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肉猪的饲养管理 一、肉用仔猪的品种选择 １、品种的性能 依据肉的利用目的，可分为： 1)生肉型（瘦肉型）； 2)加工型（咸猪肉、腊肉、熏猪肉）； 3)脂肪型。 几个主要品种的发育比较结果如下： ①日增重：汉普夏最快，约克夏最差。 ②料肉比：汉普夏最低，巴克夏最高。 ③眼肌面积：巴克夏最大，约克夏最小。 ④后腿的比例：汉普夏最大，巴克夏最小。 ⑤胴体及背腰；长白猪最长，巴克夏最短。 综上所述：汉普夏和长白猪的性能较好。 ２、杂种的利用 杂种一代肉用仔猪的生产以及杂种优势的利用，不仅仅是遗传力的改变和提高，而且可获得体质的强健和仔猪发育的一致性，一般，料肉比、背部脂肪厚度、眼肌面积和后腿的比例等高遗传特征不表现杂种优势，但是，作为繁殖用的F1 代母猪，将表现出明显的杂种优势，可期待产仔数、断奶窝重、哺育率及仔猪发育等好成绩的取得。因此，在利用杂种优势生产三元杂交肉用仔猪时，首先使用的母猪需选择产仔数、哺乳能力和繁殖成绩好的品种(或品系)，使用的公猪(第一父本)需选择发育好的品种(或品系)，而第三品种(即与Ｆ1代母猪授配的公猪)则要选屠宰特征(料肉比、背膘厚度、眼肌面积和后腿比例)好的品种或品系。 二、肉用仔猪的选择和确定： 肉用仔猪的选择方法： １、仔猪发育好。肉猪在仔猪阶段的发育(生后断奶体重20kg)良好，则体重达20公斤日龄早，出栏(体重90kg)的日龄也早。而这类仔猪饲料的利用率高，屠宰特征好，经济效益也就较好。 ２、胴体长：胴体长的一般背部脂肪薄，瘦肉量多。 ３、前肢骨粗：前肢骨的大小约与骨骼的粗度成正比，骨大的就意味着肌腱的附着面积大，瘦肉率高，背部脂肪薄。 ４、胸围大和胸深长。胸围大，料肉比低，胸深长的背脂薄，胴体的瘦肉量多。(注：胸围１m，猪体重约100kg)。 ５、后躯比前躯宽、高。后躯比前躯宽的猪肌肉丰富，大腿发育好的较多，而后躯比前躯高的背部脂肪较薄。 ６、背线不呈弓形，腹下线水平：下腹部松弛的猪，体脂肪多，屠宰品质不太好，背线呈弓状的猪，体躯紧凑，屠宰后背脂特别薄，肉品质也不佳。 ７、尾巴粗长者：尾巴的粗度与骨骼特别是前腿骨呈一定比例，所以尾巴粗的可生长出脂肪少的优质肉，另外，尾巴的强壮也是猪健康的象征。 ８、体表干净，毛具光泽者：皮肤和被毛是新陈代谢健康的标志，体表干净、具光泽的猪就可健康地发育。 ９、脸部轻、耳朵附着强的猪：脸重的猪，与体脂肪的附着具有一定程度的关糸，轻的较好。 10、活动活跃、条件反射敏感的猪：仔猪在与同群猪中，争着采食，在猪舍、运动场很精神地乱蹦乱跳，导致水桶、饲槽等发出的声音可以激发起仔猪食欲。 11、饮水量不多的猪：肥育猪的饮水量为体重的20％左右或为进食量的３～４倍为宜，超过此量极度饮水者，不仅弄脏猪舍，还会导致发育迟缓、饲料要求量高、经济效益低下。 三、肉猪的育成技术 １、肥育前的准备 1)饲料的食入量及运动：出生后２周内消化、嗜口性好的人工乳体重20kg左右，为体重４－５％的摄入量。自由运动促进骨骼、肌肉的发育，肥育前的运动对日增重、饲料利用率的提高具有明显效果。 2)去势：在仔猪哺乳阶段实施，可提高平均日增重、料肉比，防止公猪屠宰后特有的异味。 3)预防注射：进行有关疫病的免疫注射。 4)驱虫：首先应进行猪的粪便检查，再对症进行驱虫药的投放驱治。 5)耳号：通过耳号进行个体的识别、血缘系统及引入场所的区别等。 ２、引入猪的观察 引入猪２～３周内(疾病的潜伏期)为隔离观察期确认健康状态，并让其适应新的饲料、饲养方法后，向肥育猪舍转移。 