中草药饲料添加剂抗肉鸡热应激研究进展

爱绿王微

中草药饲料添加剂抗肉鸡热应激研究进展

技术服务部 张玉超

摘要：随着现代养殖业集约化、高密度的蓬勃发展，在工厂化肉鸡饲养中，由于鸡体温高、代谢旺盛、皮肤无汗腺且被覆厚羽，高温导致的热应激对肉鸡的危害尤为明显。热应激导致肉鸡食欲下降，采食量减少，饲料转化率降低，免疫机能下降，发病死亡率升高这给肉鸡饲养带来巨大的经济损失，严重影响了肉鸡养殖业的发展。一些中草药植物提取物具有镇静解热、清凉解表、利水祛湿、理气活血等功能，经配伍加工，添加到饲料能够缓解热应激对肉鸡的危害，增强机体免疫力，促食欲助消化，提高生产效益。本文就热应激对肉鸡的危害及中草药植物提取物抗肉鸡热应激的一些研究进展进行了综述，为其在生产实践中的应用提供理论依据。

关键词：中草药饲料添加剂、肉鸡、热应激、抗热应激、研究进展

1 肉鸡热应激的产生和表现

热应激是应激的一种形式，是指环境温度高于机体所能承受的温度范围对机体产生一系列危害和损失的非特异性应答反应。热应激时，鸡只表现为呼吸频率明显加快、饮水量增加、采食量减少、伸展两翼、伏地多而站立少、张口呼吸等行为变化，导致死亡率及淘汰率上升，受精率降低，死胚增多，孵化率降低（张月峰等，2009）。家禽体表羽毛稠密，皮肤没有汗腺，在高温条件下会受到急性或慢性热应激的影响（Smith等，1987）。家禽是一种恒温动物，其生长的最佳温度为15-27℃，超过28℃可引起明显的热应激反应（孟新宇等，2008），也有研究者认为10-32℃是鸡维持正常生长发育的环境温度，21-26℃是鸡生存的舒适环境温度，26-32℃是尚能维持正常生理功能的温度范围，32℃以上时鸡的生理功能趋于紊乱（贾青辉等，2010）。鸡主要靠呼吸系统散热和调节体温，而肉鸡体型大、生长速度快、代谢旺盛、皮厚、皮下及腹下脂肪较大，1日龄肉用仔鸡的最适温度范围为32～35℃，到生长后期逐渐降低到20～22℃，如果外界温度、湿度过高，饮水不足，通风不良等，肉鸡散热困难，更容易发生热应激，导致新陈代谢和生理机能紊乱（张月峰等，2009）。

2热应激对肉鸡生产的影响

2.1 对肉鸡肠道结构及功能的影响

    在热应激过程中，胃肠道是热应激损伤的敏感部位，最容易发生缺血、缺氧性损伤，其结构和屏障功能也最易受到破坏，肠道缺血时，供血量减少和供氧降低，肠道摄取和利用氧的能力代偿性提高，肠道氧耗量显著增加，进而引起无氧代谢，导致局部产生大量酸性代谢产物，肠黏膜上皮细胞受损水肿，细胞膜及细胞问连接断裂，细胞坏死。家禽肠道的健康在一定程度上影响了家禽的生产性能（耿桂启，2007；代雪立等，2010）。研究表明，热应激可以造成十二指肠、空肠、回肠明显的病理损伤性变化，主要表现为黏膜上皮细胞脱落、黏膜固有层水肿、肠绒毛断裂等器质性病变。从损伤的程度上来说，十二指肠最为严重，依次是空肠和回肠，并且病变的发生随着热应激时间的延长会逐渐加重（宁章勇等，2003）。胃肠道黏膜是防止细菌和内毒素移位的最外层屏障，研究表明，热应激可损伤肠道屏障，导致肠道的吸收功能障碍及黏膜的通透性升高，继而导致多种病原微生物、肠道内毒素侵入体内，进而引起肠源性感染，严重者可引起全身炎症反应，甚至多脏器功能衰竭而死亡，严重危害机体的健康（耿桂启，2007；徐如海等，2008）。

