肌间脂肪和肌内脂肪的区别？

123123sq · 发表于 2011-7-26 17:30:14

肌间脂肪和肌内脂肪的区别？一直没弄明白。大理石花纹说的是肌间脂肪，但是肌内脂肪的主要作用是撒？

山中的漫游者 · 发表于 2011-7-26 20:13:58

这个真的不知道，各位同学，你们谁知道啊？

海棠 · 发表于 2011-7-26 21:33:48

肌内脂存在于肌外膜、肌束膜、甚至肌内膜上，营养状况好的家畜，其肌纤维膜的毛细血管上也有脂肪。研究认为脂肪细胞是由问质细胞经增殖因子的刺激，逐渐成熟，数量增加，然后随脂肪的合成，细胞质内出现脂肪滴，并扩大充满整个细胞，形成丰满的卵圆形脂肪细胞。

肌肉内脂肪与肉品风味有很大的关系，肌肉内脂肪均匀地分布于肌肉组织，与肌肉中的膜蛋白质紧密结合在一起，其不同于沉积脂肪，是因为肌肉内脂肪富含磷脂，磷脂约占整个组织脂肪的20％-50％，沉积脂肪中则以三酰甘油脂为主，而磷脂是影响肉品挥发性风味成分的重要前体物，而三酰甘油脂则无此功能。

yangtao588688 · 发表于 2012-9-22 10:44:28

解释的很好，学习了，有图片就更好了

gliang521 · 发表于 2012-10-26 01:37:29

我认为（如果我没记错的话）：肌间脂肪，就是肌内脂肪。
肌间脂肪丰富了，肉香。

胡杨林3 · 发表于 2012-11-9 15:59:33

进来学习一下

肌间脂肪和肌内脂肪的区别？

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