大河乌猪

立佳 · 发表于 2011-9-5 17:38:16

著名原产地特产
简介　　大河乌猪，原产地在云南省曲靖市富源县大河镇。富源县大河乌猪是经国家级鉴定育成的新品种，其采用生长在富源大河一带的大河猪与“杜洛克”种公猪杂交，经过畜牧科研专家应用科技手段反复选育培育出来的。大河乌猪母猪与“大约克”种公猪杂交生产出来的“二元杂”猪，更具有育肥性能好、增重快、瘦肉率（58%）和肌脂高、骨细皮薄、肉质鲜嫩、后腿比例大、腌制失水率低等显著特点。
产业化　　该县成立了大河乌猪研究所，聘请云南农大专家为名誉所长，负责指导大河乌猪原种保护和选育工作，进一步加强大河乌猪科研和畜牧实用技术推广。去年，全县采取以会代训、专门培训、现场示范等多种形式，对畜牧兽医人员、养畜农户、饲料经营户举办畜种改良、饲草饲料各种培训班311期，参训人员达14050人次，印发科技资料7020份。县财政拨款24万元，为全县11个乡镇和所有村委会增配了160台冰箱、250个冷藏包，进一步完善了县、乡、村三级冷链硬件设施。2003年6月，县政府拿出22万元，对全县饲养大河母猪50头以上的10户养殖大户和外销仔猪5000头以上的12户销售大户按规定分别兑现了5000元至10000万元不等的奖金，极大地调动了养猪和运销大户的积极性。
良种化　　是大河乌猪品牌的核心，该县切实抓好大河乌猪核心群、扩繁群、生产群和改良网点建设，把核心群的重点放在大河乌猪的选育和提高上，即在原有10个家系的基础上，建立大河乌猪高产仔系、抗病系、高瘦肉系、快长系和高肌脂系，每年从科技三项经费中拿出10万元作为保种、选育和培训经费，使大河乌猪核心群基础母猪数由300头扩大到600头，每年生产合格种用大河乌猪母猪5000头以上。扩繁群建设主要在中安、墨红、竹园、富村、老厂选择5个具有一定基本条件和养殖水平的私营养猪场予以扶持，为生产群提供合格生产用大河乌猪。生产群建设则采取抓示范、树典型，全面推行统一品种、统一规范猪舍改造、统一仔猪培育程序、统一免疫和统一上市前骟割要求。改良网点建设主要采取本交与人工授精改良同时并举的办法，目前，全县设有猪种改良站点168个，其中人工授精站点62个，利用良种公猪246头。县财政还每年预算5万元，对畜禽疫病防制实行统一管理、强制免疫，2003年，全县免疫率达到了100%。同时积极培育大河乌猪加工企业，并已发展加工经营火腿户10户，屠宰经营肉猪75户。扶持发展年饲养50头以上的大户22户，年运销5000头以上的规模运销大户13户，有效地带动了当地养殖业的快速发展。2003年末，全县生猪存栏达44．4万头，能繁母猪增至4．3万多头，出栏肉猪5．5万头，育成优质仔猪70万头，肉类总产5．87万吨，以大河乌猪为主的畜牧业产值达5．43万元，户均畜牧收入达2478元，大河乌猪为广大山区农民带来了实实在在的收益。

特点　　大河乌猪是在原大河猪（大河猪是列入国家级猪品种资源保护名录的优良地方猪种，因原产于云南省富源县大河、营上一带而得名，以肉质优良，适宜加工优质云腿，毛色火红，耐粗饲料为主要特点，且大河猪属乌金猪的优秀类型）基础上利用现代遗传育种理论和技术，经过多代选育而成。大河乌猪毛色乌黑，与原大河猪火毛色有别，肉质特优，适合腌制优质云腿，保留原乌金猪（大河猪）与云腿的关系。

　　大河乌猪被毛乌黑，毛尖略带褐色，在阳光照射下显黄色，俗称黑火毛，体质结实，体型匀称，各部位结合良好；头大小适中，嘴直长，端部有三道浅皱纹，又称“三道箍”；额部有菱形浅皱纹，耳尖下垂，体躯较长，背腰平直，胸部宽深，后躯丰满，腹部紧凑，乳房发育良好，乳头6---7对，四肢健壮，肢蹄结实。以肌内脂肪含量高为显著特征，具有肉质好，瘦肉率适中，生长快，耐粗饲，抗逆强强等优良特性。

　　基本特征如下：

　　1、体型外貌。大河乌猪背毛黑，毛尖略褐，在阳光照射下呈金黄色，俗称“火毛腿”。体质结实，体型匀称，各部分结构良好。口大小适中，嘴直长，端部有三道浅皱纹，俗称“三道箍”。额部有菱形浅皱纹，俗称“八卦”。耳中等大小，耳尖下垂，身躯较长，背腰平直，胸部宽深，后躯丰满，腹部紧凑，乳房发育良好，共有6-7对，四肢健壮，肢蹄结实。

　　2、生产发育性能。6月龄公猪平均体重72公斤，体长114cm，胸围96cm，腿围72cm。成年公猪体重143kg，体长149cm，体围105cm，母猪相应体重为130kg，体长143cm，胸围124cm，腿围92cm。

　　3、育肥性能。在每千克混合料含消化能12.5—13兆焦，消化粗蛋白14-16%的营养水平下，从25kg体重开始育肥至90kg，日增量647克，消耗指数3.3。180日龄左右体重可达90kg。

　　4、肉质。90kg体重屠宰，屠宰率74%，膘厚3.3cm，后腿比例29%，眼肌面积27cm2，皮厚0.32cm，胴体瘦肉率54%以上，肌肉脂肪含量7%，PH值6.2，大理石纹和肉色评级均为3.1。

　　5、繁殖性能。公母猪性成熟早，公猪3月龄，母猪4月龄就可以配种受胎。公母猪适宜初配月龄为6个月，体重70kg左右。仔猪42日龄断奶后窝重56kg。经产母猪窝均产仔10头，初生窝重8kg，20日龄窝重35kg，42日窝重64kg。

　　6、杂交利用。以大河乌猪作为母本与英系大约克夏杂交生产的肉猪170日龄体重达90kg，耗料指数3.2，90kg体重屠宰后腿比例30%，眼肌面积32cm2，瘦肉率57%，肌肉脂肪含量4%。

　　大河乌猪于2002年12月14日被国家农业部畜禽品种审定委员会在海南省海口市审定为国家级新品种。2003年2月27日正式获农业部批准。富源大河乌猪成为继苏太猪之后云南省第一、中国第二育成猪新品种。