪酸增长速度缓慢。但在不良的储藏条件下会上升迅速，甚至引起劣变。

　　（四）小麦中重要酶类的变化：酶的活性在一定程度上能够反应储粮的安全性，是粮食品质劣变的另一个重要的指标。新收获小麦中，过氧化氢酶的活动度普遍较高，与储存1年后小麦过氧化氢酶的活动度相差较大，并随着储藏时间的延长，粮食中过氧化氢酶的活动度会逐渐减少。此外，新收获的小麦降落值较小，a淀粉酶的活性高，随着储藏时间以后而逐渐趋于正常。

　　通过对后熟过程的营养变化分析总结如下：使用未完成后熟期的小麦虽然不会给猪带来表观的伤害，但是其营养成分是一定不及完成后熟期的小麦，同时有市场反应使用新小麦有轻微影响猪的适口性与采食量问题，所以为了安全其见，建议养殖户朋友们最好使用完成后熟期的小麦喂猪（以发芽率达到80%为完成后熟期）。如因特殊原因必须使用新小麦，也最好与陈小麦搭配使用，新小麦的使用量不要超过30%。

　　第三、根据小麦抗虫性差特点，再加上新小麦成熟、收获、入库正是夏季，正值害虫繁育、发生阶段，提醒广大养殖户朋友们在使用新小麦时一定要做好贮存过程中的防虫工作。防虫措施一般采取全仓密闭、磷化铝熏蒸、粮堆埋入与粮面布点均匀施药的方法，具体操作方法不再赘述。

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lmstdd

现在小麦价格太高了！

libra15

是的，我们料都不用小麦了

李业明

很受用啊！

阿蓝之风吟

很好，不过现在小麦的价格比较高

lilong1972

很好，留着以后用

hemiao626

后熟对用于饲料真的有益吗？
一）小麦中碳水化合物的变化：小麦中的碳水化合物主要由单糖、低聚糖和多糖组成，在储存初期的后熟过程中，主要由低聚糖合成高聚糖，随着后熟作用的完成，小麦中可溶性糖的含量逐渐减少，而直链淀粉、支链淀粉和戊聚糖的含量逐渐地增大；
说明在动物体内更难消化了，低聚变高聚，
（二）小麦中含氮化合物的变化  在体内还是得把蛋白质分解为肽、氨基酸，巯基多了是不是也难消化

lgch

挺受用的。谢谢版主

zhangweimin0510

很好的资料   学习中