2.2 对肉鸡采食量和消化吸收功能的影响

高温应激状态下，肉鸡体内自由基产量增加，采食量降低，生长速度减慢（高增兵等，1999），研究者认为，热应激导致肉鸡采食量减少及消化吸收的是营养物质不足是影响肉鸡生产性能的主要因素之一（温超等，2009）。根据各种试验报道热应激对采食量的影响主要由于：高温时甲状腺激素分泌减少。胃肠道蠕动减少，影响到食糜在胃肠道的流动时间，使胃充盈，通过胃壁上的感受感受器传到下丘脑摄食中枢抑制采食行为；高温也可直接作用下丘脑，反馈抑制采食行为；高温时，为了保持产热散热平衡，动物体的饮水量增加，有报道动物的饮水量和采食量呈负相关，所以采食量降低（岳颖等，2011）。热应激使食糜通过消化道的时间延长，但饲料消化率和代谢能并没有得到改善，这在很大程度上与消化道内酶的活性下降有关，并且高温下食糜在消化道内停留时间的延长不能补偿消化酶活性降低对养分消化吸收的影响（温超等，2009）。阮晖等（2001）研究报道在热应激条件下，肉鸡小肠内总蛋白水解酶活性、脂肪酶活性和淀粉酶活性均显著下降，且肉鸡日增重与这几种酶的活性呈极显著的正相关。此外，研究发现随环境有效温度的升高，肉鸡小肠内胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和肝脏脂肪酶活性显著降低，与此同时，营养物质消化率表现出与消化酶相同的变化趋势，可见消化酶活性下降是导致养分消化率降低的主要原因（赵向红等，2005）。

2.3 对肉鸡抗氧化能力的影响

正常情况下自由基的产生和消除保持着动态平衡，任何增强氧化作用和（或）降低抗氧化能力的因素均可打破这一平衡，致氧自由基增加，破坏机体生物膜完整性，导致机体免疫力和抗病能力下降。热应激不仅导致小肠细胞内产生大量具有毒性的活性氧自由基，还易诱发肉鸡体内出现过氧化状态，超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶活性下降，总抗氧化能力下降，从而导致体内自由基产生增加，引发脂质过氧化反应，产生氧化应激，造成细胞膜损伤。（Lin等，2000；林海，2004）。

2.4 对肉鸡免疫能力的影响

    热应激时，肉种鸡的免疫能力受抑制，鸡体易激发呼吸道疾病、溃疡性肠炎等，并易遭受葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌的侵袭，对新城疫、传染性喉气管炎及禽出败的易感性增加，使死亡带来的损失加剧（张月峰等，2009）。

3. 中草药饲料添加剂抗肉鸡热应激作用

中医理论认为，高温致病产生热证，即热应激综合症。其发生、发展分为卫分证、气分证、营分证和血分证4个阶段，即表热证、肺热证、脏腑皆热或热毒证，最后因肾虚衰竭而死亡。运用中西医学理论对热应激综合症分析，认为热应激综合症是一种以气分实热证为主，很快就发展成营、血热证，如热应激源强度不断增强，则可导致消耗衰竭而死亡。因此从其防治原则上应“热者寒之”、“虚者补之”。某些中药具有清热解毒、抗菌消炎等功效，添加于饲料中可增强鸡对高温的适应能力，调整机体免疫机能，缓解鸡热应激反应（刘瑞生，2001），改善生产性能。

3.1 增强鸡只免疫力和抗病力

近年来，对中药的免疫促进作用进行了广泛的研究，已证实很多中药和方剂能显著增强鸡的免疫功能，称之为中药免疫促进剂（倪峰等，2001），大量实验证明，中药免疫促进剂不仅具有提高鸡的生产性能、增加免疫器官的重量和指数、提高疫苗的抗体效价、增强鸡的各种免疫功能，还能活化补体，促进细胞因子生成，增强红细胞免疫功能等，对免疫系统发挥多方面的调节作用（车清明等，2010）。研究发现，日粮中添加黄芪、党参等能提高试验组肉仔鸡脾脏、胸腺重量，能显著提高试验组雏鸡T淋巴细胞的含量（剡根强等，1998；程相朝等，2002）。研究表明，日粮中添加不同水平仅添加黄芪多糖就具有提高肉仔鸡血清中抗新城疫抗体效价水平的作用（司昌德等，2008）；Li等（2009）试验表明，在饲料中添加一定剂量的黄芪多糖可以提高雏鸡新城疫抗体滴度；注射黄芪多糖对鸡新城疫抗体水平的提高有明显的促进作用，并且随着剂量的增大而增强（张进隆，2010）。

