请各位解释一下为什么鱼皮的蛋白这么高？

ufo13ufo · 发表于 2006-7-30 12:03:13

昨天一个客户拿了一些晒干的罗非鱼皮过来，叫帮测一下蛋白有多少，结果粗蛋白达92%，请问鱼皮是由什么组成的，象羽毛粉的蛋白可达80%是由角蛋白组成的，那鱼皮呢？

狗王面包 · 发表于 2006-7-30 12:27:18

反正鱼皮不是由角蛋白组成的

小糊涂仙 · 发表于 2006-8-3 07:07:59

想想皮革粉就知道了

dt625 · 发表于 2006-8-7 16:52:34

胶原蛋白较多吧，晒干后主要就是蛋白其次是脂肪（很少）

逆水行舟 · 发表于 2006-8-13 12:56:59

主要胶原蛋白，需酵解酶解才能很好的利用！

fjcwr · 发表于 2007-1-5 20:35:34

鱼皮上尿素含量高,所以含N量*6.25,粗蛋白自然就高了!

maysaliang · 发表于 2007-1-8 17:08:20

同意4楼的看法，具体没有测过

joe · 发表于 2007-1-9 00:09:35

????????????
没有搞错吧?

wdmy2005 · 发表于 2008-4-29 16:01:56

胶原蛋白含量高

oldcaty · 发表于 2008-4-29 16:46:44

你测一下氨基酸就能确定鱼皮的质量了

re:反正鱼皮不是由角蛋白组成的