请问油脂的品质评定中的丙二醛值（TBA）和茴香胺值有什么区别和交叉的地方？

XP天 · 发表于 2012-6-21 16:50:00

请问油脂的品质评定中的丙二醛值（TBA）和茴香胺值有什么区别和交叉的地方？都是二次代谢产物的指标，一个是丙二醛的含量，一个是a，B不饱和醛的含量，但是它们各自的侧重点在什么地方啊？有没有必要两个都测。

love瑞 · 发表于 2012-6-26 10:49:35

没做过,期待高手解答...

liwei1910 · 发表于 2012-6-30 18:55:04

不太了解，丙二醛是脂质过氧化程度的指标，也就是脂肪分解的指标，茴香醛是不饱和脂肪酸分解的指标

secwind · 发表于 2012-7-3 23:06:20

看你什么油脂了，不用鱼油的话，做丙二醛就可以了