3.2 增强鸡只抗氧化能力

动物机体抗氧化防御体系中，SOD和GSH-Px活性在清除自由基、抗氧化损伤和维持细胞结构方面起着重要作用。大量的药理和临床研究发现，天然多糖具有增强免疫、抗氧化、降血糖、抗病毒等多种生物活性使得多糖的研究已成为目前生命科学中最活跃的研究领域之一（罗祖友等，2007）。黄芪多糖具有促进动物生长发育，使机体产生内源性干扰素，增强机体免疫力、抗衰老、抗氧化、抗辐射和抗应激等多方面的作用。试验表明，黄芪多糖对超氧阴离子（O2-﹒）和羟自由基（﹒OH）有清除作用，可以显著提高血清SOD和GSH-Px等抗氧化酶的活性（岳晓莉，2008；王翠菊等，2011）。另有研究发现，中药复方多糖（黄芪、茯苓、当归、党参等中药复方提取）能使血清中SOD、GSH-Px、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽还原酶（GR）的活性明显升高，使丙二醛（MDA）的含量明显降低，具有明显的抗氧化作用（徐小芳等，2009）。

3.3 清热解毒镇静安神促鸡只生长

    热应激属热邪，应使用药性寒冷的方药通过泻火、解毒、凉血等作用，以清除热邪。生石膏、生地、大青叶、板蓝根等清热药具有清热解毒、凉血泻火作用（贺志光，2001）；热应激会导致肉鸡产生惊厥，生产力降低。松针、远志、五味子、酸枣仁、柏子仁等具有镇静安神作用，可减少机体产热，缓解热应激（刘钟杰等，2002）。鸡喜燥而恶湿，夏季鸡舍一般较为潮湿，而脾喜燥恶湿，脾主运化，机体的脏腑经络、四肢百骸、筋肉皮毛，均有赖于脾的运化获取营养（魏彦明，2000）当暑邪与湿邪合并，困扰脾胃，影响肉鸡采食、消化，造成生产性能下降。陈皮、木香、神曲、麦芽、山楂、枳实、青皮、麦芽等具有调理气机、消食健胃、健脾养胃等作用。其具有芳香气味，进入胃肠道后能增强动物唾液、胃液和肠液的分泌。促进动物采食和营养物质的消化吸收（贺志光，2001）。

研究发现，人工气候室中药添加剂和热环境对肉仔鸡热调节能力的影响, 结果表明中药添加剂可以缓解高温对肉仔鸡体温调节的不良影响（效梅等，2000）。效霍书英等（2002）报道，饲料中添加党参、黄芪等，能显著提高肉仔鸡的增重速度（P＜0.01）。熊立根（2004）试验发现，由延胡索酸、大青叶、薄荷、黄芪等的组方能显著缓解热应激对肉仔鸡的不利影响，提高饲料转化率、生长性能和经济效益。饲料中添加适量的黄芪多糖可以促进肉仔鸡生长发育、改善鸡只的群体均匀度，有助于实现鸡只的全进全出（岳永波等，2010）。

4. 小结

肉鸡饲养以其周期短，见效快，收益多等优势，已成为畜牧业中发展最为迅速的产业之一。目前在养禽生产中普遍存在疫苗免疫效果不佳、大量滥用抗生素和药物残留的问题，且热应激往往给家禽业带来不可忽视的经济损失,为了适应市场的需求，研制开发具有免疫增强作用的中草药复方抗肉鸡热应激添加剂具有广阔的应用前景。

（参考文献略）

爱绿王微

热应激的危害大，我们应该在生产中想办法缓解这一问题。