四、肉猪的发育与营养 １、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养是通过消化酶分解、消化而吸收。蛋白质促进肌肉生产。过剩则转化为脂肪成为蓄积的能量。脂肪、碳水化合物是不能替代的。 ２、肉猪的发育过程 1)肌肉、脂肪、骨骼发育： 仔猪阶段充分的营养和运动，促进骨骼、肌肉的发育，促进肌肉和肌肉间脂肪沉积，以改善肉的品质。 育肥猪４～５月龄(体重30～60kg前后)是骨骼的发育、肌纤维的分裂期，这个时期是肥育的基础。 生后５～６月龄(体重60～90kg)，是肌纤维的发育期，此后是肉质改善期。 2)营养与猪的生长发育： 肥育前期的饲料摄取量少，发育快，这个时期需充分供给“高”营养的饲料，促进骨骼、肌肉的发育，肥育后期适度的“低”营养饲料让肌肉和肌肉间沉积优质脂肪，以改善其肉质。 3)肉猪的发育标准 大型猪、中型猪、以及个体之间都有一定的差别。 猪的发育，猪的发育前期至成长成熟期呈S状曲线生长，达到一定体重后，以缓慢的曲线推移。一般情况下，生长势依次为公猪)去势公猪)母猪。 五、饲料的饲喂方法 １、给料方法： 1)限制饲喂。每日饲料供给可分为１次，２次，３次以及多次给料。 以每日三次饲喂最好，若大规模饲养也可２次／日喂料。 2)不断给料与自由给料 利用不断给料器让其自由采食粉料和颗粒料。 其优点为： ①供料（称量、调配、饲喂）所需劳动力少。 ②群体的发育整齐，群饲变得简单。 ③不需每一猪一槽，饲养密度和利用效率提高。 ④根据屠宰的胴体和肉质，容易判别品种和个体的能力。 缺点为： ①仔猪阶段容易发生消化不良，造成仔猪腹泻。 ②在肉质改善期，因不断给料，易导致体脂肪蓄积过度，引起肉质下降。 ③易造成饲料漏洒，需加强管理。 ④个体的采食观察不容易进行，不利于个体的健康观察。 ⑤不容易饲喂给洋芋、青贮料和残汤剩饭。 ２、饲料形态： 1)粉状料 ①粉状料供给，使饲料与消化液混合良好，消化吸收好。 ②节省劳力，易搬运，取用方便。 ③饲槽、猪舍卫生。 但是，要注意饲料和粉尘飞散和发霉，还有粉碎过细造成不易采食和易发生胃溃疡。 2)颗粒料 适口性好，消化吸收率高，搬运及取用方便，卫生管理容易，少量掉下也能拾起。 缺点：颗粒中央水分含量高，易发霉，较难保存，高热处理又会破坏维生素。 3)液体料（流动料） 在大规模养猪中为了节省劳力和防止体脂肪过厚将配合饲料、残汤剩饭、馒头、方便面碎屑、酿造粕等加水，做成流动状，用管状系统供料器供给饲料。 ３、肉质与饲料 肉质取决于肌肉脂肪的质量和数量，而它的脂肪又取决于供给饲料的种类和数量。 脂肪和饲料的关系： ①可生产硬而纯白优质脂肪的饲料 洋芋、麦类、次粉、淀粉、淀粉渣、麦麸、脱脂乳、渣乳类、椰子油粕、棉子油粕、蔓青、甜菜、残汤剩饭等。 ②可生产软且稍稍发黄脂肪的饲料 酱油渣、米糠、鱼粉、花生油渣、菜子油粕、豆腐粕、玉米、大豆、大豆粕等。 ③脂肪介于上述二者间的饲料 脱脂米糠、大豆、大豆粕、玉米，给与量多少不一，形成的脂肪有一定差异。 ④生产黄褐色脂肪的饲料 鱼屑类、鱼油、鱼粉、蛹粕、花生粕，给与量多少不一。 饲料与异常肉质： A黄脂症（黄猪、茶猪、粟猪） ①饲料中蛹粕加入50%时，约40日可产生黄脂猪。 ②重度的黄脂猪由于肝脏代谢障碍易导致发育不良、食欲不振、慢性中毒，也有呈现急死的，其猪肉有异常臭味。 ③黄脂猪在眼球、毛根部、皮肤的柔软部位有油脂样渗出物，从被毛上可判断。 ④胴体的黄脂部位：皮下脂肪、肌肉内脂肪、内脏脂肪。 ⑤黄脂猪发生后，改变饲料，用药物均不能改变其黄脂。 B白脂猪 ①因为肌肉中水分和蛋白质的关系不平衡而发生，平衡失调的饲料，维生素缺乏易造成白肌。 ②高温下供给高能量饲料、屠宰前急剧运动、肌肉中糖原急速分解和PH值的下降均易造成白肌。 ③某些特有品种易多发，如约克夏、长白猪 C水猪 软脂猪的总称，肉中的水分少，脂肪融点低，夏季软化后从胴体“叭嗒叭嗒”向下滴脂肪。主要原因是由于产生软脂饲料的供给。 D其它 肉质优良的猪：脂肪纯白且硬，有弹力，脂肪融点高，肉质好，味道香。 碳水化合物丰富的饲料，脂肪、蛋白质较硬，脂肪过多的饲料易导致软脂。 六、肉猪的饲养 １、饲养环境 ①暑热时，为了改善体力的消耗，应补给维生素和矿物质，降低舍内温度以促进猪的食欲。 ②寒冷时，应较多地供给高能量饲料，保持猪舍内干燥，并适当铺给垫物。 ２、给水 安装上自动饮水器，让其自由饮水。猪的饮水量与供给饲料量相关，冬季为2～3倍，春秋季4倍，夏季约5倍。饮水不足会导致饲料消耗增加，脂肪变厚。 ３、群体头数 一群的头数因猪舍的面积、构造、饲料的饲喂方法而不同，一般用同一窝或同二窝的仔猪组成一群，体重差异应控制在3～5Kg之内，一群猪的头数控制在8～10头为宜，过多则会导致发育不整齐，整群出栏困难，使猪舍及设备利用率下降。 ４、肥育猪所占面积，一般为０．８头/m2 。 ５、同品种饲养 不同品种产肉性能不同，饲料摄取量、肌肉、骨骼的发育过程也有差异，即使相同的90Kg猪，因背部脂肪的厚度，肉的成熟程度不同，规格不整齐，交易也变得不容易。 ６、不同母猪的仔猪和体型不同的猪应分别饲养。 不同母猪所产仔猪，就会出现一定的差别，特别是背部脂肪的附着和胴体瘦肉率都是遗传力较高的，所以尽可能同窝饲养，体型相似的应放在一圈饲养。 ７、体重50～60Kg是饲料转换与猪组群的较好时期。 肉猪从育肥开始到肉质改善在同一猪舍，同群饲喂是理想的饲养办法，这样应激反应和事故少，在万不得已时才进行猪只的重新组群。 ８、肉猪生产费用减低的方法 1)选购发育早，饲料报酬高的肉用仔猪。 2)对饲料购入应进行认真选择和研究，尽可能用自家生产的饲料。 3)肉用仔猪最好是自繁生产或合同定购的。 ９、肉猪的经营指标： 1)饲养人员的劳动定额：1人1年饲养1000头肥猪。 2)肉仔猪费：应控制在全部生产费用的30%以内。 3)猪舍利用率：每年三次以上（入栏后4个月以内出栏）。 4)体重从20～90Kg，应在四个月以内实现。 5)料肉比：3.5:1以内。 6)肉猪出栏率：（从肥育开始为基数）95%以上。 繁殖猪的饲养管理 为了获得优良的繁殖及育成成绩，选择繁殖能力好的母猪，用繁殖能力好的公猪交配，提供适宜的环境，给予充分地饲养管理等都是必要的。由于种猪生产和肉用仔猪生产是在不同场合进行，生产方式各异，同时由于品种不同，繁殖性能也有差别，用相同的饲养管理方法来管理繁殖猪和肉用猪是不适合的。所以，有必要根据不同的生产环境和饲养品种，因地制宜地采取与之相适合的饲养管理方法。 一、种母猪的营养与繁殖成绩 １、过肥、过瘦以及不孕的原因 1)过肥：母猪脂肪沉积变得容易、母猪分娩后乳汁生产量少。 2)过瘦：母猪多胎，且仔猪增重快，在哺乳中，若饲料供给不中，母猪则会动用自身营养哺乳，造成母猪过分消瘦，致使母猪不发情而不能受孕。 3)肥育能力（特别是脂肪蓄积）和繁殖能力相矛盾。脂肪蓄积过度易造成繁殖激素分泌异常。 4)长白猪、大约克、汉普夏猪皮下脂肪较薄且所产仔猪大，仔猪哺乳能力旺盛。在饲喂中，往往由于给大型猪的饲料供给过少，营养水平的恶化，导致过瘦而引起母猪断奶后的发情不明显或不发情。 ２、配种妊娠期的母猪营养 1)妊娠母猪，即使给予较多饲料，对胎儿的发育、产仔数、仔猪发育也无效果。 2)母猪饲料营养的改善，能增加仔猪分娩时的体重，但与产仔数无关。 3)要期望母猪多产连产（平均3年6产），就必须保持妊娠母猪适当的营养水平。 4)对初产母猪，在育成期饲料中可消化粗蛋白质11～12％，可消化养分总量65～68％，消化能3170千卡/Kg，以体重的2～2.5％（饲料2.5～3.5Kg）为基准供应饲料较为适宜。 5)母猪过肥时，应从交配后3～4周开始，供给母猪丰富的草类，并控制高能高营养饲料的供应，让其充分运动。 6)母猪交配前3周起，若供给饲料量增加30％，则可能达到增加排卵数的效果。 7)对经产猪，断奶至第一次发情的时期，其体重应控制在分娩时体重的85～90％，所以控制经产母猪饲料量的供给是非常重要的。 断奶后的第一次发情，受胎率非常高，但营养不良时，母猪排卵数少，并可能引起母猪发情推迟1个月或不发情。 ３、哺乳母猪的营养调整 1)对于哺乳母猪，从哺乳开始到下次的配种，应给予最适宜的饲料。 2)对长白等大型猪，不要因为防止它们过肥，控制饲料过头，而使妊娠母猪过瘦，使得母猪分娩后，随着授乳程度的加大，而造成母猪过度消瘦，使繁殖母猪在泌乳结束后不发情或发情变弱情况的发生。 3)与前面相反，那些泌乳能力弱的母猪，被仔猪所吸吮的乳汁很少，所以母猪一点也不瘦，即使是哺乳期也有肥胖的母猪。对于这类母猪，尽早淘汰是上策。 4)母猪的体重变化，因个体不同差异也相当大，哺乳中母猪的体重消耗越大，可看到仔猪的发育越好。 5)哺乳中，因是对母猪个体的单独管理，饲料量可以自由地控制，应根据母猪的泌乳能力，哺乳仔猪头数，母猪的营养状态进行饲料供应的控制，供应量应控制在每日3～8Kg范围内。 6)猪粪的形状变得象崩烂一样的软质状况，多数是消化不良则须减料。 7)在饲喂配合饲料的状态下，哺乳期饲料的营养价值，以可消化粗蛋白质12～14％，可消化养分总量67～72％为宜。 8)1窝仔猪的日吮乳量。以长白猪为例，分娩当日为2～3Kg，生后第3日为3～4Kg，第7日为5～6Kg。 9)母猪分娩后，由于仔猪的吸乳能力较弱，仔猪不能完全吸吮猪乳，为予防母猪产乳过量，造成母猪乳房炎和分娩的顺利，在分娩前后减少饲料的供给。 10)分娩母猪减料的程度。随品种和个体不同进行调查，长白猪母猪的泌乳能力高，加之仔猪的吸乳力旺盛，不减料也可以，而汉普夏母猪的泌乳能力很旺盛，相反仔猪的吸乳能力较长白猪差，则必须减料。 11)减料，一般从分娩预产日的一周前开始，缓缓减少，到分娩预产日，约克夏和汉普夏减至正常给予量的一半，长白猪为正常量的2/3，分娩后，根据母猪的营养状况、仔猪头数、乳房的发育程度可缓缓增加饲料喂量，在1～2周内达到最高供料量。 12)在母猪饲养头数多的场合，个体管理较困难时，对营养状态相同，分娩胎次相同的母猪，可供应相同量的饲料。 13)妊娠母猪应在预产日的前一周，移至分娩猪舍。 二、夏季、冬季繁殖猪的管理（防暑、防寒对策） １、高温的影响： ①猪的汗腺由于退化，皮下脂肪多，夏季高温不易度过，与仔猪相比，成年猪更易发生事故。 ②对于公猪来说，在高热环境中，容易引发睾丸炎，可导致公猪精液品质下降，精子数减少，异常精子增加，精子活力低下。特别是年轻公猪的夏季防署更有必要。 ③对热的影响，与约克夏、巴克夏相比，长白猪、汉普夏对热的反应较明显，特别是汉普夏对热的耐受能力很弱。 ④种母猪：环境温度在摄氏30度以上时，受胎率低下或不发情。 ⑤对于育成猪，体重越大，对热的耐受力越差。 ⑥在猪运送过程中，温度和湿度都对猪具有很大影响，运送车中的温度即使高于摄氏38度，而湿度低于15％时，死亡事故少，而温度在摄氏27度，湿度超过80％时，长时间运输死亡事故也较多。 ２、防暑对策 1)避开阳光直射 ①猪的皮下脂肪厚，汗腺退化，体热的散发不充分，同时，猪的心脏脆弱，长时间的阳光直射，会导致日射病，引起急死的发生。 ②防止阳光直射，可在放牧场、运动场植树，搭上凉棚。 ③不同群的母猪混饲放牧时应注意猪群的争斗。在猪只呼吸急促的时候，应移至至树荫并从头上缓缓浇水。 2)猪舍的通风、干燥。应考虑到风向后，进行猪舍的修建，在猪舍底部让其充分通风，在猪舍的房顶下使用泡沫塑料，木板等隔热材料，在猪舍中安装换气扇。 3)避免过密饲养 过密饲养，引发食欲减退、采食减少，发育迟缓。这时必须改善猪舍的环境，供给适口性好的饲料和青草。 4)夏季猪运送中应注意事项 车内温度的上升会导致事故的发生，要密度低、通风好。装载后立即运送，夜间运送，不同群的猪同车运送要防止猪的争斗等。 ３、寒冷的影响 1)仔猪的适宜温度： 分娩后～生产一周 35～30摄氏度 生后两周～三周 25摄氏度 生后二～三月 20摄氏度 成年猪 15摄氏度 仔猪在适宜环境温度之外生长，容易引起仔猪发育障碍，特别在10摄氏度以下，发育障碍变得明显。 ４、防寒对策 1)猪舍的防寒 ①在寒冷地区应防止贼风侵入，在建造猪舍墙壁、天花板、地面时应首先考虑防寒。 ②应在天花板、墙壁间加上10cm厚的稻壳、锯末等，可使猪舍的保温能力提高4倍。 ③窗户处履盖上塑料，可成倍提高保温效果，天花板在不影响作业的情况下尽量低，在密闭状态下，应依靠换气扇换气。 ④地面可用保温、隔热效果明显的沥清加入到混泥土中，在混泥土猪舍，若防寒措施不当，会造成应激反应。铺上垫草可防止冻伤。 2)仔猪的保温 ①对全部猪舍进行保温，需要大量经费，所以应在猪舍中安装特定的保温设备来保证仔猪对舍温的要求。 ②仔猪的保温办法－－保温箱的利用。 保温箱上部使用红外线灯泡保温。 地面使用电热线做成的电热板，红外线灯泡与电热板的共同应用是值得推荐的。 ③保温箱：深、宽、高度各90～100cm为宜，保温箱内放置组合式海绵垫（不要时取出保存）。 ④红外线灯泡：在严寒期，分娩后～1周250Ｗ，１周后125Ｗ。 三、繁殖猪管理上的注意事项： １、繁殖障碍的对策： 1)约克夏、巴克夏过肥会引起不孕。 2)长白猪等大型猪过瘦应注意。这类猪泌乳能力高，仔猪的吸乳能力强，母猪的消耗大，会导致断奶后发情的推迟。 ２、分娩管理 约克夏、巴克夏基本不发生难产，而长白、汉普夏仔猪出生时体重大，母猪分娩时若体格小，初产则易发生难产。 ３、肢蹄的保护 ①种猪的淘汰原因：繁殖障碍、肢蹄的损伤（蹄床、蹄冠受伤、飞节软弱、关节炎、脱臼等），因淘汰而造成经济损失较大。 ②种公猪前胸窄、前肢X状则容易被假母猪擦伤，后肢飞节弱时，在爬跨母猪或假母猪时不方便。 ③猪舍的地面，用混凝土做成的，表面粗糙会引起蹄床、蹄冠的损伤，而地面光滑则易引起脱臼。 ４、强壮性与抗病性 ①中国的当地品种，抗逆性强，容易饲养。约克夏、巴克夏也容易饲养，杜洛克性情温顺也较易饲养，而长白猪、大约克、汉普夏等大型猪与约克夏、巴克夏相比则不易饲养。 ②长白猪、大约克肢蹄弱的较多，汉普夏、杜洛克步样硬不灵活的较多，长白猪的连续生产性能较差。 ③汉普夏仔猪的下痢发生率较高，长白猪的仔猪水肿病的发生率较高。 | 
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