取缔“瘦肉精”，新一代饲料添加剂义不容辞

leiares · 发表于 2011-9-17 11:35:52

本帖最后由 leiares 于 2012-7-31 09:56 编辑

2011年3月15日，央视3·15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。一时间，市场哗然。各大卖场纷纷将双汇产品下架，半年以来，双汇公司遭受上百亿经济损失，董事长也在万人大会上鞠躬道歉。

近日又有消息称，雨润内部人员举报该公司位于河南省临颍县的子公司河南雨润北徐肉类食品有限公司9月1日的一批产品被检查出含有瘦肉精残留。消息一出，随即引发巨大关注。雨润将成为继“3·15”双汇瘦肉精事件之后，第二家陷入瘦肉精泥潭的国内大型肉制品企业。

相信对于每个畜牧行业的人而言，“瘦肉精”这个名字肯定耳熟能详，“克伦特罗”、“莱克多巴胺”等也一定不会陌生。按照农业部2010年12月公告的瘦肉精品种目录，共为16种。然而瘦肉精这一类药物添加物，人服用后会产生一定的毒副作用，四肢肌肉颤动，头晕乏力，心动过速等，对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。

为此，多年来农业部一直将“瘦肉精”监管作为畜产品质量安全监管工作的重点，持续增加投入，强化监管措施，严厉打击添加使用“瘦肉精”的违法行为。2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，将“瘦肉精”列为禁用药品，禁止在饲料生产和饲养过程中使用，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划，对于发现的违法行为，要求监管部门发现一起、查处一起，绝不姑息。

今年，农业部会同国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、国家食药局等部门将启动为期一年的“瘦肉精”专项整治行动，出重拳、下狠招，严厉打击违法生产、销售和使用“瘦肉精”的犯罪行为，全程强化“瘦肉精”源头管理、生猪养殖、生猪收购贩运、生猪屠宰、肉品加工、肉品消费餐饮、肉品进出口等环节的监管，细化措施，坚决杜绝“瘦肉精”进入食品产业链，保障人民群众消费安全。今年，全国公安机关组织开展的“瘦肉精”破案会战取得重大战果，已破获案件120余起，抓获犯罪嫌疑人989人，从源头上摧毁了“瘦肉精”产销网络。

瘦肉精不但危害畜禽，危害食品安全和消费者安全，更降低了社会公众对食品安全、畜牧行业的信任，也影响了企业的品牌声誉和经济利益。从发展的角度而言，瘦肉精必须给予打击和取缔。然而，是否瘦肉精被禁止后，养殖行业和养殖户就受到损失了呢？禁止添加瘦肉精之后，公众对食品安全的信心逐步回复，民众宁可愿意花更高的价钱吃上放心的肉，对养殖户和畜牧行业而言应该是喜事。而且决心取缔瘦肉精之后必然激发研究专家对新一代安全饲料添加剂的研发和推广，新一代安全饲料添加剂取缔瘦肉精是必然且义不容辞的，这对养殖户来说是百利而无一害的。

促生长类添加剂应适时添加，协同作用

目前市场上各类促生长添加剂玲琅满目，酶制剂、功能肽、酸化剂、抗氧化剂等，甚至还有一些用纳米技术制造的产品，都各有各自的好处，在不同方面促进畜禽生长发育。然而每种畜禽都有其自身的生长特性，每个生长阶段都有其生理形态和营养需求，故此，饲料添加剂的研发和使用的前提都必须研究特定畜禽的特定生长阶段，以满足特定的生理营养需求。同样，每种饲料添加剂都应该是有其最佳的饲喂阶段，以发挥其最大的作用。比如已被禁用的瘦肉精，则是在育肥猪后期长肉阶段，能够迅速增加蛋白合成，减少脂肪沉积。这也提示我们在畜禽后期育肥阶段具有着巨大的生长潜能未被挖掘。

大部分酶制剂都认为应该在畜禽早期发育阶段添加，以弥补早期发育阶段肠道消化酶分泌不足而促进消化吸收。可是许多试验发现，在动物快速增重期添加同样具有良好的效果。这可能是由于畜禽的后期育肥期日粮中富含各类营养物质，如蛋白质、脂肪等超过了畜禽自然条件下的消化最大水平，以至于畜禽肠道内对营养物质的消化能力制约了畜禽对营养物质吸收代谢的量，从而不能完全发挥最大的生长性能。若适时添加蛋白酶、脂肪酶或者淀粉酶等，以促进肠道内营养物质的消化，必然对畜禽的生长有所提高。所以促生长类的添加剂除了可以在早期发育阶段添加之外，在后期生长育肥阶段更应该适时添加，在生长旺盛期满足畜禽的营养需求，提升畜禽生长水平。

此外，虽然各类添加剂都具有一定的营养效应，但是任何单一的添加剂都无法满足畜禽生长需求，理论和实践都说明复合型的添加剂更容易发挥其效果，甚至达到1+1>2的效果。不同添加剂之间发挥协同作用，促进各类营养物质的消化吸收。比如木聚糖酶水解食糜中的木聚糖，降低食糜粘度，这样可以让蛋白酶和脂肪酶等更好地与底物接触发挥作用；如功能肽被吸收后在体内发挥活性，能够增强肠道免疫和抗氧化能力，从而维持良好的肠道消化吸收功能，促进营养物质的吸收。

动物体内是一个稳态系统，不能单一把某一成分孤立起来，所以各营养物质的消化吸收是相互相成，相互影响的。新一代复合型的饲料添加剂在动物需要的生长阶段适时添加想必同样可以达到类似“瘦肉精”的促生长效果。在新一代安全饲料添加剂不断产生的时期，取缔瘦肉精势在必行。