白肌肉能食用吗

啊楠

白肌肉能食用吗

海棠

    在猪的宰后检验中或者在卖肉的摊位上，有时会看到某一块肌肉色泽发白，质地松软，表面有液体渗出，但相邻的肌肉块色泽、质地都正常，这种肉成为白肌肉，国外称为PSE（PALE SOFT EXUD ATIVE）猪肉。
    猪白肌肉在世界各地均有发生，美国发生率为18-25%，日本8.5-11.5%，意大利16.5%。在国内很多省、市肉联厂、屠宰场均可发现，检出率约为10-30%，个别地区更高。这种猪宰前无症状，外表健康，一般认为白肌肉的发生与品种、个体遗传有密切关系，也与外界环境的应激因素刺激有关，如宰前打捆抓、长途运输、激烈运动、粗暴拥挤、互相打斗、气温高和电击昏不当等因素，均可引起白肌肉的发生。
屠宰后发现有白肌肉胴体，食用无害，营养成分变化不大，完全可以食用，但口感较差，肌纤维较粗糙。在市场上出售时，如果影响商品的外观，可分割后奖白肌肉部分做成熟肉制品或肉糜。

lyl

能吃，就是不好看，吃过应激而死的猪肉。

任明武

吃肯定是没有问题，当然没正常猪肉好

luoshijin10000

确定不是病死猪就可以吃。

嗷嗷乖乖

单纯的白肌肉是能够吃的，只是味道不太好而已，肉品加工学中，一般将白肌肉加工成肉糜、灌肠等肉制品。